Чебуреки

[lapushka]

Моя хитрость в приготовлении чебуреков или пирожков с мокрой начинкой: возьмите крахмал, и на тесто чуть- чуть ладонью раструсите, крахмал не даст влаге контактировать с тестом, и оно очень хорошо приготовится. Приятного аппетита!

Спасибо, я так с тестом для пирожков, которые в духовке запекаются делаю Надо будет и жаренные попробовать

[okolo]

Мой любимый рецепт чебуреков с мясом - получаются сочными и очень вкусными:

Продукты
Тесто:
1 ст. кипятка,
0,5 ч. л. соли,
1 яйцо,
1-2 ст. л. водки,
3-4 ст. муки.
Начинка:
500 г фарша,
1 ст. воды,
5-8 шт. лука,
соль,
перец.


Тесто для чебуреков: миску с 1 ст. муки влить 1 ст. кипятка и добавить 0,5 ч. л. соли. Добавить 1 яйцо, 1-2 ст. л. водки, 2-3 ст. муки и щепотку соды. Замесить тесто.

Начинка для чебуреков: фарш, 1 ст. воды, 5-8 шт. лука, соль, перец.

Кусочек теста раскатать и вырезать тарелкой круг. На одну половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной и слепить края чебурека. (Получается примерно 25 чебуреков.) Жарить чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.

[Лимма]

Самое главное в этом деле это тесто для чебуреков рецепт .

Чебуреки

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом.

Продукты:
Для теста:
мука 5 стаканов
вода 2 стакана
яйца 2 шт.
соль 1 ч. ложка
Для начинки:
мясо (баранина пополам с говядиной) 700 г
лук 500 г
соль по вкусу
перец по вкусу
молоко 2 ст. ложки
или вода 2 ст. ложки
жир (для обжаривания) сколько уйдет


Приготовление чебуреков начинается с приготовления пресного теста. Сперва следует замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.

Затем приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, молоко или воду, перемешать.

Тесто для чебуреков разделить на кусочки по 20—30 г, скатать их в шарики, из которых раскатать лепешки толщиной 2 мм.

На каждую лепешку положить фарш, лепешку сложить пополам, края защипить, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.

Жарить чебуреки во фритюре до золотистого цвета.

Подавать чебуреки следует очень горячими.

[Svetlana27S]

Я сама обожаю чебуреки, но лень с ними возиться, а здесь столько классных рецептов, да еще и с фото, так что я теперь обязана себя побаловать запретным.

ПС Часто для мужа делаю ленивые чебуреки, это лаваш с начинкой обжаренный на подсолнечном масле, хрустит, тесто по вкусу как у чебурека. Недавно делала с такой начинкой: грибы+курица+сладкий перец+лук - это все обжарить, остудить, лаваш разрезать на 2 части, добавить каплю майонеза+начинку+тертый твердый сыр и завернуть как блин, на сковородку швом в низ, и обжарить до румяной корочки, вот вам и чебурек, почти

Ого, какая няма и как быстро)))
А мы с мужем любим кинзу, и когда готовлю чебуреки, постоянно её в фарш добавляю

[Перис]

А у меня тесто не получается, сколько рецептов не перепробовала, все не то. Приловчилась уже готовое дрожжевое слоеное покупаю, тоже не тот эффект, но по крайней мере вкуснее, чем тесто моего приготовления)))

[оляся2008]

девчонки как раз недавно готовила чебуреки =)
рецепт чебуреков был взят отсюда!
рецепт мне очень понравился, чебуреки действительно получились хрустящие сверху и очень сочные внутри!
а что самое главное,что они не становятся жесткими после остывания
Ингредиенты:
тесто:
600-800 граммов муки
300 мл воды
соль
начинка
600 гр мяса (у меня была свинина, но лучше брать свинину и говядину на пополам)
3 больших луковицы
зелень( петрушка, укроп)
соль, перец по вкусу
200 мл бульона
Способ приготовления
1. В горке просеянной муки сделать углубление, выложить соль и большую часть из 300 мл воды.
Замесить тесто, постепенно добавляя воду. И вымешивать, собирая тесто в один комок. Готовое тесто
завернуть в пищевую плёнку и оставить его на час.
2.Приготовить фарш. Отдельно порезать лук острым ножом. Посолить лук крупной солью и
давить из него сок тяжёлым прессом или отбить топориком. Отложить и мясо и лук, пока не смешивать.
Нарезать зелень. Также приготовить бульон(наверняка у вас остались обрезки из мяса, вот они нам и подойдут),
бульон нам нужен будет для фарша.
3.Прошел час и можно приниматься за тесто. Тесто разделить на 3 жгута. Разделить тесто на кусочки
грамм по 50, отрезанные кусочки придавить к столу, сформировав из него небольшую лепешку(советую
посмотреть фотки по ссылке). Лепешки сложить в пакет, обсыпав мукой, чтобы не слипались.
4.Добавить в фарш лук, бульон, зелень, посолить, поперчить по вкусу.
5.Раскатать шарики тоненько. На одну половину сочня выложить полторы-две ложки фарша,
разровнять, сложить сочень напополам и……Нет, не пальцами! Скалкой! Скалкой прикатываете края
чебурека, чтобы он ни в коем случае не порвался, не лопнул по шву, не выпустил своё содержимое
в масло! Ведь масло после этого придётся менять.Ну и обрезать фигурным колёсиком по шву.
И складывайте чебуреки, но не надолго. Долго им лежать ни к чему, каким бы упругим и
тугим не было ваше тесто, потому что оно наччнет расслаиваться.
Жарить в большом количестве масла.Чебуреки получаются пузырчатые, лёгкие, воздушные.
Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто
под корочкой. И очень сочный фарш.
У меня на такую порцию получилось 20 чебуреков.

получились очень вкусные чебуреки по этому рецепту.

[Кортни]

захотелось чебуреков...

[Мама Катя]

и мне хочется... нужно сделать)))