Рецепт шашлыка (общая тема)

[Nubaseg]

Просто горчица. И фсё. Можно даже французскую (она правда жиденькая бывает в наших магазах), но тогда нужно быть готовым к тому, что обгорят некоторые зерна, но особо блюдо это не портит.

попробую завтра, интересно

[Alex75]

Кикабидзе рассказывал рецепт: маринуют в чифире. Получается очень нежное мясо.

[on-off]

Фигня все это на постном масле!!! Вот пиво Жигулевское советских времен никогда не забуду.
Когда из запотевшей, только что вынутой из холодильника, и в бокал. А оно до краев... и пена. Да не та пена, что сейчас, а та которая большими ромбиковыми пузырями... и через край..................
Хочу опять хоть на недельку в Советский Союз.
Подскажите где путевочку купить можно

Я был в прошлом году - правда путевочка, что на Сахалин, что на Кубу - в одну цену))))
И нашел я в Углегорске чудный заводик советских времен и пил пиво без суррогатов и добавок

СМОТРИМ СРОК ГОДНОСТИ



пятиминутка ( с тех пор консервированную икру не ем )



Советский Союз )



и просто - красиво





мясо не в моде - чилим варим сразу в морской воде

[Алинка_]

Маринад для свинины, курятины( филе, крылышки) и шампиньонов даже: соль, перец, литья мяты мелко порезать, лук - в кашищу размять и майонез. А уксус есть в майонезе...

[Dendnepr]

на мангале если вдруг огонь - то поливать только огонь - но не мясо ( теряет температуру) .

В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

[Denny]

если хорошее мясо , его вообще нет смысла мариновать

[Alex75]

если хорошее мясо , его вообще нет смысла мариновать

Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.

[Владислав]

Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.

из говядины шашлык не делают, не то мясо. максимум - можно приготовить из телятины, но оно будет немного суховато
из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
а про баранину - бред

[Denny]

Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.

кто Вам такую чушь сказал

[Happy Man]

В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

в смысле на огонь посыпать солью что ли?

[Gulnara]

из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

[Владислав]

из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

я вообще никогда не мариную мясо
пробовал много и сделал вывод что любой маринад только ухудшает вкус именно мяса, придавая ему уже другой вкус
а специи лучше уже применять после приготовления
как и мелко порубленный лук с зеленью

[Zaurus]

В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

И как происходила пытка раскаленной солью для Вас??????

[Света52]

я вообще никогда не мариную мясо
пробовал много и сделал вывод что любой маринад только ухудшает вкус именно мяса, придавая ему уже другой вкус
а специи лучше уже применять после приготовления
как и мелко порубленный лук с зеленью

+стопицот!!!
Только свежее мясо, правильно пожаренное на углях, сохранит именно вкус мяса!
А потом его на блюде можно присыпать специями и навалить рядом горку маринованного лука, положить много всякой зелени и для желающих поставить пиалку с соуском...ммммммм....а до конца работы еще час...

[on-off]

+стопицот!!!ммммммм....а до конца работы еще час...

Разжигать мангал ? )))

[Владислав]

и для желающих поставить пиалку с соуском...ммммммм....

особенно если его приготовить самому... с кинзой...
мммммм!!!!.....

[Света52]

особенно если его приготовить самому... с кинзой...
мммммм!!!!.....

Вот почему-то кинзу не люблю, она мне клопами воняет...хотя под мяско...согласна!!!

[Владислав]

Вот почему-то кинзу не люблю, она мне клопами воняет...хотя под мяско...согласна!!!

а я её под мяско только и воспринимаю))))

[vict]

из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

имхо куриная грудка по природе своей жестковата... если уже речь идет о птице, то наверно лучше стегно (бедро)... а еще лучше индюшку... для тех кто не ест свинину

[Faraon]

На шашлык только кострец .
Ошеек жирноват и сало было подгорает.
А на шашлык из баранины берут только одну небольшую часть надхребетную.