Грибы пошли?

[буржу]

Круть!! Это где такое?)

Это Новотроицкое, забыл написать

[Антуриум]

Знаете, у рыжика настолько приятный естественный аромат, что мариновать его - это поставить на одну доску с Вешенкой. После термической обработки - среднестатистический гриб. При этом, если его два часа вымочить, отмыть, порезать и заморозить в порционных пакетах - при жарке он сохранит свой аромат и со сметаной и картошкой... До мая 2018 ел рыжики 2017 года замороженные. Очень здорово его солить холодным способом, но только без специй и чеснока - одна соль 50 гр на 1 кг грибов.
Да, я сам замариновал в это раз 2,5 литра только для жены (притом маринад - та вода, в которой он варится 10 мин, чуть солонее супа, перцы , чеснок и уксус сразу в банку). Но это только потому, что именно для жены - ей маринованные нравятся. Сам отошёл от горячего засола и мариновки именно рыжиков. Вот такое субъективное мнение

Спасибо за совет! В следующий раз затушу в сметанке. Как раз и картошечка молодая(скре6ётся) ещё есть. С масличком и укропом под грибочки... МММММММ.
А нет ли у Вас интересненького рецепта приготовления зеленушек? Ну кроме мариновать,жарить и тушить в сметане. А... ещё запекала в духовке по рецепту шампиньонов фаршированных курицей и сыром. Тоже вкусно. Но хочется чё-нить новенького.

[inka-kot]

Знаете, у рыжика настолько приятный естественный аромат, что мариновать его - это поставить на одну доску с Вешенкой. После термической обработки - среднестатистический гриб.

НИФИГА!!!!
Что-то у Вас не так с маринадом для рыжиков. Маринованные рыжики - это безумно вкусно и бесценно!

[lago-naki]

я решила экспериментально рыжики посушить

[inka-kot]

я решила экспериментально рыжики посушить

Тоже классно в супе! Мы сушили.

[VK79]

НИФИГА!!!!
Что-то у Вас не так с маринадом для рыжиков. Маринованные рыжики - это безумно вкусно и бесценно!

Очень даже может быть. В нашей семье - только я прикасаюсь к грибам на всех стадиях от сбора до обработки. Семья только ест Учитывая, что кулинария - не моё основное занятие - возможно где-то и косячу. Подскажите свой рецепт маринада ПЛЗ - с интересом и заранее с уважением.

[VK79]

Спасибо за совет! В следующий раз затушу в сметанке. Как раз и картошечка молодая(скре6ётся) ещё есть. С масличком и укропом под грибочки... МММММММ.
А нет ли у Вас интересненького рецепта приготовления зеленушек? Ну кроме мариновать,жарить и тушить в сметане. А... ещё запекала в духовке по рецепту шампиньонов фаршированных курицей и сыром. Тоже вкусно. Но хочется чё-нить новенького.

Уважаемая коллега, к Вам с той же просьбой по части рецепта курицы и шампиньонов
С зеленушкой я незнаком - гриб знаю, встречаю ее в ноябре больше в песке и всегда навожу на нее тех, кто собирает. Нет в Кировской области такого гриба, вот и не знаю его. А все мои познания - оттуда - я там до 16 лет жил, точнее до 1995 года
Видел, намедни, пошла немного.

[Антуриум]

Уважаемая коллега, к Вам с той же просьбой по части рецепта курицы и шампиньонов
С зеленушкой я незнаком - гриб знаю, встречаю ее в ноябре больше в песке и всегда навожу на нее тех, кто собирает. Нет в Кировской области такого гриба, вот и не знаю его. А все мои познания - оттуда - я там до 16 лет жил, точнее до 1995 года
Видел, намедни, пошла немного.

Рецепт очень простой.Напишу тут,надеюсь никто не возражает.Если что потру пост.
Вымытые шапочки крупных шампиньонов заполнить измельчённой отваренной в соленковатой воде курицей ,капнуть капельку майонеза или сметаны и сверху присыпать тёртым сыром. Пол часа в духовке и готово.

[Стасец]

Добрый вечер! Поделитесь плз в каких местах белые находили в Новотроицком. Сегодня там был уже поздно (после обеда) - народу тьма. Каждый квадратный метр леса перерыт))) Нашёл всего 1 белый на краю старого леса и примерно корзину маслят с женой на двоих за пару часов. Думаю может через дня 3-4 ещё раз поехать... ну или на рыбалку....))))) Мечтаю собрать белых хотябы с десяток, а не 1-2 как обычно))) Может не там ищу...

[Zaurus]

Рецепт очень простой.Напишу тут,надеюсь никто не возражает.Если что потру пост.
Вымытые шапочки крупных шампиньонов заполнить измельчённой отваренной в соленковатой воде курицей ,капнуть капельку майонеза или сметаны и сверху присыпать тёртым сыром. Пол часа в духовке и готово.

Блиииннн ну вот нафига на ночь то про еду...слюни потекли )))))

[Антуриум]

Блиииннн ну вот нафига на ночь то про еду...слюни потекли )))))

Ты ещё расскажи,что после 6 вечера,есть нельзя.)) Лекцию о вреде курения,мне сегодня (ой ,уже вчера) читать пытались.

[_Вишенка]

Зеленушки квашеные
- 1,5л банка – 1кг отварных, отброшенных на друшлак грибов
Отварить в соленой воде – 1 ст л с б. горкой.
Соли возьмут маловато.
В проваренные добросить еще соли.
Положить туда укроп, чеснок 2зубка крупных, перец черный молотый.
Поставить под гнет.
Даст сок немного, стоит дня 3-4.
Переложить в банки и поставить в холодильник. Масло

[_Вишенка]

И вот еще.
Скопировала как-то у кого-то

зеленушки, подгруздки и тополевку квасим по такому рецепту:

После очистки и вымачивания отварить в подсоленной воде. Квасим только шляпки. Слить воду, дать грибам остыть. На дно емкости (лучше эмалированной) уложить по вкусу зелень, специи, чеснок. Далее укладывать слоями по 2-3 см шляпки пластинками вверх, перекладывая каждый слой зеленью. Мы кладем листья черной смородины, малины, дуба. Последний слой - зелень.

Заливка: На 1 л чуть теплой воды 2 ст. ложки соли (можно больше), 1 ст. ложка сахара. Растворить соль, сахар и добавить 2-3 ст. ложки сыворотки молочной. Если сыворотки нет, можно использовать кефир или 2 ст. ложки сметаны (чтобы присутствовали кисло-молочные бактерии). Сверху накрыть х/б тканью или марлей и положить гнет так, чтобы содержимое полностью покрылось заливкой. Неделю-две выдержать при комнатной температуре для запуска процесса сквашивания. Можно пробовать, кому как нравится, насколько они сквасились ))) После этого перенести в холодное место. Ткань или марлю периодически очищать от налета. Если грибов много и они уже достаточно сквасились, можно разложить по баночкам, простерилизовать и закатать. У нас было зеленушки всего на 3-х литровую банку было в этом году, поэтому квасили в банке и хранили в холодильнике пока не съели. Грузди квасили в большой эмалированной кастрюле. Приятного аппетита! )))

[Rоlа]

Зеленушки квашеные
- 1,5л банка – 1кг отварных, отброшенных на друшлак грибов
Отварить в соленой воде – 1 ст л с б. горкой.
Соли возьмут маловато.
В проваренные добросить еще соли.
Положить туда укроп, чеснок 2зубка крупных, перец черный молотый.
Поставить под гнет.
Даст сок немного, стоит дня 3-4.
Переложить в банки и поставить в холодильник. Масло

так зеленушки роблю. тільки в макітрі і перекладаю укропом та слайсами часнику

[Антуриум]

Спасибо,Вишенка!)
Ну раз такое дело,поделюсь рецептом заготовки подтопольника.
3 сладких перца.1 горький,8 зубков чеснока, на мясорубку,добавить 2 ст. ложки соли,100 гр сахара,100 гр уксуса( после того как соль и сахар растворились),100 гр подсолнечного масла. Это заливка.Нарезать большой пучок зелени(укроп,петрушка). Это примерно на 3 литровую кастрюльку сырых грибов. Промытые грибы проварить минут 30, остудить, и складывать в стерильную банку слоями: зелень,заливка,грибы. Верхний слой зелень и заливка. Банку закрыть капроновой крышкой,перевернуть вверх дном и поставить в тарелочку на 2 суток. Через 2 суток перевернуть обратно.открыть и кушать..

[olga_o]

почему их разве можно спутать с другими ?

Никогда живьем рыжики не видела, засомневалась. Теперь жалею, что не брала

[буржу]

Основная масса в сосновом лесу, с десяток под дубами, с десяток под березами

[Мышь Рыжая]

Мы в субботу были в Партизанском, просто погулять ездили, пока собирали дрова - пакет маслят и маленьких зеленушек набрали.

[буржу]

[Zaurus]

Ты ещё расскажи,что после 6 вечера,есть нельзя.)) Лекцию о вреде курения,мне сегодня (ой ,уже вчера) читать пытались.

можно.. а вот после 23:00 жрать не рекомендую ))))))))

курить.. та я тоже лекцию могу прочитать учителям про то что это личное дело каждого и мозг выедать идите к себе домой ))))))