Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[marant]

Вот мне тоже понравились эти кубики. Я бы на пробу все кубиками порезала, интересно - как будет? А вот долбеж со шкурой не вдохновил. Ну то такэ.

А разве это сложно? Кастрюля с кипятком + помидоры на минуту, которые вынимала в миску с холодной водой. Чистятся они очень легко.

Светлана, я подумала о зеленом базилике из за цвета: синий кусочками просматривается -- но вкуснятина еще та.

[Света52]

Светлана, я подумала о зеленом базилике из за цвета: синий кусочками просматривается -- но вкуснятина еще та.

Меня цвет базилика никак не смущает, я его в измельчителе кручу и он очень мелкий получается. А вот вкус у синего и зеленого разный. Если буду в этом году еще варить, то сделаю с зеленым и сравню.

[Лада0808]

Так-с. При помощи коллективного разума выводим новый соус: все помидоры режем кубиками, не очищая и добавляем зеленый базилик

(чистить не трудно, но у меня были очень мелкие сливки и куча другой работы по кухне)

[m_snezhana]

А я сделала "помидоры улетные". Не моё( Очень мягкие. Я люблю чтоб мякоть плотная была после закваски. На базаре именно такие выбираю. Пробовала их каждый день. После суток и на 2-е сутки они мне больше нравились. Держала в кухне 4 дня, потом спрятала в холодильник. Теперь на них белый налет (сегодня 7-й день). Вечером попробую... На 3-й день совсем не понравились. Может, что-то изменилось в холодильнике...

[marant]

Меня цвет базилика никак не смущает, я его в измельчителе кручу и он очень мелкий получается. А вот вкус у синего и зеленого разный. Если буду в этом году еще варить, то сделаю с зеленым и сравню.

Не сообразила об измельчителе, а просто мелко порезала.

[ВераНадежда]

Дамы, а что, томатная паста "Чумак" никому не нравится? я только ее и стараюсь брать. Густая, плотная, без лишних привкусов. Уже много лет только ее пользую.

[Света52]

Дамы, а что, томатная паста "Чумак" никому не нравится? я только ее и стараюсь брать. Густая, плотная, без лишних привкусов. Уже много лет только ее пользую.

Паста нравится, цена не нравится.

[Яшкина]

Не сообразила об измельчителе, а просто мелко порезала.

А что такое измельчитель? Что особенное, или просто блендер?

[Света52]

А что такое измельчитель? Что особенное, или просто блендер?

У меня вот такой блендер Браун 600 Вт, измельчитель это чаша с ножом

[Яшкина]

А, ну такое у меня есть) спасибо

[Света52]

Сейчас середина августа и все овощи имеют самый вкус! Вызревшие, спелые, вкуснейшие, впитавшие в себя все наше благодатное солнышко! Не упускайте возможность запастись летними овощами впрок, замораживайте, сушите, квасьте, закатывайте. Зима только спасибо скажет. Во втором посте моей темы можно найти рецепты на любой вкус. Если чего-то не нашли, спрашивайте, пороюсь в своих поминальниках. Я тоже не все подряд делаю, что-то через несколько лет приедается и забывается.

Анонс! Если все пройдет нормально, выставлю рецепт заготовки квашеных красных помидоров в банках. Кто-то интересовался именно квашеными.

[natallyka]

Света, а как там огурцы? Стоят нормально?

[Света52]

Света, а как там огурцы? Стоят нормально?

Стоят как только закатала, вода слеза. Я их уже из-под наблюдения убрала, стоят в шкафу вместе с другими банками и наклеечка сделана.

[Лада0808]

Стоят как только закатала, вода слеза. Я их уже из-под наблюдения убрала, стоят в шкафу вместе с другими банками и наклеечка сделана.

И мои стоят хорошо, я перед закаткой еще ложку горчицы закинула, для аромата и прекращения брожения. Ничего не вздувалось, все ок. Попробовала один огур - не такой он уже и соленый, в рассольник и винегрет сгодился бы.

[marant]

Светлана, выношу от всей души вам благодарность за запасы на зиму - с утра закрыла 2ю порцию соуса Долмио.
На очереди сотэ с баклажанов.

Кто будет есть все это - не знаю, но запасы есть запасы.

Да, помидоры у нас уже подорожали.

[Света52]

Кто-то спрашивал возможность закатки в банки красных квашеных помидор. Мне попался такой рецепт, я его приготовила и показываю вам. Но предупреждаю - сделала впервые и результат пока неизвестен, но автор рецепта вызывает огромное доверие.

ПОМИДОРЫ КАК ИЗ БОЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ



помидоры 1,1-1,4 кг
томатный сок ок. 1 л
соль 2 ст.л. с горочкой
сахар 3 ст.л. с горочкой

расчет дан на банку 2 литра

Для начала надо добыть томатный сок любым способом. У меня были подгулявшие помидоры, которые я порезала, приварила до мягкости и протерла от шкурок на пассавердуре.
Сока надо примерно 1 л.
Добавляем в сок соль и сахар, прикрываем банку и ставим в теплое место для скисания. У меня сок стоял на лоджии 1,5 суток.

В простерилизованную банку 2 л укладываем помидоры, специи не добавляем (так у автора), я положила порезанный крупный зубок чеснока.

Заливаем помидоры кипятком, выдерживаем прим. 10 мин, повторяем процедуру, воду выливаем, она не нужна.
В третью заливку кипятим скисший сок и кипящим заливаем его в банку, закатываем. Можно не укутывать.
Автор рецепта говорит, что через месяц помидоры станут как бочковые. Подожду. Если понравится, то успею еще закатать.
Пы.сы. Рецепт нравится использованием как помидор, так и самого рассола. Два в одном, выгодно при сегодняшней ситуёвине с помидорами.

Я еще раз дала этот рецепт
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post37492547

[Лада0808]

Интересный рецепт. Необычный.
Света, а что такое на пассавердуре

[Света52]

Интересный рецепт. Необычный.
Света, а что такое на пассавердуре

Это такая протирка итальянская

Я на ней творог протираю, летом томаты, кизил, жду калину. Очень классная штука!

[Хель]

Это такая протирка итальянская

Я на ней творог протираю, летом томаты, кизил, жду калину. Очень классная штука!

Светик, а где такую брали?

[Света52]

Вот эта моя, называется Emanuel 2, полная нержавка 18/10

Брала на ОЛХ за 200 грн, случайно попалась, привезена из Италии.

Пару-тройку лет назад подобные продавались в Эпицентре, но металлическая была под 400 грн, жаба задавила. А с деревянным роликом брать не хотела.