Правильно пожарить рыбу

[Molka]

я в муку ее окунаю , и на сильно разогретую сковородочку... затем огонь убавить ... вроде не пристаёт ...

Вот караси, наловленные свекром, никогда не пристают.

А семга со льда в суперах купленная, аж бегом.
(лимоном обязательно бызгаю)

[Tata20.]

А покупаете в супермаркете или на рынке? Живую, охлажденную или замороженную?
Я чувствую, что проблема все же не во мне (мастерство не пропьешь ), а в рыбе.

я на рынке покупаю , или свежепойманную в водоеме ... может и правда , проблема с супермакетовой рыбой ... не пробовала из супермакета ...

[uls]

Ту мне жалко, ее ж будут живой чистить и потрошить
Знаю, что двойная мораль, но все равно не могу.

бррр... я просто покупку рыбы поручаю мужскому опыту, поэтому с чисткой и потрошением живой рыбы не сталкиваюсь. а вообще да, сама бы не смогла...

[uls]

Так все и делаю, только без лимона. Раньше всегда жарила в панировке, получалось отлично.
А потом в панировке стала прилипать. Я уже и без панировки и кляра стала пробовать. И все равно прилипает.

пс. А зачем лимон? Может весь секрет в лимоне

а раньше - это давно?
может проблема в сковородке? некоторые сковородки после некоторого времени верно службы начинают чудить....

[Самолет]

М-мда... Почитав эту тему четырех женщин вычеркнул из списка потенциальных спутниц по жизни...

[ASTRID]

А у меня такая же ерунда с катлетами Прилипают к сковороде и "умудряются" разваливатьсяВот, думаю, то ли сковорода уже не годится, то ли руки... не от туда растут

[Чашка кофею]

Господа кулинары, расскажите детально - кто как жарит рыбу.
Интересует на выходе - получить красивые обжаренные куски рыбы (карп, пеленгас, судак и т.п.)

У меня в последнее время попытки пожарить рыбу из супермаркета заканчиваются легким разочарованием Рыбу беру не замороженную, а охлажденную (со льда).
Не знаю что с ней делают перед продажей, но у меня она прилипает к чугунной сковороде и при переворачивании частично разваливается на куски.

Раньше за собой такого не наблюдала, рыба как рыба получалась. То ли со мной что-то не так, то ли с рыбой

поменяйте сковороду
и маслица побольше на неё

[Abyss]

поменяйте сковороду

+ 1
Дедушко, не бойтесь аквариума. Я покупаю живую, ничего она не постная.

Ту мне жалко, ее ж будут живой чистить и потрошить
Знаю, что двойная мораль, но все равно не могу.

В супермаркете вам ее поймают, эвтанизируют, почистят (можете сказать потрошить-не потрошить) и вы заберете свежий продукт.
3: Все, что лежит на льду - отрава.

[Команданте]

покупаю рыбу только на базаре. обязательно живую.
а по приготовлению - рыбу лучше запекать в духовке. так ИМХО вкуснее

[израильский солдат]

присоединяюсь к пожеланиям проверить сковороду...

[бекки шарп]

а раньше - это давно?
может проблема в сковородке? некоторые сковородки после некоторого времени верно службы начинают чудить....

Та врядли. Сковородка десятилетиями проверенная, чугунная, приданое типа
Да и все остальное (мясо, овощи) к ней не прилипает. Вот вспомнила, муж недавно привозл каких-то свежепойманных рыбешек. Они тоже не прилипали.
Боюсь, дело все-таки в супермаркетовской рыбе

[бекки шарп]

покупаю рыбу только на базаре. обязательно живую.

Пожалуй, так и придется делать. Раньше я тоже покупала на базаре, а потом обленилась и стала брать в суперах.

а по приготовлению - рыбу лучше запекать в духовке. так ИМХО вкуснее

Я так и делала раньше. Только у меня духовка сломалась (не из-за меня)

[бекки шарп]

М-мда... Почитав эту тему четырех женщин вычеркнул из списка потенциальных спутниц по жизни...

Шо, и меня вычеркнули? Хто ж ваших перемороженых рапанов тогда будет есть

[uls]

Шо, и меня вычеркнули? Хто ж ваших перемороженых рапанов тогда будет есть

в одиночку будет жадно давиться

[Гапка]

Она ж костлявая

так в аквариумах разная рыба плавает. Осетры тоже бывают

[Карамболина]

а я в последнее время не жарю рыбу, я ее в духовку...и хлопот меньше,и вкуснее...
рецепт прост:
берется рыба,моется хорошенько,натирается специями (сейчас стала обязательно применять имбирь), внутрь лимона напихиваю ,заворачиваю в фольгу и в духовку
(по времени точно не сорентирую,на глаз определяю) ,потом за 10-15 до готовности ,сверху убираю фольгу и даю рыбешке зарумянится.
фсе
ниче не прилипает и очень вкусно

[бекки шарп]

в одиночку будет жадно давиться

Ну и пускай сидит тогда... без моей чугунной сковородки! Щас такие уже не делают (с)

[бекки шарп]

Карамболина, не сыпьте соль на рану Сама без духовки страдаю. Придется покупать новую печку.

[Карамболина]

Карамболина, не сыпьте соль на рану Сама без духовки страдаю. Придется покупать новую печку.

аааааа
упс,вельме па неже

[Гапка]

Сама без духовки страдаю. Придется покупать новую печку.

или сковородку.