КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

Моя хорошая знакомая тоже так арбузы закрывает, кипятком и сразу под ключ. Я тоже попробовала и все мои 6 банок вздулись. теперь только двумя заливками. Всё нормально стоит.

Не моё это - единственная заливка кипятком ((

[Netta]

Делаю третий год, всё отлично стоит. И вкус обалденный, гости всегда просят добавки.
По рецепту с чесноком, но можете делать и без него. Я первый раз делала с и без чеснока, просто боялась, что они горькие будут. Но вкус такой классный был с чесноком, что теперь делать только с ним. Арбузики такие вкусныее получаются

Дополню к рецепту

Консервирование с Аспирином.
Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) - это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека.
Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.
Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы. Использование аспирина в качестве пищевой добавки, приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. При попытке снизить этим лекарством температуру будет происходить аллергическая реакция.
При большом обилии натуральных безопасных консервантов, использование для засолки огурцов аспирина и других лекарств, которые могут негативно сказаться на здоровье, лишено всякого смысла и недопустимо.

ps если что у нас тоже рецепт арбуза с аспирином и помидоры тоже. Только в прошлом году это вычитала

Вот хочется хороший рецепик помидор без аспирина с таким же вкусом.

[svetik_87]

Дополню к рецепту




ps если что у нас тоже рецепт арбуза с аспирином и помидоры тоже. Только в прошлом году это вычитала

Вот хочется хороший рецепик помидор без аспирина с таким же вкусом.

А можно ли заменить аспирин на лимонную кислоту, кто знает???

[Dendnepr]

Такого рецепта на первой стр. не нашла, делюсь.

ПОМИДОРЫ консервированные БЕЗ УКСУСА

В 3-х литровые банки уложить помидоры красные (не желтые и не розовые, только красные) и любимый набор специй. Делаем трехкратной заливкой, в последнюю воду добавляем 2 ст.л. с маааленькой горкой соли и 5 ст.л. сахара, уксуса не надо!!! Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Стоит в квартире в кладовке, делаю уже не первый год (муж диетчик).
Помидоры получаются ну очень вкусные, сладковатые, в жизни не скажешь, что без уксуса.

2 и 5 ложек это в расчете на одну банку? Или на литр рассола?

[Лада0808]

2 и 5 ложек это в расчете на одну банку? Или на литр рассола?

В расчете на банку. В банку воду залили - слили - закипятили - снова залили-слили- закипятили, и в последний третий раз добавили соль-сахар.

[Danna]

ЛЕЧО НАСТОЯЩЕЕ (как раньше в железных банках Глобус)

Сочный сладкий болгарский перец, КРАСНЫЙ или частично покрасневший (с другим не тот вкус), очищают и нарезают полосками или квадратиками ≈2см.
Отдельно готовят сок из томатов, я делаю через соковыжималку. Сок уваривают в 3 раза до пюре. Можно взять готовую томатпасту и развести ее водой до нужной густоты, но очень важен вкус самой пасты.
И теперь варим лечо.
На 1 кг резаного перца - 1 л томат-пюре, 50г (2 ст.л.) сахара, 30г (1 ст.л.) соли. Кипятим 10 минут, разливаем в банки. ВСЁ!!!
Это классический болгарский рецепт ( у меня муж болгарин). Никаких специй, лука, морковки и пр...- это не овощное ассорти или салат, это ЛЕЧО!

Для сомневающихся - УКСУСА тоже НЕ НАДО!!!

Я делаю этот рецепт много лет, стоит в квартире в кладовке.

Света, а оранжевый мясистый не подойдет?

[Света52]

Света, а оранжевый мясистый не подойдет?

Можно и с оранжевым, и с желтым, и с зеленым, но самое вкусное лечо именно с красным и мясистым! Но думаю, что оранжевый как раз хорошо получится, у него похожий вкус.
Я как раз вчера наварила на 1,5 порции. Купила на рынке огромные красные перцы с незначительными дефектами и по цене не 18 грн/кг, а всего по 8. Грех было пройти мимо)))

[Danna]

Можно и с оранжевым, и с желтым, и с зеленым, но самое вкусное лечо именно с красным и мясистым! Но думаю, что оранжевый как раз хорошо получится, у него похожий вкус.
Я как раз вчера наварила на 1,5 порции. Купила на рынке огромные красные перцы с незначительными дефектами и по цене не 18 грн/кг, а всего по 8. Грех было пройти мимо)))

Света, спасибо за ответ, вообщем я передумала)))оранжевый пойдет на ваш маринованный перец в заливке, а красный на лечо приедет на сл. неделе, вот и сделаю лечо по вашему рецепту.

[Миссис Версия]

Можно и с оранжевым, и с желтым, и с зеленым, но самое вкусное лечо именно с красным и мясистым!

Светлана, спасибо за рецепт! Уже второй год делаю такое лечо. Нямка

[Света52]

Света, спасибо за ответ, вообщем я передумала)))оранжевый пойдет на ваш маринованный перец в заливке, а красный на лечо приедет на сл. неделе, вот и сделаю лечо по вашему рецепту.

Для перца пора как раз только начинается, его продают до ноября. Так что еще не раз успеете приготовить.

Светлана, спасибо за рецепт! Уже второй год делаю такое лечо. Нямка

Спасибо и Вам за отзыв, рада, что рецепт нравится.

[Zozulka]

Для перца пора как раз только начинается, его продают до ноября. Так что еще не раз успеете приготовить.

Спасибо и Вам за отзыв, рада, что рецепт нравится.

И я собралась лечо делать как раз))
Света, а 1 л томат-пюре в пропорциях это уже уваренного ж имеется в виду? вроде да, но решила переспросить)

[Света52]

Юля, я вроде отвечала, но сейчас увидела, что моего ответа нет, комп на даче глючит... Да, это 1 л готового сока.


Ой, что расскажу! На днях была у дачной приятельницы в гостях, она как раз консервировала. Я была в шоке!!! Значит, банки она моет просто водой ИЗ БОЧКИ, куда сливается от дождя. В миске я увидела даже комариных головастиков, но она ими не смущается, говорит, что в банке их все равно не будет. Банки, правда, она стерилизует над паром где-то по 5 минут. Крышки просто окунает на секунду в кипяток и все. В такой же воде она моет и все овощи с огорода, причем к концу помывки вода, мягко говоря, не белая и не прозрачная.
Но самое интересное, что ВСЯ консервация у нее стоит и не взрывается!!! Я когда узнала, была шокирована! И я знаю, что она не лукавит, говорит правду. У меня в голове как-то это не укладывается, до сих пор перед глазами вижу весь процесс...
Так я к чему. Вспомнилась наша недавняя дискуссия по поводу вытирания воды под резинкой крышки...........

[Хель]

Девчоночки! Хотела сказать спасибо за идею укладывать продукты в банки с помошью "лейки" с широким отверстием! У меня дома такая есть, мама через нее в широкий термос отцу еду на работу насыпает. Но насыпать в банки мне почему-то в голову даже не приходило! Теперь процесс консервации очень облегчился - по крайней мере я перестала постоянно обвариваться, а для меня это оочень большое достижение! ))) У меня закрыто уже более 300 банок. Осталось только примерно 100 и моя миссия на этот год будет выполнена

[Миссис Версия]

Привет, хозяюшки! В разгар перцевого сезона прибило просторов Интернета
http://harch.ru/zakuski/zhareny-e-pertsy-po-armyanski/
Мопед не мой, но вкусно очень Рекомендую приготовить.
Сделала на пробу 2-литровый судочек, улетел за 3 дня... Мой Мистер обгрызал даже семенную коробочку
Перцы у меня были уже спелые, красно-оранжевые. Перед жаркой протыкала зубочисткой, бо стреляют как петарды при жарке
Думаю, к концу сезона заготовить 5-7 литров в лоточках для хранения в холодильнике.

[Света52]

Привет, хозяюшки! В разгар перцевого сезона прибило просторов Интернета
http://harch.ru/zakuski/zhareny-e-pertsy-po-armyanski/
Мопед не мой, но вкусно очень Рекомендую приготовить.
Сделала на пробу 2-литровый судочек, улетел за 3 дня... Мой Мистер обгрызал даже семенную коробочку
Перцы у меня были уже спелые, красно-оранжевые. Перед жаркой протыкала зубочисткой, бо стреляют как петарды при жарке
Думаю, к концу сезона заготовить 5-7 литров в лоточках для хранения в холодильнике.

Мдяяя... полстакана лимонного сока... а что наливали Вы? И скока лимонов надо? Блин, недешево, однако...

[Миссис Версия]

Мдяяя... полстакана лимонного сока... а что наливали Вы? И скока лимонов надо? Блин, недешево, однако...

Упс, забыла... Я не люблю кислую консервацию вообще. Уксуса и лимонки всегда кладу меньше, чем по рецепту. В данном случае на 2 л. просто выдавила пол лимона, а помидоров положила 5 средних штук. В любом случае, подливку можно попробовать и скорректировать по вкусу.

[Kaleria]

Девочки дайте проверенный рецепт моченных яблок!! у меня именно тот сорт для мочения, а я никада не делала. Спасибо!

[@Oksanchik@]

Привет, хозяюшки! В разгар перцевого сезона прибило просторов Интернета
http://harch.ru/zakuski/zhareny-e-pertsy-po-armyanski/
Мопед не мой, но вкусно очень Рекомендую приготовить.
Сделала на пробу 2-литровый судочек, улетел за 3 дня... Мой Мистер обгрызал даже семенную коробочку
Перцы у меня были уже спелые, красно-оранжевые. Перед жаркой протыкала зубочисткой, бо стреляют как петарды при жарке
Думаю, к концу сезона заготовить 5-7 литров в лоточках для хранения в холодильнике.

Интересно, можно ли перец запечь в духовке, а не жарить? измениться вкус?

[Миссис Версия]

Интересно, можно ли перец запечь в духовке, а не жарить? измениться вкус?

Думаю, что можно. Только наколоть их все равно нужно. У меня в духовке как то баклажан взорвался Еле отмыла потом

[Яшкина]

Перцы можно печь в духовке, они не стреляют как баклажаны, там не чему по духовке размазываться))
Мы подобный вариант закуски делаем "на поесть" очень давно, одесситы научили, без томата.
Перец испекли (если мало штук - на сковородке, если много - в духовке), почистили, в стакане размешали соль, чеснок, уксус и подс.масло (на глаз), перец сложили в миску (кастрюлю, судок), залили маринадом, закрыли, потрусили и готово.
Есть у меня подобный рецепт на зиму, тоже без томата, получается очень вкусно, найду - выложу.