Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

решено. тока теперь бы научится мясо выбирать а то фаршу доверия нет))

А я на котлеты особо не выбираю. Всё равно его рубить в мелкий винегрет ))))

[Oceania]

а я щас жарю котлеты из филе телапии, Юля, а есть у Вас рецепт таких котлет? я бы попробовала Ваш)

[Arishik]

Да? А у нас чё-то наоборот. Больше котлеты любят. Вернее, не так. Муж мясом не перебирает, лишь бы мясо, а ребенок не любит целый кусок, ему бы рубленное чего-нибудь

да и требуют постоянно, я делаю тонкие нежирные отбивные
пытаюсь хоть как-то разнообразить меню, готовлю что-нибудь другое, но всё равно просят отбивные
любят и с гарниром, но больше любят просто взять кусок отбивной и стрескать или на хлебушек

[Boberchuk]

да и требуют постоянно, я делаю тонкие нежирные отбивные
пытаюсь хоть как-то разнообразить меню, готовлю что-нибудь другое, но всё равно просят отбивные
любят и с гарниром, но больше любят просто взять кусок отбивной и стрескать или на хлебушек

Хех! Я тоже такое люблю ))))

[Boberchuk]

а я щас жарю котлеты из филе телапии, Юля, а есть у Вас рецепт таких котлет? я бы попробовала Ваш)

Вы имеете ввиду рыбные котлеты? У меня самый обычный рецепт: рыба, сало, хлеб, лук, яйцо, соль, перец. Иногда, под настроение, добавляю пару больших ложек укропа.
Делаю в кисло-сладкой подливке из томата, лука и моркови.

[Таечка]

А я на котлеты особо не выбираю. Всё равно его рубить в мелкий винегрет ))))

А я с некоторых пор стала выбирать ))))) Как-то гостил у меня брат. С его женой купили свинины и закомандовала она фарш накрутить на котлетки. Мясо выбрала красивое, светлое, без плёночек и жилочек. Приготовили мы фарш, вмешали как обычно воду и майонез для сочности /кроме лука/, стали жарить котлеты.. Мы ими просто давились!! такие сухие котлеты получились первый раз в жизни. Так что не надо делать фарш из светлого мяса свинины.
Это моё наблюдение недавно вновь подтвердилось. Лопатки и костреца не было на рынке, поздно пошла, поэтому купила в Метро расфасованное... светлое мяско. Сделала фарш с рисом для перцев. Перцы можно было есть только с большим количеством сметаны )))) Теперь я не забуду, что светлые куски свинины для фарша не годятся )))

[Oceania]

да и требуют постоянно, я делаю тонкие нежирные отбивные
пытаюсь хоть как-то разнообразить меню, готовлю что-нибудь другое, но всё равно просят отбивные
любят и с гарниром, но больше любят просто взять кусок отбивной и стрескать или на хлебушек

удочери меня!

Вы имеете ввиду рыбные котлеты? У меня самый обычный рецепт: рыба, сало, хлеб, лук, соль, перец. Иногда, под настроение, добавляю пару больших ложек укропа.
Делаю в кисло-сладкой подливке из томата, лука и моркови.

телапия сама по себе жирная, я туда побольше хлеба и без сала, если дочке сказать, что это рыбная котлета, то не ест, если сказать, что зраза куринная, то съест))))))

[Arishik]

удочери меня!

думаешь мои мальчишки после этого разлюбят отбивные?)))

[Oceania]

думаешь мои мальчишки после этого разлюбят отбивные?)))

нет, просто я их люблю, а готовить не люблю))

[Lunnaya]

да и требуют постоянно, я делаю тонкие нежирные отбивные
пытаюсь хоть как-то разнообразить меню, готовлю что-нибудь другое, но всё равно просят отбивные
любят и с гарниром, но больше любят просто взять кусок отбивной и стрескать или на хлебушек

а из чего ты делаешь? и как?
а у меня мясо, котлеты, отбивные улетают в один день. в смысле зря приучила мужа к раздельному питанию)) т.е. мы не едим кашу с котлетой. или кашу или котлеты))

[Arishik]

нет, просто я их люблю, а готовить не люблю))

это у меня так с котлетами))

[Arishik]

а из чего ты делаешь? и как?

из свинины или куриного филе, но это крайне редко
режу кусочки чуть меньше см, хорошо отбиваю с двух сторон, солю, перчу
яйца взбиваю, добавляю туда приправу к свинине, иногда чуток майонеза, все перемешиваю и жарю: обмакиваю в муку, потом в яйцо, потом снова в муку и на сковороду

Юльчик, ниче шо у тебя тут в теме флужу

а у меня мясо, котлеты, отбивные улетают в один день. в смысле зря приучила мужа к раздельному питанию)) т.е. мы не едим кашу с котлетой. или кашу или котлеты))

у меня в таком случае гарнир бы муж точно не ел))

[Jane_R]

А я с некоторых пор стала выбирать ))))) Как-то гостил у меня брат. С его женой купили свинины и закомандовала она фарш накрутить на котлетки. Мясо выбрала красивое, светлое, без плёночек и жилочек. Приготовили мы фарш, вмешали как обычно воду и майонез для сочности /кроме лука/, стали жарить котлеты.. Мы ими просто давились!! такие сухие котлеты получились первый раз в жизни. Так что не надо делать фарш из светлого мяса свинины.
Это моё наблюдение недавно вновь подтвердилось. Лопатки и костреца не было на рынке, поздно пошла, поэтому купила в Метро расфасованное... светлое мяско. Сделала фарш с рисом для перцев. Перцы можно было есть только с большим количеством сметаны )))) Теперь я не забуду, что светлые куски свинины для фарша не годятся )))

меня папа учил выбирать мясо:
- свинина - чем краснее мясо, тем моложе свинка забитая, т.е. тем нежнее будет мяско и сочнее
- говядина - наоборот - чем светлее, тем моложе. Когда говядина совсем красная - это старая коровка забита, т.е. сухая, жилистая и не сочная уже.

А еще я мясо пробую продавить внутрь пальцем (не подушечкой, а прям ногтем, концом пальца тыкаю хорошо) - если легко вдавливается, то и мясо при готовке будет нежное, а если фиг протолкнешь палец в него - то нуегонафиг, жесткое будет, не прожевать!

Мы с мужем тоже мясные! Без мяса жить не можем. Ну, иногда грибы нам могут заменить мясо.

[Гапка]

Юля! Аджика обладенная! Вторую баночку тоже заберу, только чуть позжее (а если разбогатею, и еще останется - то и две).

[Boberchuk]

Юля! Аджика обладенная! Вторую баночку тоже заберу, только чуть позжее (а если разбогатею, и еще останется - то и две).

))))) Спасибо!
Еще раз прошу прощения за свою невнимательность.

Ок. Думаю, что останется. Аджики много.

[Lunnaya]

а по какому рецепту у тебя аджика? интересно же. в смысле по какому для себя делаешь?

[Boberchuk]

а по какому рецепту у тебя аджика? интересно же. в смысле по какому для себя делаешь?

А на первой страничке есть. Эту для себя и делаю.

[Klotilda]

Юльчик, а посоветуй, пожалуйста, какой можно приготовить суп интересный? У меня есть адекватные плавленные сырки и белые грибы )

[Boberchuk]

Юльчик, а посоветуй, пожалуйста, какой можно приготовить суп интересный? У меня есть адекватные плавленные сырки и белые грибы )

Так соедини их! Это ж вкуснотень выйдет.
Картофельку в кипящую воду, лучок обжарить на сливочном масле до мягкости, отдельно обжарить морковь до такой же мягкости - всё в суп.
Если грибы сухие, то залить кипятком, дать немного набухнуть, ожать, промыть, нарезать, слегка обжарить на сливочном масле для отдачи запаха. Тоже в суп. Сыр либо натереть, либо помякать немного, что бы быстрее растворился.
Пусть немного кипит, соль, перец.
Укроп.
Манки, гречки, макаронов или овсянки не добавлять ни в коем случае )))))))

[Klotilda]

Так соедини их! Это ж вкуснотень выйдет.
Картофельку в кипящую воду, лучок обжарить на сливочном масле до мягкости, отдельно обжарить морковь до такой же мягкости - всё в суп.
Если грибы сухие, то залить кипятком, дать немного набухнуть, ожать, промыть, нарезать, слегка обжарить на сливочном масле для отдачи запаха. Тоже в суп. Сыр либо натереть, либо помякать немного, что бы быстрее растворился.
Пусть немного кипит, соль, перец.
Укроп.
Манки, гречки, макаронов или овсянки не добавлять ни в коем случае )))))))

О, класс! Спасибо большое - очень вкусно уже )) Грибы живые, я их приварила и заморозила )
Все что ты ниже перечислила добавлять не буду - я ж не самашедчая )))))