Рецепты Пасхальных куличей!

[Лана-Лиана]

Я вчера в теме два раза точно давала

З.Ы. Вот

Спасибо!!!

[Nat]

Пекла творожный кулич, на львовских дрожжах (сегодня в АТБ криворожские были более давние) - опара просто взлетает )
Но не уследила и верх не просто плоский, а запавший внутрь )
Надеюсь на вкусе это не скажется )

Сейчас пойду еще одну опару, по другому рецепту, ставить )
И тут подскажите.
У меня саф момент, написано сразу в муку добавлять.
В рецепте

мне же все равно опару как в рецепте из них делать, правильно?

Я делала опару как по рецепту. Все получалось

[Ksux]

Кстати, девочки, поставила опару на львовских дрожжах, опара просто очень быстро поднимается! Это для тех, кто еще не купил дрожжи.

мне львовские всегда самыми реактивными кажутся, и запах их я слышу в выпечке, поэтому если беру львовские, то кладу всегда чуть меньше

а баночки из-под персиков широкие? просто люблю когда пасочек много, у меня есть подруга, которая забирает себе парочку, да на работу взять, до дома....Делаю маленьких (как баночки из-под кукурузы, но штук 10 -15. вот думаю делать больше порции или порции хватит....

да большие банки, ну как литровая кружка

[PinUp]

Пекла творожный кулич, на львовских дрожжах (сегодня в АТБ криворожские были более давние) - опара просто взлетает )
Но не уследила и верх не просто плоский, а запавший внутрь )
Надеюсь на вкусе это не скажется )

Сейчас пойду еще одну опару, по другому рецепту, ставить )
И тут подскажите.
У меня саф момент, написано сразу в муку добавлять.
В рецепте

мне же все равно опару как в рецепте из них делать, правильно?

Лен, єто то что Сочный? У меня в прошлом году с ними та же беда была ((( Глаз да глаз за ними нужен. Я из-за этого вся в расстроенных чувствах была Хотя муж сказал что это были самые лучшие мои куличики, по вкусу. Хотела в этом году с ними поэкспериментировать, подкорректировать рецепт, возможно меньше дрожжей стоит класть. Но малявки времени не оставляют совсем...
Я им верхушки поподрезала и сделала просто ровненькими, сверху покрыла глазурью и все подумали что так и надо )))

[Дейнерис]

Тесто подошло шикарно! Надеюсь, куличи получатся даже лучше, чем в прошлом году. Осталось только вовремя их вынуть - у меня с этим всегда очень большая проблема: пересушиваю. Никогда не чувствую тот момент, что их пора вынимать, - всегда кажется, что они еще сырые.

[Дейнерис]

А какие они по текстуре получаются - помягче или посуше?

Получаются очень мягкие и очень пористые - вот такие:



И самое главное: у этого кулича не будет купола, т.к. тесто жидкое. Но и без купола тоже красиво:

[Lenuhen]

Получаются очень мягкие и очень пористые - вот такие:



И самое главное: у этого кулича не будет купола, т.к. тесто жидкое. Но и без купола тоже красиво:

Большое спасибо за подробный ответ!

[ксюха]

Ну, вот что у меня получилось:

Муж пробовал, сказал, что очень вкусно.

[DeVik]

Тесто подошло шикарно! Надеюсь, куличи получатся даже лучше, чем в прошлом году. Осталось только вовремя их вынуть - у меня с этим всегда очень большая проблема: пересушиваю. Никогда не чувствую тот момент, что их пора вынимать, - всегда кажется, что они еще сырые.

Слава Богу! что уже подошло

Ну, вот что у меня получилось:

Муж пробовал, сказал, что очень вкусно.

Гарнюний такой!

[Дейнерис]

Большое спасибо за подробный ответ!

Не за что. Еще один совет: когда разольёте их по формам - подходить поставьте в духовку сразу на решётку. Ну, или на чём Вы выпекаете? Вообщем, так, чтобы перед выпечкой их не трогать, т.к. если перемещать форму с, например, стола в духовку, тесто немного опадает. Правда, потом всё равно поднимается, но уже немного ниже, чем первый раз. Вообщем, если формы сразу поставить в духовку и "поднимать" там тесто (скажем, при 50-ти градусах), а потом просто включить духовку и выпекать до готовности, то куличи получатся максимально воздушными и пористыми.

[Дейнерис]

Ну, вот что у меня получилось:

Муж пробовал, сказал, что очень вкусно.

Супер!

[Дейнерис]

Я только что посмотрела фото своих прошлогодних куличей и заметила, что глазурь у меня желтоватая. Да, помню, была такая проблема. Но не помню, почему. Девочки, почему глазурь может отливать желтизной? Может. из-за лимонного сока? У меня такое первый раз было - до этого глазурь всегда белоснежная получалась. Но я и лимонный сок тогда не добавляла.

[INN]

Я только что посмотрела фото своих прошлогодних куличей и заметила, что глазурь у меня желтоватая. Да, помню, была такая проблема. Но не помню, почему. Девочки, почему глазурь может отливать желтизной? Может. из-за лимонного сока? У меня такое первый раз было - до этого глазурь всегда белоснежная получалась. Но я и лимонный сок тогда не добавляла.

Не, не может. Сначала напишите как вы ее делали, а потом уже работа над ошибками))

[Veselovskaya]

Лен, єто то что Сочный? У меня в прошлом году с ними та же беда была ((( Глаз да глаз за ними нужен. Я из-за этого вся в расстроенных чувствах была Хотя муж сказал что это были самые лучшие мои куличики, по вкусу. Хотела в этом году с ними поэкспериментировать, подкорректировать рецепт, возможно меньше дрожжей стоит класть. Но малявки времени не оставляют совсем...
Я им верхушки поподрезала и сделала просто ровненькими, сверху покрыла глазурью и все подумали что так и надо )))

Катя, спасибо за идею! И я попробую подровнять!
У меня проблема не в тесте - с ним все ок (ну, мне так кажется), мне из дому нужно было убегать и вот оно все так получилось скомкано
Делала по этому рецепту
http://samvari.ru/vipechka/tvorozhny...vlazhnyj.shtml

Я делала опару как по рецепту. Все получалось

спасибо!

И самое главное: у этого кулича не будет купола, т.к. тесто жидкое. Но и без купола тоже красиво:

О, вот у меня такие же - безкуполбные - главное правильно украсить и красота )

[Дейнерис]

Не, не может. Сначала напишите как вы ее делали, а потом уже работа над ошибками))

Да как всегда: венчиком взбивала белок, постепенно добавляя к нему сахарную пудру, пока не получилась нужная консистенция. Ваниль добавляю буквально после первой ложки-двух пудры. В какой момент добавляла лимонный сок - уже не помню, - скорее всего в самом конце.
Вот фото для сравнения:
- раньше:



- в прошлом году (особенно на самой маленькой хорошо заметно):

[INN]

Дюже странно, я с таким не сталкивалась. Не подскажу. Ваниль- обычная или строчек?

[Дейнерис]

Дюже странно, я с таким не сталкивалась. Не подскажу. Ваниль- обычная или строчек?

Обычная. Который ванилин из пакетиков. Уже много лет беру "Эко".
Из-за сока точно не может быть? Хотя я его, наверно, и добавлять не буду - так и не поняла, зачем он нужен: тут писали, что для глянцевости, но, как видно на фото, глазурь как была матовой без сока, так и осталась с ним.

[Скарлетт]

Ну, вот что у меня получилось:

Муж пробовал, сказал, что очень вкусно.

классно)

[iola]

А у меня все паски подгорели - низ спалила. Это потому, что я всегда боюсь, как бы не были сырые, и держу чуть дольше.
Но муж сказал, что вкусные)) Завтра уже буду украшать)

[Валюша1906]

Девчёнки всем доброй ночи!Вчера заглянула сюда в темку и решилась первый раз в своей жизни испечь куличики!
Выбрала рецепт А.Скрипкиной Кулич Пасхальный на сметане и вот что у меня получилось