Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Danna]

Мерси огромное))) у меня комбайн, не ХП, применю, купила солод и клейковину зачем то.

[Света52]

Всем приветик!

[Таечка]

Мерси огромное))) у меня комбайн, не ХП, применю, купила солод и клейковину зачем то.

Солод для тёмного хлеба пригодится на ржаной муке. Можно и к белой муке добавить. Получится интересный хлебушек по вкусу )
Клейковину также можно использовать,добавляя по ложке в тесто.

[Danna]

Солод для тёмного хлеба пригодится на ржаной муке. Можно и к белой муке добавить. Получится интересный хлебушек по вкусу )
Клейковину также можно использовать,добавляя по ложке в тесто.

Спасибо, все изучаю, но у меня проблема с формовкой будет точно, я не думала колобок потом мусолить и складывать))) мне б попроще, после расстойки в форму бух, как пасочки)))

[Света52]

Спасибо, все изучаю, но у меня проблема с формовкой будет точно, я не думала колобок потом мусолить и складывать))) мне б попроще, после расстойки в форму бух, как пасочки)))

А что мешает тесто положить в самую простую по виду и геометрии форму? Да хоть в разъемную форму для тортов. Я иногда в простой силиконовой пеку.

[Света52]

Всем приветик!

[Danna]

А что мешает тесто положить в самую простую по виду и геометрии форму? Да хоть в разъемную форму для тортов. Я иногда в простой силиконовой пеку.

А складывать, тянуть, рулетом? Формы есть, попробую так.

[Света52]

А складывать, тянуть, рулетом? Формы есть, попробую так.

Ну так складывайте, тяните, сворачивайте. Потом пеките в форме, ну или на противне в духовке. Не понимаю что-то Вашей проблемы... Можно яснее, попробуем разобраться?

[Danna]

Так в том то и дело, КАК?))) Видео смотрела-хорошо, если б мастер-класс такой.

[Света52]

Так в том то и дело, КАК?))) Видео смотрела-хорошо, если б мастер-класс такой.

Увы, мне сложно это сделать. Да и что нового я смогу показать, если есть видео о том же самом в интернете.
А собственно говоря, если печь хлеб, то зачем его (тесто) складывать и тянуть? Для обычной буханки это вообще не надо, только батоны и другие спец. изделия требуют такого "издевательства". Оно Вам надо?

[Света52]

Всем приветик!

[МамаВаньки]

Доброе утро! Светлана, а Вы можете поделиться рецептом пирога с тыквой? Или цукаты может делали! Мне нужно что-то приготовить из тыквы - мы ее очень не любим в готовом виде, может в пирогах пойдет!?

[Света52]

Доброе утро! Светлана, а Вы можете поделиться рецептом пирога с тыквой? Или цукаты может делали! Мне нужно что-то приготовить из тыквы - мы ее очень не любим в готовом виде, может в пирогах пойдет!?

Здравствуйте! Цукаты никакие не делаю, а пирог с тыквой есть в первом посте. Также есть очень вкусное блюдо куриное филе в тыквенном соусе. Советую!

[МамаВаньки]

Здравствуйте! Цукаты никакие не делаю, а пирог с тыквой есть в первом посте. Также есть очень вкусное блюдо куриное филе в тыквенном соусе. Советую!

Ага, спасибо))

[Lenuhen]

Здравствуйте! Цукаты никакие не делаю, а пирог с тыквой есть в первом посте. Также есть очень вкусное блюдо куриное филе в тыквенном соусе. Советую!

Кстати, да. Капец, а я и забыла за него, спасибо, что напомнили. Это ж хитяра!

[natallyka]

Скажите, в рисовом хлебе отварной рис чувствуется что это рис? Или зачем он там?

И еще: если заменять мед на сахар, то в какой пропорции? 1:1? У нас с мужем аллергия на мед.

[Света52]

Скажите, в рисовом хлебе отварной рис чувствуется что это рис? Или зачем он там?

И еще: если заменять мед на сахар, то в какой пропорции? 1:1? У нас с мужем аллергия на мед.

Нет, рис совершенно не чувствуется, он полностью становится однородным тестом, хлеб очень белый и очень вкусный! Есть еще хлеб с гречневой мукой, кукурузной, ... той же рисовой. Но мне проще не покупать рисовую муку, а сварить лишний рис при варке для других целей.
Мед слаще сахара, замена прим. мед:сахар=1:1,5.

Кстати, про "зачем он там".
В хлеб можно пристраивать любые остатки пищи. Может, для кого это станет откровением, но это так. Такой хлеб имеет народное название "Чтобылкин", т.е. что было, то и положили. Я в хлеб могу пристроить остатки любой каши, очень вкусный хлеб выходит с овсянкой. Если каша молочная (даже скисшая!), то убавляю жидкость и досыпаю муки до нормального колобка. А как вкусен хлеб с картошкой - не передать! Но чтобы делать такие эксперименты, надо иметь небольшой опыт в выпечке хлеба и вообще выпечке, чтобы не набУхать лишнего и хлеб вышел все же съедобным.
Вот я на заре своего хлебопечения сделала Чтобылкин

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Всем приветик!

[Veselovskaya]

Света, а Штрули можно приготовить только с дрожжевым тестом?