Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Квасила капусту- ну не очень(( Соль брала не йодированную, морковку не добавляла. В тепле держала до состояния закваски, потом на + 5 вынесла , получилось тягучими соплями непонятная масса. Что не так( До этого квасила капусту по рецепту девочкм Лорваво из Канады, получалась суперхрустящая и сочно- вкусная. Света, где я ошиблась?

я в шокере, даже не знаю, что ответить. у меня за всю жизнь такого не было...........

Девочки, я ж делюсь своими собственными рецептами. И если я это делаю, то они проверены мною не единожды, я очень ответственный и дотошный человек в этом. Поэтому что могло пойти не так, даже на ум не идет..........

У меня прям из головы не идет.
Девочки, а что вы думаете?

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Светлана, подскажите, пожалуйста: скумбрию для засолки - разобрать на филе и порезать без костей? и чем залить если с маслом не люблю?

[Света52]

Светлана, подскажите, пожалуйста: скумбрию для засолки - разобрать на филе и порезать без костей? и чем залить если с маслом не люблю?

Рыбу как есть режем на кусочки, никакого филе не снимаем и кости не убираем. Ну я так делаю все время.
Вместо масла попробуйте залить рыбу слабосоленой водой. Но если рыбы 1 шт, то можно и не заливать, съедите быстро.

[викен]

я в шокере, даже не знаю, что ответить. у меня за всю жизнь такого не было...........

Девочки, я ж делюсь своими собственными рецептами. И если я это делаю, то они проверены мною не единожды, я очень ответственный и дотошный человек в этом. Поэтому что могло пойти не так, даже на ум не идет..........

У меня прям из головы не идет.
Девочки, а что вы думаете?

тут проблема в капусте,много удобрения в ней...мое мнение

[Alinka_]

тут проблема в капусте,много удобрения в ней...мое мнение

И я того же мнения. Или сорт не тот...

[Alinka_]

я в шокере, даже не знаю, что ответить. у меня за всю жизнь такого не было...........

Девочки, я ж делюсь своими собственными рецептами. И если я это делаю, то они проверены мною не единожды, я очень ответственный и дотошный человек в этом. Поэтому что могло пойти не так, даже на ум не идет..........

У меня прям из головы не идет.
Девочки, а что вы думаете?

По Вашему совету солила капусту в прошлую субботу, сегодня пришла с работы уже слопала мисочку - оторваться невозможно. Так что с рецептом точно все норм

[Света52]

По Вашему совету солила капусту в прошлую субботу, сегодня пришла с работы уже слопала мисочку - оторваться невозможно. Так что с рецептом точно все норм

Господи, бальзам на мой больной организьм!!! Спасибо за отзыв!

[Лада0808]

тут проблема в капусте,много удобрения в ней...мое мнение

Тоже сразу на капусту подумала. И на удобрения в ней. Никогда "сопливая" капуста не получалась, даже когда брала не очень белую-плоскую.
Недавно в профильной теме жаловалась, что не киснет капуста - так конечно, в том помещении у меня 5-7 градусов. Хотя в прошлую субботу поставила 2 банки - бродят как миленькие. Видно, поняли, что теплее им не будет
Попробуйте,Маруська, новую капустку поставить. А вы ее, случаем, не перетолкли? (Может, очень сильно подавили, и она умягчилась, а потом доступа воздуха не было?)
В любом случае - опыт)

[Alinka_]

Господи, бальзам на мой больной организьм!!! Спасибо за отзыв!

Вам спасибо за простые и вкусные рецепты. Я с Вашей темкой такая хозяйка, оказывается

[викен]

Вам спасибо за простые и вкусные рецепты. Я с Вашей темкой такая хозяйка, оказывается

Вот тут да,рецепты без заморочек и все отлично)))

[Света52]

Вам спасибо за простые и вкусные рецепты. Я с Вашей темкой такая хозяйка, оказывается

Вот тут да,рецепты без заморочек и все отлично)))

Спасибо на добром слове. С возрастом стала ленива, а вкусно кушать не перестали хотеть, вот и совершенствую рецепты. Пользуйтесь на здоровье, для того и тему сделала.

[Клепонька]

Я опробовала булки "Осиное гнездо". Это невероятное объедение. Готовила полную порцию - умяли за 2 часа. На завтра заказали еще. ЗЫ. я делала еще и с измельченным грецким орехом и на топленном молоке.

[Света52]

Я опробовала булки "Осиное гнездо". Это невероятное объедение. Готовила полную порцию - умяли за 2 часа. На завтра заказали еще. ЗЫ. я делала еще и с измельченным грецким орехом и на топленном молоке.

Вот это скорость! Да еще с орехами, да еще топленое молоко! Завидую дико, честно. У нас дома мораторий на выпечку.

[Маруська я!]

Тоже сразу на капусту подумала.А вы ее, случаем, не перетолкли? (Может, очень сильно подавили, и она умягчилась, а потом доступа воздуха не было?)
В любом случае - опыт)

Не толкла, доступ воздуха был. Посуда стерильная. Руки чистые. Вода фильтрованная. Тоже на капусту думаю, покупала на рынке. Попробую сегодня в другом месте капусту купить и заново попробовать.

[chaklunja]

Рыбу как есть режем на кусочки, никакого филе не снимаем и кости не убираем. Ну я так делаю все время.
Вместо масла попробуйте залить рыбу слабосоленой водой. Но если рыбы 1 шт, то можно и не заливать, съедите быстро.

Это точно)). У меня было 2шт., так муж за раз полбаночки съел.

[Яшкина]

Я вот тоже круги нарезаю вокруг осинного гнезда, но у меня с формами напряг.
Девушки, расскажите какой высоты и какого диаметра формы использовали
И для порции и для полпорции.

[Света52]

Я вот тоже круги нарезаю вокруг осинного гнезда, но у меня с формами напряг.
Девушки, расскажите какой высоты и какого диаметра формы использовали
И для порции и для полпорции.

Света, можете купить в Варусе или др. супермаркетах алюминиевые одноразовые формы для запекания. Я покупаю круглые (для другого), в них поместится полпорции теста.
А так я пекла в своих стеклянных огнеупорных формах и кастрюлях для СВЧ, но только по полпорции (больше не надо было).

[Kisochka]

засолила вчера утром скумбрию, любимый при подаче на стол лизнул, говорит соленая и пахнет рыбой, выбросил в мусор!!!!!!!!
из мусора уже не доставала пробу снять)))) трудозатрат не много, но обидно до жути!!!!!!!!!
может с просонья просчиталась с ложками соли, и хотела уточнить, точно 6 ст.л. соли? Рассол не пробовала, но по составу соленый очень вроде...

[Клепонька]

Я вот тоже круги нарезаю вокруг осинного гнезда, но у меня с формами напряг.
Девушки, расскажите какой высоты и какого диаметра формы использовали
И для порции и для полпорции.

Я брала прямоугольную для запекания 33 на 23см, высота 6 см на полную порцию.

[Света52]

засолила вчера утром скумбрию, любимый при подаче на стол лизнул, говорит соленая и пахнет рыбой, выбросил в мусор!!!!!!!!
из мусора уже не доставала пробу снять)))) трудозатрат не много, но обидно до жути!!!!!!!!!
может с просонья просчиталась с ложками соли, и хотела уточнить, точно 6 ст.л. соли? Рассол не пробовала, но по составу соленый очень вроде...

Какой-то ужас Вы пишете.
Ну как рыба, тем более скумбрия, может не пахнуть рыбой??? И ее надо не лизать, а пробовать!
А Вы ее обмыли после соли? Залили маслом? Из масла она вообще ну никак не сможет быть соленой.
И в рассол действительно 6 (шесть) столовых ложек соли. И рассол на то и рассол, чтобы быть очень соленым, иначе ничего не просолится.
И сколько держали рыбу в рассоле?

Вон уже сколько девочек пробовали рыбу, никто не пожаловался, да и я постоянно готовлю, так что к рецепту нет претензий.