КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

У меня такие баклажаны "Огонёк". Вкусные, но главное условие - вкусные овощи. Делала раз 10. Пробовала и жарить на сковороде, и жарить в духовке. На сковороде лучше (с духовки суховаты получаются).

Я делаю соус для обжаренных баклажан без томатов. Просто измельчаю оба вида перца, чеснок, соль, сахар, уксус. Не варю. Перекладываю слои баклажан в банке и стерилизую.

[Cate]

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Девочки делаю такие огурцы. Вот только первые сутки истекли а вода уже мутнная и пена появилась. может уже горчицу сыпать и завтра вечером закрывать?

[Таечка]

Девочки делаю такие огурцы. Вот только первые сутки истекли а вода уже мутнная и пена появилась. может уже горчицу сыпать и завтра вечером закрывать?

Огурец ещё не просолился. Я заливаю холодной водой и консервирую на 4 сутки. Не спешите )

[Света52]

Девочки делаю такие огурцы. Вот только первые сутки истекли а вода уже мутнная и пена появилась. может уже горчицу сыпать и завтра вечером закрывать?

Катя, все идет как надо! Если огурцы не доиграют, то процесс продолжится в закатанной банке и результат известен. У меня так одна банка бахнула, делала на даче и думала, что раз жарко, то закатаю раньше срока. Закатала и уехала на 5 дней, а она рванула... теперь едим соленые огурцы, кстати, очень вкусные!

[Cate]

Катя, все идет как надо! Если огурцы не доиграют, то процесс продолжится в закатанной банке и результат известен. У меня так одна банка бахнула, делала на даче и думала, что раз жарко, то закатаю раньше срока. Закатала и уехала на 5 дней, а она рванула... теперь едим соленые огурцы, кстати, очень вкусные!

т.е. вторые сутки истекут завтра в 7 вечера, а когдаж горчицу? на ночь засыпать или засыпать в 7 вечера и закатать в час ночи? или до утра ?

[Anel*]

Я закрыла через 5 дней, отлично! Только без горчицы. С горчицей тоже хочу попробовать. Она остроту придает или что?

Огурец ещё не просолился. Я заливаю холодной водой и консервирую на 4 сутки. Не спешите )

[Света52]

т.е. вторые сутки истекут завтра в 7 вечера, а когдаж горчицу? на ночь засыпать или засыпать в 7 вечера и закатать в час ночи? или до утра ?

Катя, с горчицей огурцы должны постоять 5 часов, вот и считайте, когда Вам спать ложиться после закатки. Не обязательно 2 суток прям час в час, ну можно чуть раньше. Можно и на ночь оставить, тогда огурцы будут просто более соленые(в смысле более проквашенные).

[Anel*]

Стерилизовать надо? Как они стоят?

Зато у меня есть рецепт самых вкусных в мире помидор.
В 3 л. банку помидоры+ лук кольцами толстыми много, потому, что он оочень вкусный+ чеснок + перец горошком+ болгарский перец четвертинками.
2 раза кипятком залить-слить, в третий раз прям в банку 2 ст. ложки соли + 2 ст. ложки сахара+ 2 ст. ложки уксуса и залили кипятком и закатали)

[Cate]

Стерилизовать надо? Как они стоят?

Нет не надо, стоят отлично) только больше ничего не добавляй . Перец горошком только. Я просто консервировать.вообще не умею. Но это рецепт по которому мы всегда закрываем. И тн настолько прост и получается так вкусно , что я даже и не пробую другие.

[Cate]

Катя, с горчицей огурцы должны постоять 5 часов, вот и считайте, когда Вам спать ложиться после закатки. Не обязательно 2 суток прям час в час, ну можно чуть раньше. Можно и на ночь оставить, тогда огурцы будут просто более соленые(в смысле более проквашенные).

Светочка спасибо большое) очень хочется чтоб получились)

[Cate]

Стерилизовать надо? Как они стоят?

Стоят просто на лоджии у меня. только кипятим каждый раз воду, которую слили с помидор. ну и укутываем .

[Cate]

Оля спасибо за огонек, завтра буду творить)

[Anel*]

Аааа, а я люблю еще добавлять горький, листья смородины, вишни, зелень... И стерилизую.
Но и твой попробую пару баночек. Спасибо!))

Нет не надо, стоят отлично) только больше ничего не добавляй . Перец горошком только. Я просто консервировать.вообще не умею. Но это рецепт по которому мы всегда закрываем. И тн настолько прост и получается так вкусно , что я даже и не пробую другие.

[Cate]

Аааа, а я люблю еще добавлять горький, листья смородины, вишни, зелень... И стерилизую.
Но и твой попробую пару баночек. Спасибо!))

Не-не вот ничего не добавляй ) попробуй так. Я реально могу сама банку сьесть и рассолом запить) А утром веселый китаец мтановлюсь)

[Anel*]

Спасибо большое, попробую обязательно!

Не-не вот ничего не добавляй ) попробуй так. Я реально могу сама банку сьесть и рассолом запить) А утром веселый китаец мтановлюсь)

[anazdeziya]

Девочки , посоветуйте эдакой рецепт квашеной капусты и арбузов резаных (целые не влезут). Квасить буду в кадушках)

[Наталья Гордиенко]

проверено: баклажаны 10 на 10. их стерелизовать не надо. просто берете 10 баклажанов, 10 луковиц, 10 болгарских перцев, 10 помидоров. лук чистите, с баклажанов срезаете хвостики, все хорошо моете. складываете овощи целыми в кастрюлю, заливаете маринадом: 2 стакана воды, по 1 стакану столового 9%-го уксуса и подсолнечного масла, 2 стол. ложки сахара плюс 1 стол. ложка соли. если вдруг жидкости маловато - не страшно, овощи пустят сок. нужно все протушить минут 30-40, до мягкости. готовые овощи разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать. чтобы овощи не остыли, нужно заполнить одну банку и сразу ее закатать. затем вторую и т.д. пока баночка заполняется и укупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюле, которая стоит на маленьком огне. закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.
очень вкусно получается, остренько, зимой на ура улетает!

[Наталья Гордиенко]

нельзя с аспирином консервировать, вредно это

[Наталья Гордиенко]

ой, а за этот рецепт - спасибо большое! давно искала салат, который стерелизовать не надо!

[Дейнерис]

очень вкусно получается, остренько

А из-за чего острота будет? Не нашла там ни перца, ни даже чеснока.
Храниться он может только в погребе/холодильнике?