Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Дейнерис]

(почему-то не включался режим Тушение/томление)

Если нет жидкости, то не включится.

[Jane_R]

Если нет жидкости, то не включится.

а у меня в любом состоянии и с любым наполнением включается на нужный мне режим

[Clivia]

Если нет жидкости, то не включится.

У меня не включается только если ребенок пытается поклацать мультю, а в ней в это время нет внутренней кастрюли. А пустая кастрюля или полная - без разницы.

[Забияка]

странно. У Вас Декс-50, наверное? Потому что у меня тушение и томление - это два разных режима в 60-й модели. И режимы у меня включаются любые, когда я выставляю.
И еще, я сметаны домашней жирной вбухала туда граммов 150, наверное... на 3 порции картошки
Картофан у меня был мелкий примерно 2,5-4см в диаметре - резала на половинки и на 4 части соответственно.

Но на вкус получилось?

Точно! Декс-50! Получилась еще как! Я уже сто лет не ела жареную картошку, а тут вроде и не жареная, и совсем не жирная! Вообщем, отбалдели вчера всей семьей от "запретного" блюда

Спасибо, поэксперементирую с жидкостью и охлождением в следующий раз!

[Jane_R]

Точно! Декс-50! Получилась еще как! Я уже сто лет не ела жареную картошку, а тут вроде и не жареная, и совсем не жирная! Вообщем, отбалдели вчера всей семьей от "запретного" блюда

Спасибо, поэксперементирую с жидкостью и охлождением в следующий раз!

ну вот и замечательно! Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу
Я картошку дольками в сливочном соусе с чесноком первый раз попробовала в июне в кафе Третий Тайм. Вот понравилась мне она и всё тут
Решила попробовать повторить - в принципе, получилось похоже

[Boberchuk]

Дамы, а вот подскажите, пожалуйста, почему у меня мясо в мульте (обычное, тушеное жаркое) получается деревянное? Ставлю на тушение-томление на пару часов, а оно совершенно невкусное.

[Jane_R]

Дамы, а вот подскажите, пожалуйста, почему у меня мясо в мульте (обычное, тушеное жаркое) получается деревянное? Ставлю на тушение-томление на пару часов, а оно совершенно невкусное.

хм... не знаю, Юль.
У меня мягкое. Но я хорошо умею мясо выбирать при покупке - папа научил
Недавно вот типа бефстроганов делала в мульте. Ща рецепт напишу, по памяти примерно

А-ля бефстроганов
Мультя Декс-60

Говядина - мякоть
Луковица
Томатная паста
Сметана
Вода или бульон

Говядину режем поперек волокон на "отбивные" толщиной где-то 8мм, потом их режем на длинные полоски шириной примерно такой же (8мм).
Режим Жарка
В разогретую с маслом мультю бросаем мясо и жарим. Оно пустит сок. Периодически помешиваем, пока жидкость почти полностью не испарится. Тогда забрасываем резанную мелкими кубиками луковицу, обжариваем вместе с мясом до желаемого состояния (только не до угольков )
Всё это при открытой крышке мультиварки.
Добавляем соль, перец, любимые специи (у меня паприка, лавр.лист, розмарина чуток), пару ложек сметаны+пару ложек томатной пасты. Перемешиваем, добавляем воды (я сразу кипяток из чайника). Я на глаз добавляю.
Режим Тушение на 1 час (я пару раз открывала проверяла, чтоб не вся вода испарилась. При необходимости добавить и перемешать)

[Забияка]

Дамы, а вот подскажите, пожалуйста, почему у меня мясо в мульте (обычное, тушеное жаркое) получается деревянное? Ставлю на тушение-томление на пару часов, а оно совершенно невкусное.

Может от мяса зависит? У меня всегда все ок из базарной говяжей вырезки

Делаю так: сначала бросаю кусочки на сковороду (почти без масла), оно пускает туда все соки, шум и вскую бяку. Потом в мулmте на Жарке припускаю лук с морковью, потом туда мясо, обжариваю пару минут и заливаю водой. Далее на Тушении/томлении готовлю около часа. Из специй только соль, паприку и душистый перец. Иногда добавляю чуть сметаны и/или домашнего томатного сока

[Clivia]

Дамы, а вот подскажите, пожалуйста, почему у меня мясо в мульте (обычное, тушеное жаркое) получается деревянное? Ставлю на тушение-томление на пару часов, а оно совершенно невкусное.

Странно... У меня на ручном режиме через 45 минут любое мясо уже становится мягонько-вкусненьким..

[Boberchuk]

Странно...Мясо я выбирать кагбы умею . Склоняюсь к тому, что еще от мяса зависит. Буду экспериментировать.

[Boberchuk]

хм... не знаю, Юль.
У меня мягкое. Но я хорошо умею мясо выбирать при покупке - папа научил
Недавно вот типа бефстроганов делала в мульте. Ща рецепт напишу, по памяти примерно

А-ля бефстроганов
Мультя Декс-60

Если в это всё добавить соленых огурцов кубиками, чеснока и муки, то получится азу

[Ольга Ш]

А я на одном из мульти- сайтов прочитала, что обжаривать лучше в режиме " выпечка" - так продукт как бы прогневается изнутри. Готовила капусту тушеную и жаркое- сначала минут 20 обжаривала на " выпечке" сначала с открытой, потом закрытой крышкой, а потом уже переводила в нужный режим. Говядина просто таяла, капуста получилась очень сочная.

[Jane_R]

Если в это всё добавить соленых огурцов кубиками, чеснока и муки, то получится азу

хм... не пробовала. Надо будет воспользоваться твоим советом

[Boberchuk]

хм... не пробовала. Надо будет воспользоваться твоим советом

Интересная штука. Говядина в томате, с огурцами, в густой подливе.

[Clivia]

Странно...Мясо я выбирать кагбы умею . Склоняюсь к тому, что еще от мяса зависит. Буду экспериментировать.

Мы тока свинину едим, она любая за 45 минут приготовится отлично....

[Jane_R]

А я на одном из мульти- сайтов прочитала, что обжаривать лучше в режиме " выпечка" - так продукт как бы прогневается изнутри. Готовила капусту тушеную и жаркое- сначала минут 20 обжаривала на " выпечке" сначала с открытой, потом закрытой крышкой, а потом уже переводила в нужный режим. Говядина просто таяла, капуста получилась очень сочная.

у моей мульти на режиме Жарка температура выше. Я ваще иногда ручной режим вместо жарки выбираю - и температуру ставлю тогда 180 градусов.
Чем выше температура обжаривания, тем быстрее схватится корочка, соответственно сок не вытечет. Если что, то это я сейчас именно мясо имею ввиду.

[Jane_R]

Мы тока свинину едим, она любая за 45 минут приготовится отлично....

а говядина полезней! бе-бе-бе!
мы едим и говядину, и свинину, и курочку. Если есть красивая, светленькая молодая говюжка на рынке, то я предпочту её свинине. Уже и мужа приучила - он раньше считал, что говядина жесткая и покупал только свинину (до знакомства со мной)... гг... выбирать не умел, как оказалось.

[Boberchuk]

Мы тока свинину едим, она любая за 45 минут приготовится отлично....

Та мы всё едим. Кроме кроликов, голубей и нутрий ))))

[Ольга Ш]

у моей мульти на режиме Жарка температура выше. Я ваще иногда ручной режим вместо жарки выбираю - и температуру ставлю тогда 180 градусов.
Чем выше температура обжаривания, тем быстрее схватится корочка, соответственно сок не вытечет. Если что, то это я сейчас именно мясо имею ввиду.

У меня мультя такая же- кстати, отдельное спасибо за тему и рецепты. Я сразу пыталась приготовить по тем рецептам, которые шли в комплекте, получалась ерунда. Думала- все, пора прятать подальше пока муж не прибил, а теперь не успеваю кастрюльку мыть!)

[=Foxy=]

А я на одном из мульти- сайтов прочитала, что обжаривать лучше в режиме " выпечка" - так продукт как бы прогневается изнутри. Готовила капусту тушеную и жаркое- сначала минут 20 обжаривала на " выпечке" сначала с открытой, потом закрытой крышкой, а потом уже переводила в нужный режим. Говядина просто таяла, капуста получилась очень сочная.

Да, я тоже частенько обжариваю на выпечке, ту же картоху и мясо - как то мне больше нравится чем на жарке...

Та мы всё едим. Кроме кроликов, голубей и нутрий ))))

А че не едите кроликов? Если не секрет?