Принято, доставочка 14-15 октября.Допис від Pipiliya
| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
|
Принято, доставочка 14-15 октября.
Следующая поставочка будет уже по новым ценам:
1. Моцарелла в рассоле - 140 грн/кг, cрок хранения - до 20 дней
2. Моцарелла на пицу - 140 грн/кг, cрок хранения - до 14 дней
3. Рулет моцарелла - 160 грн/кг, срок хранения - до 4 дней
4. Моцарелла копчёная - 140 грн/кг, срок хранения - до 14 дней.
5. Качотта с паперони - 130 грн/кг, cрок хранения - до 14 дней
6. Качотта с грецким орехом - 130 грн/кг, cрок хранения - до 14 дней
7. Качотта с маслинами - 130 грн/кг, cрок хранения - до 14 дней
8. Качотта без наполнителей - 130грн/кг, cрок хранения - до 14 дней
9. Качотта стаджонато(зрелая) - 160 грн/кг, срок хранения - до двух месяцев в домашних условиях
10. Качоковалло - 150 грн/кг, срок хранения - до 29 дней
11. Качоковалло копчёный - 150 грн/кг, срок хранения - до 29 дней
12. Рикотта - 75 грн/кг, cрок хранения - до 4 дней
В наличии качотта стаджонато - 0,5кг и качотта с паперони - 0,3кг. А также принимаю заказы на следующую неделю!
Заказываем сыры!
Я очень хочу сыров! Как понять - что за сыры с непонятными названиями? Можете написать какие они на вкус? Моцареллу эту пробовала, ооочень мне понравилась! Возьму 0,5 кг! а остальное не заню что такое...
Моцарелла на пицу более пресноватая и не такая сочная, чем моцарелла в рассоле. Но она и применяется для запекания. Хотя многим она нравится и без запекания.
Копчёная моцарелла идёт в головках, массой от 1 до2 кг, замоченных в рассоле. Имеет очень своеобразный вкус, который многим "по душе".
Рулет из моцареллы изготавливается так: тёплая моцарелла раскатывается в пласт и перекладывается ветчиной, помидорами и специями. Очень вкусная вещь, хотя и "на любителя".
Качотты с наполнителями чем-то напоминают брынзу, но имеют более нежный вкус и менее солёные. Хорошо сочетаются с вином. Применяется в нарезках.
Качотта стаджонато более твёрдый сыр, солоноватый, пористый. Также хорошо сочетаются с вином.
Качокавалло полумягкий сыр, не пористый, нежный вкус, слегка солоноватый. Как "по мне" - самый вкусный из всех сыров Маурицио.
Копчёный качокавалло мы ещё не заказывали. Но в ближайше время нужно попробовать.
Рикотта - мягкий, нежный крем мусс, слегка сладковатый из-за присутствия лактозы - 2-3%(не содержит сахара), жирность - 8%. Срок хранения - 3-4 дня. Всем оооочень нравится.
Напишите, пожалуйста, в личку Ваш контактный телефон.
Написала. Хочу значит моцареллы в рассоле 0,5
Рикотта 0,5
Качокавалло - а можно 300 гр?
можно!
Заказик принят.
В наличии 0,5кг качотты стаджонато и 0,25кг качотты с паперони по старым ценам. Принимаю заказы на следующую неделю!
добый день....Рикотта - мягкий сычужный альбуминный творог с жирностью до 2%.
Моццарелла
Моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, т.к. он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata).
Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления сыра рикотта.
Моццарелла в рассоле
На вкус моццарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Сыр Моццарелла — один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моццареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии. Национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моццареллы и помидоров и листики базилика), цвета которого повторяют расцветку итальянского флага.
Качокавалло
Качокавалло (итал. Caciocavallo) — итальянский волокнистый полутвердый невареный итальянский сыр категории pasta filata. Его название связано с итальянским cacio (сыр), а также с практикой подвешивания его грушевидных головок для созревания на горизонтальные шесты «верхом» — a cavallo: головки связывают попарно и перекидывают через шест.
Качокавалло распространён на юге Италии, откуда переправился даже в далекую Ломбардию вместе с сыроделами-южанами. Теперь этот сыр производят по всей Южной Италии — особенно широко в областях Калабрия и Абруцци, а наиболее именитым сыром из этой категории является «силанский качокавалло» (Caciocavallo Silano) категории DOP , который был создан в провинции Козенца и Катандзаро в Калабрии, в горах Сила. Закрепленная за ним зона производства, включает теперь ряд населенных пунктов в соседней Базиликате, Кампании, Молизе и Апулии. Этот сыр делают из коровьего молока (с возможным добавлением овечьего или козьего), а вызревает он от пятнадцати дней до 3–4 месяцев и более. В продажу поступают головки силанского качокавалло самой разнообразной формы обычным весом от 1 до 2,5 килограммов.
Молодой качокавалло используют как обычный столовый сыр — например, нарезают, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают свежемолотым черным перцем, а зрелый — и как терочный.
Лучшее сопровождение качокавалло — молодое, не слишком терпкое красное вино типа кьянти.
Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese).
Рикотта - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный" ("re-cooked") , т.к. этот сыр делают из оставшейся от производства сыра сыворотки (в сыворотку добавляют Rennet), но рикотту также можно делать и из молока.
Рикотта бывает разной жирности, его можно делать и из сливок и из молока (лучше из жирного молока - whole milk).
Сыр Рикотта прекрасно сочетается с хлебом, крекерами, различными снэками, а также в качестве заправки к картофелю.
Этот сыр можно употреблять со свежими овощами и фруктами, в качестве основы к свежим фруктовым десертам с добавлением мёда. Он используется в рецептах многих блюд и придаёт им традиционный итальянский оттенок.
Рикотта, как разновидность итальянского сыра, у нас менее известна, чем пармиджано или моццарелла. Но на своей родине она нисколько не уступает им в популярности. Традиционные сладости с рикоттой - неаполитанский пирог (пастьера) и сицилийские пирожные (кассата или канноли). Рикотта также присутствует в различных тортах и бисквитах с кремом, в сладких блинчиках, булочках и пирожках с начинкой.
Однако с рикоттой готовят не только сладкие блюда. К примеру, в области Лигурия делают так называемую бачиокку - соленый торт на основе картофеля и разновидности местной рикотты - рекоту. Другой сорт лигурийской соленой и выдержанной рикотты - сарассо - используется для приготовления знаменитого соуса песте.
Во многих рецептах рикотта заменяет сливки и тем самым как бы облегчает различные блюда. Для получения кремообразной массы рикотту достаточно выложить в миску, добавить немного теплой воды и размешать. А если при этом еще добавить сахар и какао, то в десертах с ней не сравнятся никакие сливки!
Если любой сыр образно можно назвать родным сыном молока, то рикотта, как видно из названия, означающего "повторно вскипяченный", появляется на свет в результате повторного кипячения молочной сыворотки. После того как от сыворотки отделяется сырная масса, в ней еще остаются кусочки мякоти. При повторном кипячении молочные жиры сворачиваются, выпадают в осадок, и при определенной температуре (70-90 градусов) и кислотности в сыворотке образуются хлопья рикотты.
Таким образом; по происхождению рикотту можно считать "падчерицей" молока, ведь ее не получают из него непосредственно, как сыр. Строго говоря, рикотта и не может называться сыром, а скорее является, особенно ее мягкие сорта, разновидностью творога.
Этот великолепный продукт подходит для многих диет благодаря одному из главных своих достоинств - низкому содержанию жира и легкости усвоения организмом. В самом деле: по сравнению с сыром в рикотте на 40-50% меньше калорий и жиров. Разумеется, их количество зависит от сыворотки, из которой она приготовлена. Так, рикотты из молока буйволицы (буфала) и овечьего молока являются более жирными, нежели остальные. Вообще же из каждого вида молока получается своя сыворотка, а из каждой сыворотки - своя рикотта. Отсюда и ее разнообразие в продовольственных магазинах Апеннинского полуострова. В большинстве своем рикотта - скоропортящийся продукт, и ее нужно употреблять свежей. Правда, и здесь есть свои исключения.
В наличии качотта стаджонато - 500 грамм и качотта с паперони - около 300 грамм. Заказываем!
Принимаю заказы на следующую неделю!
качотта стаджонато - 500 грамм еще есть? и по какой цене отдадите? по новой уже?
Ещё есть. Это предыдущий заказ - значит, по старой: 125 грн/кг. Заказывайте!
Ваші права у розділі
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
 |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Відповісти з цитуванням
Bookmarks