ЖАРА: поделитесь подходящими рецетами (холодники, окрошки, салаты, холодные десерты)

[ovsi]

Поделитесь летнимии рецетами (холодники, окрошки, салаты, холодные десерты и т.д.)
В жару как правило аппетит не очень, жирного-горячего не хочется, знаю только рецепт холодника, а что еще можно летне-холодненького приготовить?

Делюсь свои рецептом холодника: свекла отварная (1-2шт), огурцы свежие (2-3шт), пучок зел.лука, петрушки и обязательно укропа, вареные яйца (3-4шт), по желанию грамм 300 отварного мяса или варенной колбасы. Все мелко порубить, залить чистой водой (беру из бутылки негаз.), несколько ложек сметаны (на вкус), 1-2 ч.л. уксуса, соль, перец.

[Catafly]

мне больше нарвится в жару холодник на нежирном кефире - принцип остатеся тот же , вареная свекла треться на крупную терку , огруцы, вареные яйца - кубиками. много зелени. У такого холодника очень нарядный вид получается - насыщенно розовый

[Nemezzida]

Я называю "свекольник", у Вас это "холодник". Разница : свеклу варю очищенной ,крупными кусками, без соли;готовую вынимаю , в тот бульен кладу картошку, нарезанную как для супа и солю. Охлажденную свеклу нарезаю соломкой икладу в этот суп после охлаждения , добавив немного "кислоты"( лимонной или яблочного уксуса). Это заливка, а заправка , как уже писали.

[SSvetlana]

Ингредиенты:

• квас-2литра
• редиска - 200гр
• морковь - 200гр
• картофель-200гр
• огурцы-1шт
• зеленый лук, укроп - 20-70гр
• яйца-3шт
• колбаса-200гр
• сметана-3ст.л
• соль-по вкусу

картофель, морковь и яйца - отварить
все нарезать кубиками

вместо кваса также можно использовать сыворотку либо кефир

[Korrrsar!!!]

Окрошку готовлю на сыворотке с добавлением сметаны. Если не хватает кислоты - выжимаю немного лимонного сока.
остальное как обычно - картофель, яйца, огурцы,редис, зелень. Вместо колбасы - отварная говядина.

забыла - в сыворотку добавляю немного горчицы.

[Алёнка75]

А я делаю окрошку на воде. Воду закипятить, остудить до комнатной температуры. Порезать картошку, яйца, колбасу, редис, огурчики, зелёный лук и зелень. Добавить соль,майонез, сметанку и лимоную кислоту. Перемешать и в холодильник, чтоб хорошо охладилась. И потом.... ммм такая холодненькая вкуснятинка!

[NataZatsepova]

быстросалатик

2 отварных куриных грудки
1 банка резаных шампиньонов
1 луковица большая
майонез


Лук порезать, обжарить. В конце жарки добавить шампиьоны без воды.
Курицу нарезать, смешать с обжаренным луком и шампиньонами, заправить майонезом. соль по вкусу.
Быстро, сытно, вкусно

[luda056]

маленькая хитрость по окрошке. зелень дабы не всплывала, порежьте , пресыпьте солью ( щепоть) и потолчите толкушкой,
не сильно, не в кашу, не увлекайтесь, немного,
благодаря соли зелень даст сок, будет сильнее аромат, и не всплывёт все сразу, а будет равномерно

[Palya_Gala]

в жару очень нравится гаспачо http://www.kulina.ru/articles/34799/
и вот здесь много хороших рецептов http://fa-i-na.livejournal.com/35094.html

[Ксю]

а мне нравится окрошка с сывородкой и обязательно с горчицей

[kotena]

а я делаю окрошку на говяжем бульене (тот в котором варилось мясо остудить и обязательно собрать жирок если есть) + кефир, остальные ингридиенты классические очень вкусненько получается

[Карамболина]

маленькая хитрость по окрошке. зелень дабы не всплывала, порежьте , пресыпьте солью ( щепоть) и потолчите толкушкой,
не сильно, не в кашу, не увлекайтесь, немного,
благодаря соли зелень даст сок, будет сильнее аромат, и не всплывёт все сразу, а будет равномерно

а мне нравится,когда зелень всплывает...так красивше

[Карамболина]

Окрошку готовлю на сыворотке с добавлением сметаны. Если не хватает кислоты - выжимаю немного лимонного сока.
остальное как обычно - картофель, яйца, огурцы,редис, зелень. Вместо колбасы - отварная говядина.

забыла - в сыворотку добавляю немного горчицы.

+100 к рецепту

[mon]

Окрошку делаю на газировке + кефир+лимон+горчица

Любим салатик польский:огурец кольцами,зелень,цеснок мелко-мелко,посоли.Запрвка: кефир+сок лимона+1 ст л раст. масла.Подавать все холодным,полить перед подачей.
Я на этом салате могу сидеть весь день,если сильно для вас жидко - заменить кефир сметаной.

еще салатик: огурец крупными кубиками,зелень,пекинская капуста 1\3 от огурцов,консерва тунец высыпать всерху и соком полить.Все!!!
Еще

[AntiStress]

мы называем свою вариацию окрошки - свекрошкой, ))) все как на классическую окрошку - говядина вареная, огурец свежий, редиска, картошка вареная, вареные яйца, зелень, только еще натираем вареный бурячок на крупной терке, все это сыроваткой заливаем, солим и ням-ням... красиво, вкусно!!!

[Babayka]

напитки тоже подходят? делитесь кто как делает квас.

[AntiStress]

а что там его делать, мелочи, у меня правда муж за квас ответственный, сухари, дрожжи, лимонная кислота в банку трехлитровую заливаем водой очищенной с фильтра, вроде как все...и настаивается он денек другой...

[AntiStress]

ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
Продукты:

1,5—2 л томатного сока,
3 шт. картофеля,
3 яйца,
150-200 г вареного или жареного мяса,
1-2 свежих огурца,
6 ст. ложек сметаны,
зелень,
зеленый лук,
соль и перец по вкусу.

Инструкции:
В охлажденный томатный сок положить нарезанные кубиками вареный картофель, яйца, мясо (нежирную колбасу), огурцы, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.
Посолить, поперчить и заправить сметаной.

позаимствовано отсюда http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/10019/
проверено, очень съедобно!

[ENIGMA]

Квас уже несколько лет делаю овсянный: овес (полный стакан), сахар (7 ложек на 3 литра). Заливаем водой и настаиваем до готовности (я пробую). переливаем в пластиковую тару, кидаем 5-9 изюминок и настаиваем еще часов 7-8. Затем в холодильник.

Последнюю неделю в моей семье пошло хорошо такое мороженое: поллитровая банка домашних жирных сливок, 1 литр магазинного молока, 1 банка сгущенки, ванилин.
В блендер добавляем поллитра молока и все сливки, взбиваем. Когда начнет образовываться пена, можно добавлять еще молоко (здесь важно не переборщить с молоком, а то плохо взобъется, но и жалеть молока не стоит, чтобы мороженое не было слишком жирным), туда же выливаем банку сгущенки и кидаем чутть-чуть ванилина.
По контейнерам и в морозилку. Через несколько часов достать и взбить в контейнере ручным миксером. Можно повторять взбивание несколько раз, пока не застынет. У меня в старом холодильнике морозилка не очень, может замораживать до 20 часов. Подавать с фруктами.

[Abyss]

Я правильно понял: В теч 20-ти часов периодически вынимать и всбивать, пока не застынет?