Вкусно и быстро

[маМакса]

маМакса, бальзамический уксус брала в Славутиче на Кирова. насчет обычного - не уверена, у бальзамического вкус специфический. может яблочный попробовать?

Это от имени ксюхи сообщение, перелогиниться не успела

Спасибо, я по этому и спрашиваю, потому что знаю бальзамический-своебраеный уксус. Яблочный у меня есть, в принципе, можно попробовать и его. А цену вы дипломатично не указали, или выпустили из виду Если мона, озвучьте. Жду ответ под любым логином

[krissa]

дорого, че там говорить...
было ок 30 грн. 0.5(0.7?) бутылка
щас - ещё дороже
мы в МЕТРО берем

[маМакса]

дорого, че там говорить...
было ок 30 грн. 0.5(0.7?) бутылка
щас - ещё дороже
мы в МЕТРО берем

Но он ведь особо и не расходуется, так погурманничать изредка, у меня муж приверженец традиционной кухни, эксперименты в еде не особо воспринимает, это я себе да гостям на радость приобрести хочу, а то давно еще в период моего увлечения готовкой Высоцкой (чур не ржать) друзья из России мне привозили, держалась пляха больше года.

[Ірчик]

маМакса, я не гурман*-) Але в подібні салати замість бальзамічного оцту використовую більш демократичний винний. Якщо не ліньки - накидайте туди травички улюбленої, нехай настоюється.

[andrew123]

я для разнообразных салатов использую так называемую "Французскую заправку" :

175 мл оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец

это основной рецепт. А дальше возможны любые вариации. Вместо винного уксуса - бальзамический или лимонный сок, разнообразные травки, вместо оливкового масла - смесь оливкового и подсолнечного, вместо французской горчицы - русская или дижонская, ну в общем чего душа желает.

[ксюха]

Спасибо, я по этому и спрашиваю, потому что знаю бальзамический-своебраеный уксус. Яблочный у меня есть, в принципе, можно попробовать и его. А цену вы дипломатично не указали, или выпустили из виду Если мона, озвучьте. Жду ответ под любым логином

Просто я уксус достаточно давно покупала, кажется, что стоил он 30-40 грн.

[маМакса]

маМакса, я не гурман*-) Але в подібні салати замість бальзамічного оцту використовую більш демократичний винний. Якщо не ліньки - накидайте туди травички улюбленої, нехай настоюється.

Оппа! А это неплохой вариант- зеленушку настоять Спасибо за идейку, я масло когда-то так делала-прикооольно, особенно для первой весенней зелени. Можно и уксус попробовать, тем более винный не такой спицфический

[Njurka]

-

[ксюха]

Товарищи - кулинары, а кто-нибудь готовил супчик под названием кукси? в крыму пробовали - очень понравился, хочу дома приготовить.
В нете рецепт нашла, что-то смущает он меня.

[Нюсенька]

КУКСИ
Ингредиенты:
длинная тонка лапша,
400 - 500 гр нежирной говядины,
полголовки капусты,
0,5 кг свежих огурцов,
несколько зубчиков чеснока,
приправы - соевый соус, уксус, глютамат натрия, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
зелень - укроп и кинза.
растительное масло (немного)
головка лука.
Сначала займемся мясом, оно готовится дольше всего. Нарезаем на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело), бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем.
Когда весь сок испарится и мясо начнет покрываться корочкой, бросаем в него лук, порезанный полукольцами. Помешиваем изредка, а когда лук станет коричневым, заливаем водой на 1,5 - 2 см, прикрываем крышкой, делаем под ним маленький огонь и забываем о мясе минут на 40 или даже на час.
Самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда. И хотя ингридиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный.
Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. В это время очень тонко и мелко режем помидорку и пару огурцов. Чистим пару зубчиков чеснока.
В воде все растворилось, засыпаем половину столовой ложки глютамата, по одной ложке уксуса и соевого соуса.
Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего.
Теперь еще одна составляющая - кукси-чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом.
Готовить их можно не только из капусты с огурцами (как сейчас), но и из редиски, редьки и т. д. Капусту мелко режем, ссыпаем в миску, туда же огурцы. Теперь режем их без фанатизма, вдоль и не очень толстыми полукольцами. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить.
Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. А пока, сверху вываливаем на капусту с огурцами покрошенную помидорку, сыпем чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.
Сами знаете. Сваренную лапшу промываем в воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь.
Проверяем мясо. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мясо мягкое. Солим его и выключаем.
В большую чашку выкладываем лапшевый клубок, достаем из холодильника кукси-мури и чими.
Заливаем лапшу водой, сверху кидаем пару ложек мяса и чими. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, размешиваем и - Вперёд!

[mediaservice]

епть пока сваришь этот кукси помрешь с голоду

[ксюха]

Нюсенька, я именно этот рецепт нашла в нете, а вы по нему готовили?
Меня это рецепт немного смутил, т.к. тут пишется, что мясо нужно обжарить с луком, а в том кукси, которое я ела мясо не обжаривалось, да и наличие глютамата смущает

[маМакса]

епть пока сваришь этот кукси помрешь с голоду

Ага, мало того что долго готовить, так ешшо и многа букаф читать-влом. Бум без кукси

[такиша]

а меня глутамат смутил. Я тут выискиваю, чтоб его нигде не было, а в рецепте специально надо сыпать ложками.

[Patty]

Ага, мало того что долго готовить, так ешшо и многа букаф читать-влом. Бум без кукси

+1

[ксюха]

не, кукси штука вкуснейшая )) наверное буду завтра готовить

[Oceania]

Хочу поделиться своим любимым супом,те его рецептом

Сливочный суп с лососем

филе лосося 200 гр
сливки 20% 200 мл
луковица 1 шт(или 2 небольших)
картофель 4-5 штук,а вобще как любите больше-меньше

ставим воду,она кипит,солим,бросаем картофель и лук кольцами,когда всё почти разварилось, бросаем филе кубиками,когда оно почти разварится(минуты 3) заливаем сливки и перчим черным молотым,только начнут кипеть сливки выключаем.

Бон апетит!

спасибо за рецепт! наконец то мой ребёнок, не перебирая гущу от бульона, съел весь суп, я его сделала супом-пюре.

[ENIGMA]

какой гарнир сделать из синеньких? Думаю пожарить их на сковороде-гриль, чтоб без масла, а что дальше с ними делать чем приправлять ума не приложу

[Danna]

Сделайте сырую икру!

[meduzka]

Danna подскажите плиз рецептик..у меня тоже синие пропадают(