Учимся украшать торты ( рецепты и советы в первом сообщении)

[Кисюленька]

Спасибо девочки!

[Лёська]

[Жека4ка]

Девчонки! У кого есть рецептик орешков со сгущёнкой? Нашла у папы в гараже "орешницу", срочно захотелось орешков напечь.

[Diana81]

[Diana81]

Ленчик молодца! и подпись хорошо сделала

[Настёна]

Лена, по тортику сразу видно, что ребёночек наверное такой долгожданній
Диана, а из чего человек?как настоящий

[Diana81]

Настёна пасиб, из шоколадной мастики

[ДРИМ]

а вот я со своим пятикилограммовым чемоданом.

[benja_o]

Девочки примите "юного калинара" в свои ряды Очень хочется научиться для своих домашних делать что-то вкусненькое Начала читать с последней страницы все рецепты сохраняю, так что у меня кондитерная книга уже есть Дочитала до января сего года но руки начали чесаться раньше Не судите строго - первые работы

Сделала чизкейк по рецепту ДРИМ - спасибо огромное! - домашние уложили в один вечер (дельфины из формочки для песка)


И еще сделала торт ко дню бухгалтера - бисквиты с Леськиным шоколадным кремом - спасибо за рецепт!

Сразу множество вопросов Чем выравнив
ать поверхность коржей под мастику? Если не сохнут фигурки - мало добавила пудру? Как правильно взбивать белки в пену ( а то испоганила Птичий торт )

[Oxygen]

Девочки примите "юного калинара" в свои ряды Очень хочется научиться для своих домашних делать что-то вкусненькое

Добро пожаловать!!!! конечно же присоединяйтесь к нам

Начала читать с последней страницы все рецепты сохраняю, так что у меня кондитерная книга уже есть Дочитала до января сего года но руки начали чесаться раньше

Да да очень много полезного можно найти в нашей темке

Не судите строго - первые работы

Для новичка хороший результат

И еще сделала торт ко дню бухгалтера - бисквиты с Леськиным шоколадным кремом - спасибо за рецепт!

Сразу множество вопросов Чем выравнив
ать поверхность коржей под мастику?

Если вы делали крем, что в состав входит шоколад, то ним можно и выравнивать торт, только в такую жару предварительно подержать в холодильнике, а в других случаях масляным кремчиком

Если не сохнут фигурки - мало добавила пудру?

какая по консистенции получилась мастика??? много пудры тоже нельзя, мастика может трескаться

Как правильно взбивать белки в пену ( а то испоганила Птичий торт )

Для крема или для бисквита????

[Oxygen]

Наташ, классный чЮмодан, какие габариты получились, крышка из картона или пастилажа???

[benja_o]

Добро пожаловать!!!! конечно же присоединяйтесь к нам

Если вы делали крем, что в состав входит шоколад, то ним можно и выравнивать торт, только в такую жару предварительно подержать в холодильнике, а в других случаях масляным кремчиком

какая по консистенции получилась мастика??? много пудры тоже нельзя, мастика может трескаться


Для крема или для бисквита????

Спасибо
Ага, попробую (насчет выравнивания)
Мастика получилась как тесто чтоб раскатывать
Для крема

[Лёська]

[Лёська]

benja_o, очень интересная идея с улитками и 1-с! Только улиткам вместо зубочисток лучше вермишельку вставить )))))
Для того чтоб тортик был чистенький можно слегка обмакнуть кисточку в олейну и обработать тортик!

[ДРИМ]

Наташ, классный чЮмодан, какие габариты получились, крышка из картона или пастилажа???

из картонки

[Oxygen]

Мастика получилась как тесто чтоб раскатывать

Значит надо немножко больше пудры, но не переборщить, а лучше делать желатиновую для фигурок

Для крема

Белковый крем
белок (холодный) + 1 стак сах. пудры

Белковый-заварной крем
Ольгита давала рецептик
белковый крем делаеться правильно на сиропе, а не на сахаре. Сироп варится до состояния- окунув ложку в сироп , а потом в холодную воду должна получиться тягучая карамель. Белки нужно взбивать отдельно очень долго, что бы была не просто пена, а густая концинстенцияи после этого тоненькой струечкой вливать сироп. А в конце обязательно добавить немного лимонной кислоты-она и даёт крему держаться. Можно ещё добавить немного эсенсии для запаха.А теперь пропорции: на 4 белка , 1.5 ст. сахара( сиропа)И следите что бы не попали желтки, и не чего жирного из-за этого белки могут не взбиться.

[benja_o]

benja_o, очень интересная идея с улитками и 1-с! Только улиткам вместо зубочисток лучше вермишельку вставить )))))
Для того чтоб тортик был чистенький можно слегка обмакнуть кисточку в олейну и обработать тортик!

Идею с улитками я у Вас взяла (торт там где 3 мишки за столиком пьют чай), вермишели дома не оказалось . Совет по олейне - спасибо, а то я морочила себе голову

Значит надо немножко больше пудры, но не переборщить, а лучше делать желатиновую для фигурок


Белковый крем
белок (холодный) + 1 стак сах. пудры

Белковый-заварной крем
Ольгита давала рецептик
белковый крем делаеться правильно на сиропе, а не на сахаре. Сироп варится до состояния- окунув ложку в сироп , а потом в холодную воду должна получиться тягучая карамель. Белки нужно взбивать отдельно очень долго, что бы была не просто пена, а густая концинстенцияи после этого тоненькой струечкой вливать сироп. А в конце обязательно добавить немного лимонной кислоты-она и даёт крему держаться. Можно ещё добавить немного эсенсии для запаха.А теперь пропорции: на 4 белка , 1.5 ст. сахара( сиропа)И следите что бы не попали желтки, и не чего жирного из-за этого белки могут не взбиться.

Желатиновая мастика - это по этому рецепту:
Мастика:
2 ст.л хол. воды
1,5 ч.л желатина
1,5 ст.л жидкой глюкозы
2 ч.л глицерина
400 гр сах пудры?

Спасибо за рецепт заварного крема. Попробую. В рецепте который я взяла для птичьего молока - на 5 белков - 0,5стакана сахара (http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/...#message_57588) не смейтесь только, я еще дундук в этом деле

[ДРИМ]

[Oxygen]

Наташ, ух ты..... какой клёвый тортик, молодец!!!!

[benja_o]

ДРИМ красотень