Вкусно и быстро

[Алиса]

Во, эстрагон!!! Спасибо за подсказку! Родственник аль нет, но эстрагон кажись имеется, а тархуна-нетЪ!
А котлеты были укусные-жуть! Единственное, что я поняла, там сыр был точно и булка, скорее всего. Очень нежный сливочнвй вкус, скорее всего тушили или запекали их в сливках. Ох уж эти кавказцы! ну не выдавишь секрета

я, почему-то, тоже про сливки подумала.
Значит так. Баклажаны очистить, порезать средними кусочками (можно все теми же полосками) посолить - отставить на 10-15 мин. Измельчить (мясорубка-блендер). Добавить специи, травы любимые, яйцо (я думаю одного хватит), булку в молоке, сыр по-желанию (я не очень люблю везде сыр, но это мой личный таракан). Сформировать котлетки, обвалять в муке-сухарях (что больше нравится), обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Затем сложить в сотейник и залить сливками/соусом бешамель, тушить/запекать до готовности.
Весь фокус я думаю в пропорциях, но это только на глаз, без конкретного рецепта. Главное не переборщить с хлебом и сыром, имхо.
Если решитесь - расскажите?
из специй мне кажется хороши будут белый перец... и все остальное надо пробовать, чтобы советовать.

[Lapsik]

Вот нагуглила такой рецептик котлеток из баклажанов...заинтересовал, когда спадет жара обязательно попробую
Турецкая кухня.Котлеты из баклажан

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- 1 кг больших баклажан
- 50 гр натертого сыра
- 1,5 ст.л. муки
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. растительного масла
Для соуса:
- 3 ст.л.сливочного масла
- 2 ст.л.муки
- 1,5 ст.молока
- 2 ч.л. соли
- 1 маленький лимон

Приготовление:
Баклажаны испечь на гриле или в духовке до мягкости. Очистить от кожуры. Лимонный сок смешать с 4-мя стаканами воды и положить баклажаны в эту воду. В отдельной посуде растопить масло, добавить муку и обжарить ее 2 минуты. Затем понемногу добавить молоко. Варить 2 минуты, непрерывно помешивая. Соус снять с огня и добавить в него тертый сыр, мелкопорезанную петрушку и отжатые баклажаны. Хорошо перемешайте и подавите вилкой. Поставьте на 2 часа в холодильник.
В сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. В отдельной тарелке взбейте яйца. Затем отщипывайте от баклажанной массы небольшие кусочки и делайте из них маленькие котлеты, продолговатой формы. Котлеты обваляйте в муке, затем в яйцах и обжарьте до золотистого цвета. Дайте стечь маслу и уложите котлеты на блюдо.
Сперто отсюда zarubejye.com/kuhnya/salat/s13.htm

[Free]

Lapsik, как-то все сложно, вернее долго.... сначало испечь, потом замочить, потом соус, потом холодильник, потом жарить. И аж потом (!) есть. У меня в этом бою с баклажанами сыр долго не продержится: будет съеден еще до того, как будет приготовлен соус
Как вариант: может сразу после запекания поджарить до хрустящей корочки баклажаны и пожать с соусом?

[Free]

Так-с, поднялась чуть выше по странице и увидела, что Алиса практически тоже самое выложила Сорри, спешила ответить на последний пост и даже не глянула на предыдущие

[Алиса]

Lapsik, как-то все сложно, вернее долго.... сначало испечь, потом замочить, потом соус, потом холодильник, потом жарить. И аж потом (!) есть. У меня в этом бою с баклажанами сыр долго не продержится: будет съеден еще до того, как будет приготовлен соус
Как вариант: может сразу после запекания поджарить до хрустящей корочки баклажаны и пожать с соусом?

так вперед! )

маМакса хотела котлеты вот мы и стараемся

Lapsik, не поняла, что нужно с бешамелем делать. смешать с баклажанами?

[Алиса]

Так-с, поднялась чуть выше по странице и увидела, что Алиса практически тоже самое выложила Сорри, спешила ответить на последний пост и даже не глянула на предыдущие

не у меня проще. я только что придумала. вот читаю теперь, что люди пышуть

[oggi]

liz,
Спасибо за пирог! Замечательный, вкуууусный и быстрый! Был...

птичка моя, так вы худеете?

тархун и называется
мне говорили, что это эстрагон, а потом выяснилось, что это его родственник, но не он. у меня на рынке растет, поэтому появляется в доме по желанию

вот уж от кого, но от вас, коллега, такого удара точно не ожидала

[маМакса]

я, почему-то, тоже про сливки подумала.
Значит так. Баклажаны очистить, порезать средними кусочками (можно все теми же полосками) посолить - отставить на 10-15 мин. Измельчить (мясорубка-блендер). Добавить специи, травы любимые, яйцо (я думаю одного хватит), булку в молоке, сыр по-желанию (я не очень люблю везде сыр, но это мой личный таракан). Сформировать котлетки, обвалять в муке-сухарях (что больше нравится), обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Затем сложить в сотейник и залить сливками/соусом бешамель, тушить/запекать до готовности.
Весь фокус я думаю в пропорциях, но это только на глаз, без конкретного рецепта. Главное не переборщить с хлебом и сыром, имхо.
Если решитесь - расскажите?
из специй мне кажется хороши будут белый перец... и все остальное надо пробовать, чтобы советовать.

ФПопробую, только скорее всего на выходных Немножко на глазок, попробую сделать чтото среднее между Вашим рецептом и рецептом Лапсика, надеюсь получиться более менее съедобное А скажите, вам белый перец ничем странным не пахнет, я вот чтото не очень его.

[Алиса]

вот уж от кого, но от вас, коллега, такого удара точно не ожидала

да знаю, знаю. но вишь опытные собаководы растиенелюбы утверждают, что врет таки википедия. родственник - да, но кака-то между ними разница водится.

[ПрЫнцесо Брунгильдо]

такая темка хорошая, девочки молодцы! А можно для удобства рецепты выделять красным цветом ? А то долго приходится выискивать само блюдо среди обсуждений...

[Алиса]

маМакса, пахнет! ура, я не одна такая!
но, я попробовала добавлять его к рыбе (красной) при запекании, а потом, в этим самые тушеные баклажаны, и случилось чудо! совершенно нет вот этого неприятно-странноватого оттенка. Сделала вывод, что его нужно сочетать с ингридентами, которые имеют свой определенный запах, и только при термической обработке.
ну може вам и не понравится, тогда не рискуйте

[Алиса]

ПрЫнцесса Брунгильда, ой, только не красным

[ПрЫнцесо Брунгильдо]

та можно любым другим или просто жирным выделить...

[Lapsik]

ФПопробую, только скорее всего на выходных Немножко на глазок, попробую сделать чтото среднее между Вашим рецептом и рецептом Лапсика, надеюсь получиться более менее съедобное А скажите, вам белый перец ничем странным не пахнет, я вот чтото не очень его.

Мопед Рецепт не мой, просто заинтриговали котлетами такими экзотическими вот и порылась у Гугле Кто выяснит как все таки на практике делаются этот загадочный звёр - делитесь

[Free]

Не знаю, выкладывали этот рецепт или нет, но расскажу на всяк случ:
луковицу большую (а лучше 1,5 луковицы режем крупными кубиками) и бросаем в сотейник на разогретое растительное масло. Через пару минут добавляем куриное филе также нарезанное кубиками 2х2 см (я режу 2-3 "сердечка" филешек). Обжариваем 5 -7 минут. Затем вливаем 1,5-2 стакана апельсинового сока и тушим. Добавляем соль, перец и тушим до готовности (это максимум 15-20 мин).
Курица сочная, соус апельсиновый загустевает немного и такой вкуснющий!
На все про все 30 мин: 20 готовка+10 нарезка

[Алиса]

интересно
я где-то видела рецепт фаршированого лука. в оригинале бараньим чтоле фаршем фаршировались луковки, но, думаю, это не принципиально.

[маМакса]

маМакса, пахнет! ура, я не одна такая!
но, я попробовала добавлять его к рыбе (красной) при запекании, а потом, в этим самые тушеные баклажаны, и случилось чудо! совершенно нет вот этого неприятно-странноватого оттенка. Сделала вывод, что его нужно сочетать с ингридентами, которые имеют свой определенный запах, и только при термической обработке.
ну може вам и не понравится, тогда не рискуйте

Сорри за брутальность в такого рода темке, но мне пахнет навозом Ну ничего не могу с собой поделать, не нравицца. Так и лежит упаковка непользованная единственная из набора специй, привезенная мне из Марокко в качестве подарка. При этом смесь перцев, где бедый тож присутствует-шикарная. Непонятно...

[маМакса]

Мопед Рецепт не мой, просто заинтриговали котлетами такими экзотическими вот и порылась у Гугле Кто выяснит как все таки на практике делаются этот загадочный звёр - делитесь

Да понятно, что из гугля, я просто сократила Вдруг получатся удачные, сразу крякну. Вообще то они были шикарные в том кафе, даже гурманы оценили бы.

[ПрЫнцесо Брунгильдо]

БУТЕРБРОДЫ "НЕОЖИДАННО НАГРЯНУЛИ ГОСТИ "
(очень быстро и очень вкусно!)

Батон режется на ломти толщиной примерно 1 см.
Сырые картофель, морковь и лук трутся на крупную терку.
Мелко шинкуется колбаса (лучше копченная).
Все это перемешивается с добавлением одного сырого яйца и столовой ложки муки.
Специи по вкусу.
Полученная масса накладывается равномерно сверху на ломтик хлеба (толщиной примерно 1 см.)
На раскаленную сковороду в кипящее масло быстрым движением руки выкладываем бутерброды "наполнителем" вниз.
через пять минут аккуратненько снимаем и посыпаем твердым тертым сыром (обазательно на горячую массу, что бы расплавился сыр) и по желанию чайная ложка майонеза.
Вкусно очень!! и красиво смотрится.

[маМакса]

БУТЕРБРОДЫ "НЕОЖИДАННО НАГРЯНУЛИ ГОСТИ "
(очень быстро и очень вкусно!)

Батон режется на ломти толщиной примерно 1 см.
Сырые картофель, морковь и лук трутся на крупную терку.
Мелко шинкуется колбаса (лучше копченная).
Все это перемешивается с добавлением одного сырого яйца и столовой ложки муки.
Специи по вкусу.
Полученная масса накладывается равномерно сверху на ломтик хлеба (толщиной примерно 1 см.)
На раскаленную сковороду в кипящее масло быстрым движением руки выкладываем бутерброды "наполнителем" вниз.
через пять минут аккуратненько снимаем и посыпаем твердым тертым сыром (обазательно на горячую массу, что бы расплавился сыр) и по желанию чайная ложка майонеза.
Вкусно очень!! и красиво смотрится.

Да это весЧь!!! Мы всегда на природу такое берем! Только я сразу хлеб смазываю кетчупом или соусом томатным-ваще бомба!