Правильно пожарить рыбу

[Самолет]

Тогда пометьте себе де-то, что у меня рыба не всегда целыми кусками получается Я честно предупреждаю.

Зато Вы знаете что мясо нужно покупать только на базаре!

[бекки шарп]

Зато Вы знаете что мясо нужно покупать только на базаре!

Я теперь больше знаю - что и рыбу нужно покупать на базаре.
Учусь, значит. Все схватываю на лету.

[Patty]

Я теперь больше знаю - что и рыбу нужно покупать на базаре.
Учусь, значит. Все схватываю на лету.

осталось выяснить у каких продавцов это покупать

[Самолет]

Я теперь больше знаю - что и рыбу нужно покупать на базаре.
Учусь, значит. Все схватываю на лету.

Меня только одно пугает: у Вас тяжелая чугунная сковородка!

[Aristey]

У рыбы жабры должны быть красные,начинают белеть,первый признак что рыба не свежая.

Добавлю к жабрам:
Если мясо разваливается на сковороде и легко отделяется от костей - рыба начала портится. Если зрачки начали мутнеть - рыбе пару дней уже есть, можете смело проходить мимо такой рыбы. Глаза рыбы, должны иметь более менее естественный вид т.е. не выдавленные не мутные. Естественно обращайте внимание на запах и аккуратность продовца, т.к. упавшая на пол рыба(это про базар) может быть не вымыта, что может быть ранней причиной порчи рыбы. На базарах рыбу тоже чистят, можете попросить и посмотреть на внутренности рыбы, если они мутноваты и имеет вид не органов а вид какой-то кашицы или что-то подобное, то рыба так же не свежая. Жабры имеют красный цвет если их поддерживать во влаге, так что не тештье себя надеждами глядя только на одни жабры.

По мясу:
Испорченное мясо, имеет не яркий цвет, "поттекание водички под мясо" ничего не покажет, т.к. мясо могло не переворачиватся в течении нескольких часов, а жидкость стекает всегда. При покупке, если вам дают целый кусок, попросите надрезать мясо и посмотреть какой оно имеет цвет, если такой же как и с наружи(тускловатый) брать не стоит. Так же пологайтесь на запахи, если не брезгуете, попросите отрезать кусочек мяса и понюхайте(если совсем пофиг то можно и попробовать).

[Drake]

Виноват, сковородку в посудомойке не мыли?
Из бабушкинских советов: попробуте прожарить в сковородке крупную соль, потом когда сковорода остынет просто сполоснуть.
И кладите рыбу, когда масло в сковороде уже раскалено...

[Карамболина]

Я один раз купила в Евроспаре на Калиновой свинину в упаковке (на базар некогда было заезжать). Так эта свинина мало того что ничем абсолютно не пахла, она и при разрезании выглядела внутри странно. Потушила, на вкус никакое. Остатки простояли в холодильнике (провела эксперимент) - больше 3 недель и не испортились.

от епт,а я только там всегда все и покупаю...и рыбу,и мясо,и курицу

[Самолет]

...
И кладите рыбу, когда масло в сковороде уже раскалено...

Вот! Таки не зря мы тут четыре страници мозговым штурмом занимались!

[Самолет]

от епт,а я только там всегда все и покупаю...и рыбу,и мясо,и курицу

Оно и понятно: один раз купил-можно полгода жевать!

[Aristey]

от епт,а я только там всегда все и покупаю...и рыбу,и мясо,и курицу

Где-то была тема про базары и супермаркеты))) Там мнения разные, но большинство склонялось к супермаркетам. Теперь вижу обратное )) Наконец-то начали доверять собственным вкусам и ощущениям а не рекламе

[Карамболина]

Где-то была тема про базары и супермаркеты))) Там мнения разные, но большинство склонялось к супермаркетам. Теперь вижу обратное )) Наконец-то начали доверять собственным вкусам и ощущениям а не рекламе

я вобще то всегда тоже считала,что в магазине продукты более высокого качества

[бекки шарп]

Виноват, сковородку в посудомойке не мыли?

У меня нету посудомойки

Из бабушкинских советов: попробуте прожарить в сковородке крупную соль, потом когда сковорода остынет просто сполоснуть.

Спасибо, что напомнили, надо сделать. Знаю об этом способе, но давненько не делала..

И кладите рыбу, когда масло в сковороде уже раскалено...

Это я знаю, так и делаю всегда

[бекки шарп]

Меня только одно пугает: у Вас тяжелая чугунная сковородка!

Боевая

[Aristey]

я вобще то всегда тоже считала,что в магазине продукты более высокого качества

А теперь?)

ЗЫ. Забавы ради, посмотрите из чего сейчас плавленные сырки делают

[бекки шарп]

осталось выяснить у каких продавцов это покупать

Да на базарах сейчас тоже какедлыков полно, нормальные продукты еще надо поискать.
Овощей куча импортных (как в суперах), мясо тоже попадается импортное, молоко бодяженное с химией, куры на гормонах каких-то и т.п.

[Aristey]

Да на базарах сейчас тоже какедлыков полно, нормальные продукты еще надо поискать.
Овощей куча импортных (как в суперах), мясо тоже попадается импортное, молоко бодяженное с химией, куры на гормонах каких-то и т.п.

Где вы такое только находите на рынках.. я хз..

[Pirelli]

Беру рыбу (форель) в Метро, не разделанную, всегда можно выбрать оптимальную по свежести.
Жарю на стейечнице (сковорода с ребристым дном) без единой капли масла нифига не пристает.

Единственное могу предположить, что Вы кладете рыбу на недостаточно разогретую сковороду, если на чугуне то все, и сковорода и масло должно быть хорошо разогретым - лучше сразу получить корочку, а потом сбавить жар, тогда не развалится, не пристанет.

[Карамболина]

А теперь?)

я еще не пробовала сходить на базар..на выхах попробую
Кстати,бекки Шарп,Вы ж,я так понимаю,тоже в р-не Калиновой обетаете?Может,сдадите пароли и явки проверенных продавцов?

[Самолет]

Где вы такое только находите на рынках.. я хз..

А с собой принести слабо?

[korzo]

Жарю на стейечнице (сковорода с ребристым дном) без единой капли масла нифига не пристает.

А в чем прикол такого ребристого дна?