Хлеб каких хлебозаводов вы покупаете?

[STR]

то у Вас Панасоник, а у меня ДеЛонжи, она температуру не выравнивает, а сразу мешать начинает.

обычно выранивание температуры в простое только на некоторых программах у мну на лж только во французской булке, но вовремя замеса тен таки теплый - так что при замесе тоже выравнивает.

[krissa]

я писал выше что вообще не плесневеет, я даже ложил в пластиковую хлебницу ближе к окну где создатся как бы парниковый, да и при этом там были остатки цвели от магазинского(там он обычно на 3 день того... с урожаем плесени) - и нифига не получилось, только почерствел через неделю А шо плесень это нормально?

да, плесень - это нормально.
плесневеют со временм все продукты.
Это прорастают грибные споры, которые всегда присутствуют в воздухе и развиваются при благоприятных условиях и средах.
А вот если продукт очень долго НЕ плесневеет, то это означает, что в его состав входит либо сильный консервант, либо микрорганизм, который подавляет развитие плесневого гриба.
В данном случае, я бы подозревала в этом термофильные дрожжи.

ну не знаю что сложнее мыть вилку или болталку-насадку блендера-миксера, а такое как орешки подробить в стакане на ум приходит

скажу вам по секрету: вилку - проще, но блендером взбивается круче.
А орехи (в небольших количествах) толку в небольшой ступке.
Чесслово, так быстрее
Если надо много, то канеш - блендер (почему его и купила)
Есть вещи, которые без блендера вообще не сделать.
Но я такое не часто готовлю.

выжать сок без соковыжималке даже не знаю как,хотя мыть ее паршиво и даже сока не захочешь. Но все это конечно используется или по праздникам или по сезону, как например соковыжималку для консервации лечо, раньше мясорубка с насадкой - ото пытка была

О!
истину глаголете!
и я о том же

[STR]

извращенец!)))
(кста, домашние пельмени вкуснее и полезнее, это раз и уж домашние гораздо сильнее отличаются от магазинных, чем хлеб от хлеба )

ИМХО( как "извращенца") если не знать происхождение то магазинский хлеб отличается сильнее чем магазинские пельмени(конечно не те что ЧП Иванов мясо кошек и собак)

[andrew123]

извращенец!)))

(кста, домашние пельмени вкуснее и полезнее, это раз и уж домашние гораздо сильнее отличаются от магазинных, чем хлеб от хлеба )

для меня и хлеб весьма сильно отличается
Вот кстати, мне весьма интересно, читаю что пишут владельцы х.п. - практически все выбрали один рецепт и юзают только его
У меня, при выпечке 2-3 буханок в неделю, в течении как минимум месяца, рецепты не повторяются. т.е. 8-12 буханок в месяц и все разные
Вопрос к владельцам х.п. : - А вам не надоедает один и тот же хлеб постоянно?

[krissa]

если не знать происхождение то магазинский хлеб отличается сильнее чем магазинские пельмени

чесслово, ну очень спорное утверждение
(если канеш вы только не сравниваете между собой хлеб и пельмени)

[Nat]

а я не люблю запасаться продуктами на неделю. Нет такой необходимости устраивать дома склад.

Вы так много жрете кушаете? Я как бы не затарилась на неделю едой - все прекрасно помещается в холодильник и на полочки (если там макароны какие-нить или пиченьки)

Нам, к примеру, с мужем по приколу зайти по дороге домой в ближайший магазин (на выбор) купить пиво, может бутылочку вина, че-та вкусненького...так....по-мелочам того сего (вдруг чего-то захотелось такого,чего неделю назад и не хотелось вовсе...) попутно и хлеб захватить.
Вас это напрягает?
Меня - нет.

Мдя... Романтика у вас просто супер А мне по приколу после работы сказать "а давай сегодня после работы не пойдем сразу домой, а пойдем туда-то (на выбор - кафе, гости, парк...)" И совсем не "по приколу" из ближайшего магазина переть пакет с едой - пусть там даже будет только пакет сока и пиво... Особенно, когда пришлось "заскочить" в магазин самой А если действительно приспичило среди недели "вкусненького", которого нет в холодильнике - ну что ж, можно и в магазин заскочить по пути, но лучше уже тогда пойти где-то вкусненького сразу и съесть (пока домой доберешься, может ведь и перехотеться )
Чи то я балувана?

Я не бегаю с выпученными глазами и тележкой по супермркету и не занимаю очередь с 8-ми утра. Более того, если очередь нам кажется длинноватой, просто сворачиваем в другой магазин.
...может вы где-то на выселках живете?...поэтому вынуждены делать запасы на неделю?....

Это что, такое массовое явление - беготня по суперу с выпученными глазами?
Ну, знаете, мои "выселки" не более "выселковатые" чем ваши Я не "вынуждена" - мне так удобнее Запасы на неделю, это не гора продуктов, еле втискиваемая в 2 телеги из супера... Если у вас иначе - ну хто ж вам виноват!

[andrew123]

А вот если продукт очень долго НЕ плесневеет, то это означает, что в его состав входит либо сильный консервант, либо микрорганизм, который подавляет развитие плесневого гриба.
В данном случае, я бы подозревала в этом тремофильные дрожжи.

на "мокрых" дрожжах тоже не плесневеет
ИМХО, в домашней х.п. температура в середине буханки, при выпечке, выше, чем на хлебзаводе. Грибы погибают, а новые не успевают развиться

[STR]

да, плесень - это нормально.
плесневеют со временм все продукты.
Это прорастают грибные споры, которые всегда присутствуют в воздухе и развиваются при благоприятный условиях и средах.
А вот если продукт очень долго НЕ плесневеет, то это означает, что в его состав входит либо сильный консервант, либо микрорганизм, который подавляет развитие плесневого гриба.
В данном случае, я бы подозревала в этом тремофильные дрожжи.

блиньчики без дрожжей не плеснеевеют, остальные продукты(кроме сыра) плесневеют после процесса гниения, так что не дрожжи виноваты в отсутствии плесени. можно конечно спихнуть на муку, но с консервантами в муке дрожжи не заработали бы, да и некоторые с мельницы прямо берут.

[Nat]

для меня и хлеб весьма сильно отличается
Вот кстати, мне весьма интересно, читаю что пишут владельцы х.п. - практически все выбрали один рецепт и юзают только его
У меня, при выпечке 2-3 буханок в неделю, в течении как минимум месяца, рецепты не повторяются. т.е. 8-12 буханок в месяц и все разные
Вопрос к владельцам х.п. : - А вам не надоедает один и тот же хлеб постоянно?

Мне точно не надоедает. Тем более, что я все ж не один рецепт юзаю, а где-то так 3-4, но один основной получается. Да и тут ведь как посмотреть - если хлеб обычный, то чем он может надоесть? Ведь магазинный "белый" к примеру, годами - один и тот же, и есть люди, которые его годами один и тотже покупают и еще обязательно, чтоб от одного и того же хлебзавода

[krissa]

Вы так много жрете кушаете? Я как бы не затарилась на неделю едой - все прекрасно помещается в холодильник и на полочки (если там макароны какие-нить или пиченьки)

а я наоборот: подумала, что это вы так много жре...кушаете, раз вам надо устраивать закупку на неделю.
Странно, да?

А если действительно приспичило среди недели "вкусненького", которого нет в холодильнике - ну что ж, можно и в магазин заскочить по пути, но лучше уже тогда пойти где-то вкусненького сразу и съесть (пока домой доберешься, может ведь и перехотеться )
Чи то я балувана?

*машу руками*
Бог с вами!
ничего из того, что подают в наших кафе не подпадает под мое определение "вкусненького".
Отрава отравой.
Даром даже не предлагайте!

Мдя... Романтика у вас просто супер А мне по приколу после работы сказать "а давай сегодня после работы не пойдем сразу домой, а пойдем туда-то (на выбор - кафе, гости, парк...)"

да-да...так все и было (в смыслетак все и есть)
в семь часов вечера, посреди зимы - в парк...или лучше в гости (люди как раз с работы пришли - будут рады гостям бЭзмЭрно), о кафе уже говорено.
В общем, как-то не получилось у вас убедить меня, чтоя провожу время менее романтично.


добавлено:
впрочем, одно ведь другого не отменяет
(т.е. походы в магазин совершенно не исключают другого времяпрепровождения)

[STR]

Мдя... Романтика у вас просто супер А мне по приколу после работы сказать "а давай сегодня после работы не пойдем сразу домой, а пойдем туда-то (на выбор - кафе, гости, парк...)" И совсем не "по приколу" из ближайшего магазина переть пакет с едой - пусть там даже будет только пакет сока и пиво... Особенно, когда пришлось "заскочить" в магазин самой А если действительно приспичило среди недели "вкусненького", которого нет в холодильнике - ну что ж, можно и в магазин заскочить по пути, но лучше уже тогда пойти где-то вкусненького сразу и съесть (пока домой доберешься, может ведь и перехотеться )
Чи то я балувана?

Эх забыты времена СССР где каждая женщина после работы ходила по магазинам и в случае наличия желаемого стояла в очередях

[krissa]

остальные продукты(кроме сыра) плесневеют после процесса гниения

неправда
я понимаю хлеб хлебом, но у вас разве такого не бывало с другими продуктами?
Гнить ещё не начало, начало подкисать и следом появилась плесень. Но до гниения ещё далеко.
Если предположить, что причина устойчивости к плесени это не дрожжи, то может быть действительно жир (по рецептуре дом.хлеба) + более высокие температуры (как предположил Андрей).

[Nat]

В общем, как-то не получилось у вас убедить меня, чтоя провожу время менее романтично.

Упаси меня бог переубеждать вас Вы найдете стопиисят абсурдных доводов - ваше право. Я, к примеру, знаю кафе-ресторан, где точно не отрава - так и шо теперь? (ток не надо начинать, что мне так кажется - я знаю повара лично ) А если рассуждать здраво, то продукты, купленные вами во время "романтического" похода с мужем за продуктами такие же, что завозят в кафе для готовки. Разница только в том, какое заведение дорожит репутацией, а какое нет. Ну так не ходите в гэндели

Эх забыты времена СССР где каждая женщина после работы ходила по магазинам и в случае наличия желаемого стояла в очередях

О - вот это наверно было романтично! Я немного помню такую "романтику" - приходилось стоять в этих очередях с мамой И, кстати, чтоб купить хлеб одно время, нужно было подкарауливать время завоза и ждать под магазином - пока приедет машина с хлебом, пока разгрузится...

[STR]

на "мокрых" дрожжах тоже не плесневеет
ИМХО, в домашней х.п. температура в середине буханки, при выпечке, выше, чем на хлебзаводе. Грибы погибают, а новые не успевают развиться

http://gorod.dp.ua/news/news.php?id=15739&page=3

А другой вопрос состоит в том, что половина хлебзаводов города уже давно использует для выпечки хлеба смесь муки из продовольственного и фуражного(!!!) зерна. И для того, чтобы скрыть в готовом продукте привкус «корма для скота», напихивает и в «социальный», и в «элитный» хлеб пищевые добавки, разрыхлители, «улучшители вкуса», удержатели влаги и прочее безобразие.

Обратили внимание на то, что сегодняшний хлеб на второй день начинает цвести и плесневеть? Настоящий хлеб без химии из продовольственной муки – не плесневеет, а сохнет.

[krissa]

ток не надо начинать, что мне так кажется - я знаю повара лично

доже бой!
как вам повезло!
он вам лично готовит?
все его сотрудники помыли руки после туалета?
Вы проверили?

А если рассуждать здраво, то продукты, купленные вами во время "романтического" похода с мужем за продуктами такие же, что завозят в кафе для готовки. Разница только в том, какое заведение дорожит репутацией, а какое нет. Ну так не ходите в гэндели

по роду деятельности муж очень часто сталкивается с "генделями" очень высокого уровня.
В большинстве из них такой же бардак, как и везде. Не обольщайтесь.
Если уж вам и аргументировать, то надо было тем, что на кондитерской фабрике тоже рук после туалета не моют.
(одно надеюсь, египтяне в финики не плевали) и оливки хотя бы в рассоле откисли. )))

[krissa]

Настоящий хлеб без химии из продовольственной муки – не плесневеет, а сохнет.

люди, всю жизнь хлеб плесневел, даже ещё в далекие 70-тые, когда никакой химии и в помине не было.
Вы что?..не помните? или вы вчера родились?
Единственный хлеб, который я никогда не видела заплесневевшим - это пасхальный.

[Molka]

А
Прихожу с работы и...не начинаю печь хлеб, а отрезаю и ем.

Авторитетно заявляю: перетруждаетесь
Я вот резанный беру .. и сразу ем.

[Patty]

Я вот резанный беру .. и сразу ем.

я такой все время порываюсь купить, но меня одергивают и говорят: этот хлеб без энергии приходиться перетруждаться
зы. но иногда мне удаеться купить ленивый хлеб

[STR]

неправда
я понимаю хлеб хлебом, но у вас разве такого не бывало с другими продуктами?
Гнить ещё не начало, начало подкисать и следом появилась плесень. Но до гниения ещё далеко.

процесс брожения консервации на ум только приходит.

Если предположить, что причина устойчивости к плесени это не дрожжи, то может быть действительно жир (по рецептуре дом.хлеба) + более высокие температуры (как предположил Андрей).

я только растительное масло использую, но в блинах масло тоже есть.

Кстати я тут нашел гуглом http://wseprowse.spybb.ru/viewtopic.php?pid=21585 :

Чаще всего добавляют соевое молоко. Дешево и сердито. Только батон с соевым молоком очень быстро покрывается плесенью, потому что слишком влажный. И это вина не муки плохого качества, а недостаток производственного процесса в целом.

[Гапка]

люди, всю жизнь хлеб плесневел, даже ещё в далекие 70-тые, когда никакой химии и в помине не было.
Вы что?..не помните? или вы вчера родились?
Единственный хлеб, который я никогда не видела заплесневевшим - это пасхальный.

А я видела хлеб, который не плесневел по две недели (дольше не пробовали - съедали раньше). В далёкие семидесятые. И пекла его моя родная бабушка в русской печи, затем складывала в специальный такой деревянный короб, устланный рушничками. И не то, что плесени - даже не черствел почти неделю.

А то, что в то время привозили в сельский магазин - даже тырсой тяжело было назвать.

(да, тяжёлое у меня было детство).

А на днях дети купли батон - так он к вечеру второго дня попахивать плесенью начал. А стоил не 63 копейки.