Електрогріль. Новий том

[1960]

всегда юзал. должна быть термостойкая, румынские волшебницы скалки и венчика её в начинки для выпечки добавляют - и затем в печь.
в Метро точно есть доктор Ёткера - годная.

[~ Электра ~]

Спасибо!

[~ Электра ~]

Банош с брынзой и шкварками.
Обалдеть как это вкусно, хоть визуально каша кашей.

[GALAтея]

Банош с брынзой и шкварками.
Обалдеть как это вкусно, хоть визуально каша кашей.

Визуально тоже обалденно), а какую крупу или муку? (до сих пор не понимаю, как правильно) брали?

[1960]

показалось...

[observer]

На Шпакове озеро поїхали. На пляж. Не жарко. Вітряно. Вода освіжаюча.

[~ Электра ~]

показалось...

ой класс))).

Визуально тоже обалденно), а какую крупу или муку? (до сих пор не понимаю, как правильно) брали?

Спасибо).
Всё же это мука, только какого-то грубого помола.Мельче манки, конечно, но грубее привычной муки.
Может потому, что это кукуруза, а не пшеница?
Но сам банош получается типа манной каши, но очень сливочный (потому что на домашнем молоке+сливки).

Банош (або бануш) настільки давня та традиційна їжа для мешканців гірських районів України, що має навіть власну легенду про походження. Згідно з нею, давним-давно біля Рахова жив ґазда, у якого була отара овець. Якось він пішов на базар, щоб продати бринзу та купити муки. На толоці він зустрів торговця Баноша, який продав йому муку жовтого кольору. Ґазда вдома приготував її, і так йому сподобався смак, що він назвав страву на честь торговця. https://lady.tochka.net/ua/96318-ban...chem-raznitsa/

[GALAтея]

На Шпакове озеро поїхали. На пляж. Не жарко. Вітряно. Вода освіжаюча.

Де в нас таке є? Я навіть назву перший раз чую).

[observer]

На полтавському шосе, зліва після АЗС Нефтек

[GALAтея]

ой класс))).

Спасибо).
Всё же это мука, только какого-то грубого помола.Мельче манки, конечно, но грубее привычной муки.
Может потому, что это кукуруза, а не пшеница?
Но сам банош получается типа манной каши, но очень сливочный (потому что на домашнем молоке+сливки).

Ну да, даже по фото видно (или мне мерещится?)) что помол крупный, я как раз такой и хочу попробовать.
Спасибо.

[1960]

/происхождение/

чего только гуцулы не придумают, чтобы отличиться )

Происхождение названия

Большинство лингвистов сходятся, что слово "банош" заимствовано из румынского balmoș/balmuș — обозначения похожего блюда на основе кукурузной муки. Румынская форма в свою очередь восходит через болгарский "балмуш" к турецкому bulamaç ("мучная каша для детей"), образованному от глагола bulmak — "перемешивать". Помимо лингвистической версии, в народном фольклоре Закарпатья существует легенда о торговце по имени Банош, который продал местному хозяину желтую муку — блюдо, приготовленное из неё, назвали в его честь.

Ключевое отличие баноша от простой мамалыги в том, что кукурузная крупа варится именно на молочной основе (сметане, сливках или сыворотке), а не на воде, что делает его более сытным и близким именно к румынскому балмошу, чем к классической поленте
==конец-цитат===

к слову, традиционно румыны варят мамалыгу на воде. а вот молочная версия - или таки для деток, или по праздничным случаям

и ещё вариант - помню, в тарелку клали круто сваренной мамалыги, затем наливали теплого молока, и разминали вилкой. посолить, и мням мням.

[~ Электра ~]

Большинство лингвистов сходятся, что слово "банош" заимствовано из румынского balmoș/balmuș — обозначения похожего блюда на основе кукурузной муки...

всё может быть. Закарпатська говирка,в других странах именуемая русинською мовою (а у нас всё не сподобятся,бл.) имеет кучу заимствований из румынского. Особенно в плане еды). Если не путаю, то вурда и афына тоже оттель.

Ну а про газду и продавца по имени Банош - просто милая легенда).

[1960]

gazdă к слову тоже в румынском обиходе = хозяин дома, тот кто принимает гостей. но самое интересное, что газда = славянское слово. в словацком и хорватском тоже есть газда именно в этом смысле.
поройтесь в этимологии, там интересно

urdă = мягкий сір (типа рикотты) который получают из варки сыворотки, оставшейся после производства брынзы или каша (каш = несоленый очень вкусный мягкий сыр)
afina єто просто или черника (afina de padure - лесная афина, или голубика = afina de gradina, садовая афина. )

[habubabur]

Я пробовал делать, но его как-то заморочно варить.
Молоко и густеющая каша на огне подгорает, нужна баня, или постоянно мешать. Каша схватывается быстро, а чтоб прям разварилась - нужно много времени. Со специями и прочими увкуснениями мне не совсем понятно, даже делать её ближе к третьему блюду, сладкой, или наоборот.

[1960]

это условие sine qua non для мамалыги. засыпаешь ооооочень тоненькой струйкой пока не высыпешь всю порцию
мешаешь как та заводная обезъяна без остановки от начала до самого конца.
без остановки и сильно.
именно посему тардиционно делается в тяжелых чугунных казанках - придерживать не нужно.

[observer]

20 хвилин стояти і мішати, так і є .

[1960]

традиционно мамалыга круто сваренная заменяла румынским крестьянам хлеб. та, что сверху на фото, переворачивалась, "выбивалась" из казанка. затем разрезалась на дольки (доли) ножом или бечевкой, и клалась в котомку пахарям с бутылкой молока, или вина - если ты старше восьми лет. размазня типа баноша - для тру селян это как лавандовый раф для старого турка, впитавший кофе из турки с молоком отца.
истинная мамалыга твердая и должна стоять, как шпиндель.

[~ Электра ~]

gazdă к слову тоже в румынском обиходе = хозяин дома, тот кто принимает гостей. но самое интересное, что газда = славянское слово. в словацком и хорватском тоже есть газда именно в этом смысле.
поройтесь в этимологии, там интересно

urdă = мягкий сір (типа рикотты) который получают из варки сыворотки, оставшейся после производства брынзы или каша (каш = несоленый очень вкусный мягкий сыр)
afina єто просто или черника (afina de padure - лесная афина, или голубика = afina de gradina, садовая афина. )

ага, прикольно.
Тут гадза это не просто хозяин, а заможний, шановний. Таких в наших регионах некоторые "красножопые" кулаками именовали.
А вот гадзиня, в принципе, это любая хозяйка любого дома и достатка.

Остальное всё точно так. А ваш каш (еле нашла) тут называют будз. Из него же делают,если хотят,выдержанную брынзу. Вот ту воню..ароматную и солёную, крупинчастую.

[~ Электра ~]

традиционно мамалыга круто сваренная заменяла румынским крестьянам хлеб.

бабушка сразу после войны попала в Молдову.Из еды был виноград (безмерно) и сундук с кукурузной крупой для мамалыги.
Прикол в том, что крупа была наполовину с песком.Выбрать полностью было не реально,так и ели. Да, не кашей, а резиновой такой лепешкой типа хлеба.
При слове мамалыга у неё всегда дергался глаз).

[*Vica*]

Банош ніколи не куштувала, завжди хотіла спробувати.

В мене просто *Видихай*