Всем большое спасибо за советы.
Светлана, спасибо за ссылку на холодец, а слона то я и не заметила)) Ну у Вас прям трактат "Пошаговая варка холодца для чайников", все подробно и такие важные нюансы. С бумажными полотенцами для впитывания лишнего жира очень интересная идея.