КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[~ Электра ~]

Подскажите рецепт маринада помидор, но так, чтоб не уксусный вкус был

Вот, нашла случайно на 1 странице. Искала другое, глаз зацепился за название.
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33491976

А у меня тоже вопрос). Ко всем.
Вот мы квасим и закатываем огурцы.Без сахара, без уксуса. Они получаются, в итоге, как бочковые. Но стоят в доме, в тепле.
А нет ли такого рецепта для помидор?

[Dendnepr]

Такого рецепта на первой стр. не нашла, делюсь.

ПОМИДОРЫ консервированные БЕЗ УКСУСА

В 3-х литровые банки уложить помидоры красные (не желтые и не розовые, только красные) и любимый набор специй. Делаем трехкратной заливкой, в последнюю воду добавляем 2 ст.л. с маааленькой горкой соли и 5 ст.л. сахара, уксуса не надо!!! Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Стоит в квартире в кладовке, делаю уже не первый год (муж диетчик).
Помидоры получаются ну очень вкусные, сладковатые, в жизни не скажешь, что без уксуса.

На какое количество воды соль и сахар?

[~ Электра ~]

Я так понимаю, что тут расход на банку. Что, несомненно, удобнее.

[Dendnepr]

Мне удобнее 5а литр рассола. Одновременно разные банки закатываю.
Ну и с точки зрения образования технического

[~ Электра ~]

Отлично всё пересчитывается. И на 1, и на 1,5, и на 2. Даже без образования технического. Сколько банок - столько и литров с десятыми после запятой.

Пожалуйста.
Хоть вы и не сказали спасибо).

[Света52]

Подскажите рецепт маринада помидор, но так, чтоб не уксусный вкус был

https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33491976
Вот только что закатала 2 банки.
Упс, уже ответили.

В банку 3л входит 1,2-1,3 л рассола.

[Dendnepr]

Отлично всё пересчитывается. И на 1, и на 1,5, и на 2. Даже без образования технического. Сколько банок - столько и литров с десятыми после запятой.

Пожалуйста.
Хоть вы и не сказали спасибо).

Спасибо

[Dendnepr]

https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33491976
Вот только что закатала 2 банки.
Упс, уже ответили.

В банку 3л входит 1,2-1,3 л рассола.

Спасибо большое.
Сейчас попробую пересчитать. Все банки разные. Визуально от 1,3 до 3 литра. 4ре размера.

[Света52]

Спасибо большое.
Сейчас попробую пересчитать. Все банки разные. Визуально от 1,3 до 3 литра. 4ре размера.

А зачем пересчитывать под каждую банку? Как заполните банки помидорами и зальете кипятком в первый раз, то когда будете сливать воду померяйте ее мерной кружкой и будете знать весь объем воды на всю партию. И уже пересчитаете на все сразу.
Ну я так делаю.

[Dendnepr]

Так и я так делаю. Вернее с запасом делаю маринад. На пролив, испарение . Что-то в кастрюле осталось.
В общем по пересчёта, усоедненно, с использованием данных из интернета, а потом и взвесил свои столовые ложки и решил применить маринад в такой пропорции:
На 1 литр воды 40 грамм соли и 110 грамм сахара.
Ну и травки всякие и кетчуп Чили по столовой ложке в банку. Ещё было в пачке остатки лимонки - на 4ре литра рассола полторы чаинои ложки получилось.

[Света52]

Так и я так делаю. Вернее с запасом делаю маринад. На пролив, испарение . Что-то в кастрюле осталось.
В общем по пересчёта, усоедненно, с использованием данных из интернета, а потом и взвесил свои столовые ложки и решил применить маринад в такой пропорции:
На 1 литр воды 40 грамм соли и 110 грамм сахара.
Ну и травки всякие и кетчуп Чили по столовой ложке в банку. Ещё было в пачке остатки лимонки - на 4ре литра рассола полторы чаинои ложки получилось.

Красивое.
Лимонка, конешно, лишняя ИМХО. Ну ничего, просто вкус будет не моего рецепта, а сочиненного Вашего. Зимой все будет вкусно)))

[Dendnepr]

Обломало две верхушки высокорослых томатов. Не подвязал вовремя. Есть строчка зелёных помидор. Сейчас буду искать рецепт заквасить

[Света52]

Обломало две верхушки высокорослых томатов. Не подвязал вовремя. Есть строчка зелёных помидор. Сейчас буду искать рецепт заквасить

Посмотрите этот рецепт
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post38589998

[Dendnepr]

Спасибо. Заквасил по похожему рецепту.

Укроп, хрен, чеснок, перец душистый и горошком, листья вишни, смородины.

Помидоры проколол ножиком.

На 1 литр воды одна ложка соли с небольшой горкой, одна ложка сахара с небольшой горкой и одна чайная ложка горчицы.

Залил. Оставил на кухне. Завтра в погреб отнесу. Там сейчас не холодно но и не жарко. Около 17-18 градусов.

[Света52]

Спасибо. Заквасил по похожему рецепту.

Укроп, хрен, чеснок, перец душистый и горошком, листья вишни, смородины.

Помидоры проколол ножиком.

На 1 литр воды одна ложка соли с небольшой горкой, одна ложка сахара с небольшой горкой и одна чайная ложка горчицы.

Залил. Оставил на кухне. Завтра в погреб отнесу. Там сейчас не холодно но и не жарко. Около 17-18 градусов.

Проколотые заквасятся быстрее. Как по мне, то соли маловато. Будет интересно услышать Ваш отзыв по готовности помидорок.

[Антонина1]

Мой любимый рецепт:

Жареные баклажаны

На 10 кг баклажанов берут:
- 0,5л 9%-го уксуса;
- 200г чеснока;
- 200г горького стручковатого перца (но не сухого);
- 0,5кг сладкого болгарского перца;
- 0,5л растительного масла;
- почти стакан (большой) крупной соли;
- душистый перец горошком;
- 10 лавровых листов;
- пучок петрушки.
Баклажаны отваривают в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезают их вдоль, укладывают под пресс. Через 5 часов вынимают, разрезают еще на 4 части и обжаривают в растительном масле с обеих сторон.
Обжаренные баклажаны складывают в большую посуду и дают им остыть. За это время приготавливают соус:
Сладкий и горький перец вместе с чесноком пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны укладывают слоями в банку, немного поливая каждый соусом, заливают им же сверху и стерилизуют 15-20 минут. Банки лучше брать небольшие (литровые, полулитровые).

[Netta]

Подскажите рецепт маринада помидор, но так, чтоб не уксусный вкус был

Закрыла по этому, по отзывам в комментариях все довольны.
кстати, еще виноград клала в банки. 2 в 1 зимой и помидоры и виноград можно поесть. Уже не первый год добавляем в консервацию виноград, желательно кислый, вместо уксуса. Все стоит отлично и по итогу вкусно

https://www.youtube.com/watch?v=BQTJf6T16vU

[Dendnepr]

я сливы добавляю. и круглые и венгерку.
на днях ветка венгерки сломалась -оборвали недозрелые немного. три дня полежала-вчера заквасили. зелень, хрен, перчик, гвоздичка, листики всякие. на литр воды - 2 столовые ложки с мааленькой горкой соли. и под капрон. пару дней в доме постоит. потом в погреб снесу. там не сильно холодно

[Netta]

ЛЕЧО НАСТОЯЩЕЕ (как раньше в железных банках Глобус)

Сочный сладкий болгарский перец, КРАСНЫЙ или частично покрасневший (с другим не тот вкус), очищают и нарезают полосками или квадратиками ≈2см.
Отдельно готовят сок из томатов, я делаю через соковыжималку. Сок уваривают в 3 раза до пюре. Можно взять готовую томатпасту и развести ее водой до нужной густоты, но очень важен вкус самой пасты.
И теперь варим лечо.
На 1 кг резаного перца - 1 л томат-пюре, 50г (2 ст.л.) сахара, 30г (1 ст.л.) соли. Кипятим 10 минут, разливаем в банки. ВСЁ!!!
Это классический болгарский рецепт ( у меня муж болгарин). Никаких специй, лука, морковки и пр...- это не овощное ассорти или салат, это ЛЕЧО!

Для сомневающихся - УКСУСА тоже НЕ НАДО!!!

Я делаю этот рецепт много лет, стоит в квартире в кладовке.

Света, еще раз зашла сказать спасибо за рецепт.
Он офигинительный. Два года стоит в квартире в кладовой, все гуд. Два, потому что затерялась несколько баночек, через год нашла. Была очень рада, а то в прошлом году цены на овощи были от самолета.

[Netta]

я сливы добавляю. и круглые и венгерку.
на днях ветка венгерки сломалась -оборвали недозрелые немного. три дня полежала-вчера заквасили. зелень, хрен, перчик, гвоздичка, листики всякие. на литр воды - 2 столовые ложки с мааленькой горкой соли. и под капрон. пару дней в доме постоит. потом в погреб снесу. там не сильно холодно

Спасибо за рецепт слив. Это идея и с ними попробовать.
Никогда не квасила, но обычные рецепты уже приелись. Нужно новые искать и с новыми продуктами.