Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Danna]

Света, вот спасибо, что мимо заправки не прошли, как она винегрет украшает, скажите!

Про мультю и все бульоны в ней.
И что я заметила. Если просто варить бульон, то пена как-то чудесным образом оседает на дне и на стенках, иногда бывает плавает островом. Я сливаю аккуратно бульон, а пена остается.
Холодец в мульте будет так же, но потом его все равно надо процедить, все и уйдет.
Я варила холодец в Витеке 4212, там прога очень интересно работает. Я это описывала год или два назад где-то у себя, сейчас не найду. Посмотрите в теме Мультиварок, Джейн могла туда перенести.

Дада, винегрет получил шанс жить снова с этой заправкой)

У меня новая мультя Рolaris 0517 expert, пока играюсь с ней, манты сварила на пару и суп на супе))), в супе хлопья все таки есть,но не критично. Вот и придумала себе задачу- холодец, но может лучше классика, в нержавеечке да на газу часиков )) Пойду почитаю тему мульть.

[Света52]

И да. Помните мои упражнения с творожным пудингом? Отчитываюсь. Не получается он высокий в духовке! Никак. Я уже и белки с солью взбивала, хоть ножом их режь. И закутывала. И с температурой игралась. Не. Вырастает до небес, а потом садится на 8-10 минуте после выключения духовки.

Но он получается такой божественно-вкусный и ни на что не похожий, масляный, что я его делаю теперь каждую неделю)). Так что чисто теоретически я еще не оставила идею его победить).

Оля, я вот сейчас подумала. А если духовку не выключать сразу на 0, а снижать Т постепенно, как можно более плавно. Каждые 2-3 минуты убавлять на 10-20 градусов. Попробуйте.

[Света52]

Конец года проходит под знаком «свари холодец -весь новый год будешь молодец!»

[Natalya З.]

И да. Помните мои упражнения с творожным пудингом? Отчитываюсь. Не получается он высокий в духовке! Никак. Я уже и белки с солью взбивала, хоть ножом их режь. И закутывала. И с температурой игралась. Не. Вырастает до небес, а потом садится на 8-10 минуте после выключения духовки.
Но он получается такой божественно-вкусный и ни на что не похожий, масляный, что я его делаю теперь каждую неделю)). Так что чисто теоретически я еще не оставила идею его победить).

О! я прочитала тогда, и подумала, что у вас какая то совершенно волшебная духовка...)) потому что я эти запеканки делала миллион раз и да, она взлетает очень высоко, но потом садится.и никак по другому((
про убавлять постепенно температуру возможно.. но я прям так сильно не трясусь над ней. и так вкусно! никто не жалуется, всё улетает))

[Шуршунчик]

Здравствуйте. А поделитесь кто-нибудь плиз рецептом печеночного торта, в этой и похожих темах не нашла

[~ Электра ~]

Конец года проходит под знаком «свари холодец -весь новый год будешь молодец!»

Я сделала это....Кто молодец? Я молодец!!!
Кастрюльку 17 л сложно было накрыть крышечкой, бо подбулькивало)). Садимся сверху, как говорится.

Дом пахнет холодцом (весь подъезд, если точнее), руки пахнут чесноком, на лоджии оранжерея из судков.

Прозрачная слеза получилась, настоящий коньяк )).

[Кениец]

руки пахнут чесноком

Купите на али вот такую, или подобную давилку для чеснока.
Я купил специально для таких случаев, когда нужно много: холодец, синенькие типа "огонек" для консервации, домашняя колбаса...
Руки не пахнут, процесс быстрый, мыть легко

[Света52]

Я сделала это....Кто молодец? Я молодец!!!
Кастрюльку 17 л сложно было накрыть крышечкой, бо подбулькивало)). Садимся сверху, как говорится.

Дом пахнет холодцом (весь подъезд, если точнее), руки пахнут чесноком, на лоджии оранжерея из судков.

Прозрачная слеза получилась, настоящий коньяк )).

Первый пошел! Я только мясо размораживаю, завтра ставить буду. Лапы куриные вчера обдирала.

[kowenja]

Конец года проходит под знаком «свари холодец -весь новый год будешь молодец!»

а рецепты будут? холодца
а то я первый раз варить его буду

[Света52]

а рецепты будут? холодца
а то я первый раз варить его буду

Давно все есть! В первый пост не заглядывали?

ТУТ

[Мафальда]

а рецепты будут? холодца
а то я первый раз варить его буду

на первой странице темы есть котолог https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post35566534

я повторюха

[kowenja]

нашла. спасибо) теперь осталось раздобыть куриные лапы)

у меня как раз рулька, и петух в наличии)

[Света52]

нашла. спасибо) теперь осталось раздобыть куриные лапы)

у меня как раз рулька, и петух в наличии)

Если и петух, и рулька, то лапы не надо, все и так должно застыть.
Ну если очень хочется, то я вчера купила лапы в Варусе Тополь. Они лежат на полках, где фасованное мясо, упакованы на желтых подложках по прим. полкило. Цена шото 25 грн/кг.

[Нанка]

Дада, винегрет получил шанс жить снова с этой заправкой)

Данна, а где Вы нашли заправку?
можно и мне ссылочку =) спасибо

Прозрачная слеза получилась, настоящий коньяк )).

))))

[Света52]

Данна, а где Вы нашли заправку?
можно и мне ссылочку =) спасибо



))))

Настя, ВОТ

[~ Электра ~]

Ха, похоже, что это ссср-овская интерпретация соуса Винегрет ....
Класс.

[Нанка]

Настя, ВОТ

Светлана Николаевна, спасибо! =))
обязательно попробую приготовить

с наступающим Вас...

и отдельная благодарность за эту тему ^__^

[@Oksanchik@]

Я поэтому и захотела сварить, потому что не нужно этим заниматься 6ч (в моем случае это глубокий вечер и полночи....) Вроде в инете пишут что отлично получается в скороварке... Потом напишу результат, надеюсь все получится

Отчитываюсь. Вчера сварила холодец в мультиварке-скороварке. У меня режим холодец в скороварке. Максимально время режима 59 мин. Ставила 2 раза подряд на максимальное время. Мясо брала на 5л чашу: кур.лапы 6 шт, 2шт кур.бедра(без голени), 1шт свин.ухо, примерно по 0,5кг свинной и телячей оссобуки. Мясо отлично сварилось. Бульон прозрачный. Получилось 2 судочка времен СССР (вроде они на 1л) и мясо еще осталось. Остудила и на ночь поставила в холодильник. Утром проверила, все хорошо застыло.
Я варила вообще холодец первый раз. Теперь буду варить его чаще однозначно.

P.S. Света, а зачем в холодец добавляется уксус? для вкуса?

[Света52]

Отчитываюсь. Вчера сварила холодец в мультиварке-скороварке. У меня режим холодец в скороварке. Максимально время режима 59 мин. Ставила 2 раза подряд на максимальное время. Мясо брала на 5л чашу: кур.лапы 6 шт, 2шт кур.бедра(без голени), 1шт свин.ухо, примерно по 0,5кг свинной и телячей оссобуки. Мясо отлично сварилось. Бульон прозрачный. Получилось 2 судочка времен СССР (вроде они на 1л) и мясо еще осталось. Остудила и на ночь поставила в холодильник. Утром проверила, все хорошо застыло.
Я варила вообще холодец первый раз. Теперь буду варить его чаще однозначно.

P.S. Света, а зачем в холодец добавляется уксус? для вкуса?

Отлично получилось! Пару раз еще руку набить на мульте (по набору мяса) и можно будет попробовать на плите побольше порцию сварить. Как по мне, то ухо уже можно было не класть. Впрочем, если любите...)))
А уксус для вкуса, да. Это по желанию.

[Света52]