Канадские записки

[_pavel]

Продаётся
S 1.79
M 1.99
L 2.19
XL 2.39

Ясно. Спасиб. Гумманно еще в принципе.

Я о чем - пример того, что цена к (себе)стоимости не имеет никакого отношения в общепите. Такой бизнес.

[Нусь]

У нас мы сами на заправке делаем себе кофе. А как у вас? А еще есть кака еда? Спасибо

У нас кофе делается из молотого, в термос, через кофеварку. Термос потом стоит, люди подходят, подставляют чашку, нажимают на кнопочку термоса и наливают кофе. Кофе в термосе хранится 90 минут, потом выливается и делается новый (ну или раньше, если распрощается быстрее, чем 90 минут).

На нескольких заправках есть bean to cup машины - в них кофе в зёрнах загружено, люди подставляют чашку, порция зёрен вжжжжжух мелется, через машину пропускается и получается кофе. Это мы делаем на заправках с небольшими продажами кофе, пушо это более долгий процесс. На заправках с огромным потоком людей по утрам к таким машинам очередь бы стояла, не годится.

А как в Украине на заправках сами делаете кофе? Растворимый штоль? Или тоже bean to cup вжжжух и оно тут же мелется?



Ещё еда есть всухомяточная всякая - сендвичи, фрукты (свежие и консервированные), овощные пиалы со свежими овощами, йогурты, колбаски, такое. Мороженое. Slurpees замороженные фруктовые. Обычное заправочное ідло. Горячей еды мы не делаем.

[Кимон]

Ясно. Спасиб. Гумманно еще в принципе.

Я о чем - пример того, что цена к (себе)стоимости не имеет никакого отношения в общепите. Такой бизнес.

А Вы в курсе стоимости кг кофе? Используемого у них на заправках?

[Нусь]

Ясно. Спасиб. Гумманно еще в принципе.

Я о чем - пример того, что цена к (себе)стоимости не имеет никакого отношения в общепите. Такой бизнес.

Эээ
А какая у нас себестоимость кофе? ))

[Кимон]

Не, не растворимый,конечно. Молотый загружается в кофемашину. Долго, согласна. Часто на выходные очереди стоят

[_pavel]

Эээ
А какая у нас себестоимость кофе? ))

Вы изобрели велосипед? Вам же знать лучше положено.
Я лиш думаю, что с машины копеек 50-70, не больше.
По крайней мере за такую цену обычного кофе с машин полно, и это тоже с каким то интересом.

А нас на магистральных заправках кофе и 4+ (около 6 CAD) может быть. В штатах банальный страрбакс за $4+ толкает и т.п.

[Yasha]

У нас по рублю на любой заправке
От силы 1.60
Но то обычный кофе, в Старбаксе конечно дороже

[Yasha]

Гггг
Напомнили, я тут по делам в нижнюю часть города мотался
По пути зашёл в срабакс, лол
Оказывается, самый первый во всём мире


А я-то думал, почему там очередь на пол-квартала каждые выходные? )))

[Нусь]

Не, не растворимый,конечно. Молотый загружается в кофемашину. Долго, согласна. Часто на выходные очереди стоят

ха, интересно про выходные ))
у нас на выходных продажи кофе наоборот падают. Основной кофейный трафик - будни с 6:30 до 9/10 утра. Потом чуть меньше, часов до 3 дня, и потом уже вечером совсем мало. В выходные очень мало, за весь день как в будний день вечером Какая разница в потребительских предпочтениях по странам, мне это очень занимательно, спасибо за коммент.

Вы изобрели велосипед? Вам же знать лучше положено.
Я лиш думаю, что с машины копеек 50-70, не больше.
По крайней мере за такую цену обычного кофе с машин полно, и это тоже с каким то интересом.

А нас на магистральных заправках кофе и 4+ (около 6 CAD) может быть. В штатах банальный страрбакс за $4+ толкает и т.п.

При чем тут велосипед? Я как раз прекрасно знаю себестоимость всего на наших заправках. А вы ее откуда знаете?
Смотрите, вы написали "Я о чем - пример того, что цена к (себе)стоимости не имеет никакого отношения в общепите." Это предложение бессмысленно без указания себестоимости. Если бы вы написали так, например: "Я о чем - я думаю, что заправки наценивают копеек 50-70 с чашки (вы написали "с машины", но имели вивду, наверное, "с чашки"? Про "с машины" я не поняла) - это пример того, что цена к (себе)стоимости не имеет никакого отношения в общепите.", то ваша мысль была бы понятнее.


Хотя даже в этом случае я толком не понимаю, что вы хотите донести. Вы сравниваете кофе на заправках с вином в ресторанах? Чтобы доказать, что вино в ресторанах оценивается не исходя из себестоимости? Разве кто-то утверждал "цена вина в ресторане = себестоимость с такой-то % маржой"? Я хз как рестораны выставляют цену на вино, исходя из каких соображений.
Если говорить о кофе, то цена имеет отношение к себестоимости. Как раз сейчас я буду пересчитывать новую себестоимость (выросли цены) и калькулировать нам новые розничные цены, исходя из "себестоимость + % маржи, считающийся у нас в конторе достаточным для категории "горячие напитки".

[Кимон]

Я недописала: в выходные На трассе. Это очень существенно. Мы и правда не бываем в городе в выходные на заправках

[Нусь]

Я недописала: в выходные На трассе. Это очень существенно. Мы и правда не бываем в городе в выходные на заправках

ааа. Да, это существенно. Тогда да, тогда все ясно-понятно, сходится

[_pavel]

Хотя даже в этом случае я толком не понимаю, что вы хотите донести.

Ничего, спросил лиш сколько стоит кофе. Эт чет вроде "индекса бигмака" только больше мне понятное, чтобы грубо оценить платежеспособность населения в данной местности. Ответ получен. Спасибо.

Отсыл к напиткам - пример ценообразования построенного на ином принципе, нежели спрос или цена игредиентов.
Я много езжу по свету, и кофе как раз более удобный маркер. И португалец подающей кофе (очень хороший к слову) за 70еврокопеек (чуть более 1CAD) в чашке с салфеткой нее выглядит работающим себе в убыток.

[Кимон]

Ничего, спросил лиш сколько стоит кофе. Эт чет вроде "индекса бигмака" только больше мне понятное, чтобы грубо оценить платежеспособность населения в данной местности. Ответ получен. Спасибо.

Отсыл к напиткам - пример ценообразования построенного на ином принципе, нежели спрос или цена игредиентов.
Я много езжу по свету, и кофе как раз более удобный маркер. И португалец подающей кофе (очень хороший к слову) за 70еврокопеек (чуть более 1CAD) в чашке с салфеткой нее выглядит работающим себе в убыток.

так само сырье очень разное по цене. и у нас тоже.

[_pavel]

так само сырье очень разное по цене. и у нас тоже.

Не смешите меня.
Заправки это последниее место в мире (в прямом смысле) , где можно искать хороший кофе. От Украины до США картина одинаковая. На заправках ерунда из дешевых сортов.
У меня в кафе рядом с офисом кофе по 55 копеек с машины будет лучше, чем на заправке за 4. Последние , конечно, могут надуваю щеки про себестоимость и расходы (ну бизнес такой, ничего против не имею).
Небольшие исключения бывают, когда при заправке какое то самостоятельно кафе.

зы.. в 2017+ годах в Днепре же "расцвели" все эти мелкие ларьки и кофемобили. Где за 10-12 гривен (тогда, сейчас может дороже немного) давали вполне себе сносной напиток. И даже он лучше чем на заправках. Я на Воге несколько недель назад попробовал - 30 гривен (кажеться) - ерня как была, так и осталась

[GALAтея]

Не смешите меня.
Заправки это последниее место в мире (в прямом смысле) , где можно искать хороший кофе. От Украины до США картина одинаковая. На заправках ерунда из дешевых сортов.
У меня в кафе рядом с офисом кофе по 55 копеек с машины будет лучше, чем на заправке за 4. Последние , конечно, могут надуваю щеки про себестоимость и расходы (ну бизнес такой, ничего против не имею).
Небольшие исключения бывают, когда при заправке какое то самостоятельно кафе.

зы.. в 2017+ годах в Днепре же "расцвели" все эти мелкие ларьки и кофемобили. Где за 10-12 гривен (тогда, сейчас может дороже немного) давали вполне себе сносной напиток. И даже он лучше чем на заправках. Я на Воге несколько недель назад попробовал - 30 гривен (кажеться) - ерня как была, так и осталась

так смотря с каким и где сравнивать)).

в кофейнях, где кофе готовят в турках и на песке, он однозначно лучше.

если же сравнивать уровень отделов в супермаркетах: в "Сiльпо" к примеру,
то кофе на наших заправках (ОККО и пр.) вполне сопоставим по качеству и цене...
и конечно, сейчас мы говорим о молотом кофе, готовящемся
по стандартной рецептуре в фирменных кофемашинах.

[Нусь]

Не смешите меня.
Заправки это последниее место в мире (в прямом смысле) , где можно искать хороший кофе. От Украины до США картина одинаковая. На заправках ерунда из дешевых сортов.
У меня в кафе рядом с офисом кофе по 55 копеек с машины будет лучше, чем на заправке за 4. Последние , конечно, могут надуваю щеки про себестоимость и расходы (ну бизнес такой, ничего против не имею).
Небольшие исключения бывают, когда при заправке какое то самостоятельно кафе.

послушайте. Давайте я вас посмешу, или щеки пораздуваю. "Ерунда из дешевых сортов" это что? Это с добавлением бобов robusta к бобам arabica? Или "какая-то дешевая arabica"?

У нас 100% кофейные бобы arabica. Наш поставщик молотого кофе - Canterbury Coffee - канадский coffee roaster (как это называется по-русски? Предприятие, на котором обжариваются сырые кофейные бобы, мелятся и упаковываются). Эта контора занимала серебрянные и бронзовые призы на Pentair Everpure North American Golden Bean Awards (это одно из топовых североамериканских соревнований среди coffee roaster-ов) со своим кофе Ethiopain (у нас на заправках тоже есть этот их сорт кофе, эфиопский, помимо других).

Понятное дело, что на заправках просто черный кофе из кофе-машины, без ухищрений, не в турке приготовленный, без молока и т.д. Но у нас очень достойный кофе в этой своей категории, приготовленный из качественного сырья на профессиональном оборудовании.

[~ Электра ~]

А с молоком нет)? Безобразие. Многие только с молоком пьют.У нас. И всякие капучины-мокачины (не знаю в чем разница). Возможно по той причине, что кофе этот чаще всего действительно гадкий.

[_pavel]

послушайте. Давайте я вас посмешу, или щеки пораздуваю. "Ерунда из дешевых сортов" это что? Это с добавлением бобов robusta к бобам arabica? Или "какая-то дешевая arabica"?

У нас 100% кофейные бобы arabica. Наш поставщик молотого кофе - Canterbury Coffee - канадский coffee roaster (как это называется по-русски? Предприятие, на котором обжариваются сырые кофейные бобы, мелятся и упаковываются). Эта контора занимала серебрянные и бронзовые призы на Pentair Everpure North American Golden Bean Awards (это одно из топовых североамериканских соревнований среди coffee roaster-ов) со своим кофе Ethiopain (у нас на заправках тоже есть этот их сорт кофе, эфиопский, помимо других).

Понятное дело, что на заправках просто черный кофе из кофе-машины, без ухищрений, не в турке приготовленный, без молока и т.д. Но у нас очень достойный кофе в этой своей категории, приготовленный из качественного сырья на профессиональном оборудовании.

Вот зачем Вы это педалируете? ну был же вариант тихо "съехать". Я же не против кофе, скорее за "традиционный бизнес". Но как будто расходники кофе это какой то секрет полишенеля.
Идем по вашей ссылке Canterbury Coffee , она приведт через пару тыков в инетмагазин.


https://www.doichaangcoffee.com/shop/social-medium/

Вот тут 2lb пачка арабики стоит 26 CAD в розницу(!)

расход молотого кофе на порцию - от 6 до 9 грамм.

https://www.vend.ru/information/rasc...mosti-napitka/

итого, в вашей пачке из розницы около 100 чашек кофе, или самого кофе на ~26 канадских копеек . И это сам кофе по розничной цене (сеть наверянка покупаете дешевле).
И это, я могу заметить еще ОЧЕНЬ дорогой (для ширпотреба) кофе. У меня в обычном магазе за углом простая арабика стоит в 2 раза дешевле.

Ну стакан, сахар (кому надо) еще.

Як как малые дети (с)
Сории, не хотелось нудить, но как бе математика настолько очевидна, что даже как то несерьезно все это.

[strv]

Павел, очевидная дешевизна не равно говняный продукт.
Мороженое «рожок» в Макдональдс вполне ок (и по многим тестам), а стоит копейки в вашей модели подсчета. И ещё тонна вполне нормальных продуктов в самых разных сферах потребления.

Или, пардон, вы верите, что высокая цена это всегда топ качество?))

[GALAтея]

А с молоком нет)? Безобразие. Многие только с молоком пьют.У нас. И всякие капучины-мокачины (не знаю в чем разница). Возможно по той причине, что кофе этот чаще всего действительно гадкий.

я пью с молоком)).

почему гадкий? зерна - те же, аппарат - тот же,
от добавления сливок или пару капель молока?)