Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Не забываем в эту жару готовить КВАС и АПЕЛЬСИНАД ! Рецепты в первом посте в разделе Напитки. Простите, не могу дать сейчас ссылки на планшете, сами найдете легко.

[Антонина1]

Не забываем в эту жару готовить КВАС и АПЕЛЬСИНАД ! Рецепты в первом посте в разделе Напитки. Простите, не могу дать сейчас ссылки на планшете, сами найдете легко.

Спасибо, что напомнили.

[Света52]

Принесла я вам новый салат. Делала на даче из молодого бурячка, очень понравился!

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ

(фотку на даче не делала, буряк и буряк по виду)

Свекла 2 шт (крупная)
Сыр колбасный 200 г
Чеснок 1-3 зубка
Соль, молотый перец по вкусу
Майонез 100-150 г

Свеклу (лучше молодую) отварить, почистить и натереть на крупной терке. На этой же терке натереть колбасный сыр. Добавить мелко натертый чеснок, посолить, поперчить и заправить майонезом. Дать настояться пару часов, но можно есть и сразу.
Особенно вкусно с подкопченным колбасным сыром! Буду повторять не раз!

(муж без меня купил кусок простого и подкопченного колбасного сыра, который потом отказался есть. пришлось искать ему применение)

[Хель]

Посмотрела я, шелковицы поспело - валом. Быстренько сваяла галету. Класс!

[Джамайка]

Посмотрела я, шелковицы поспело - валом. Быстренько сваяла галету. Класс!

у нас в семье крепко закрепился этот рецепт. очень любим со смородиной

[~ Электра ~]

Ну вот как же люди так умеют)))?
Можно рецепт назвать авторским, а можно - отсебятиной.
Ну и пофиг. Главное что вкусно.

что ж поделать, включу))) давайте ссылку

в 2-х словах по памяти:
1.В Гостовском (том который после 85 года Гост) - сусло.И дрожжи не пекарские, а квасные. Они выращиваются на сусле и в них остатки ячменя и тп. Но это все равно дрожжи)))! И квас - все равно "брага".
В начале 20века были еще и хмельные квасы - крепкая брага , как сухое вино по крепости.
Для производства сусла нужно около полугода, так что этот опус на тему ГоСТА .....сами понимаете)))).

2. Квасы нашими предками делались веками и по разным, очень разным рецептам. ГоСТ 85 года (кажется) начал подразумевать, что квас двойного брожения.Почему двойного? Потому, что кроме дрожжей при производстве добавлялись молочнокислые бактерии. С ними полезнее, ну якобы. Больше флоры, больше молочной кислоты.

3. Польза молочной кислоты - вопрос двоякий.

4. Квас, произведенный дома без молочнокислых бактерий, тоже очень полезен с тз диетологии.Но, как и любой другой квас, имеет ограничения для некоторых групп людей.

Такие дела, брат(с).

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Ну вот как же люди так умеют)))?
Можно рецепт назвать авторским, а можно - отсебятиной.
Ну и пофиг. Главное что вкусно.


в 2-х словах по памяти:
1.В Гостовском (том который после 85 года Гост) - сусло.И дрожжи не пекарские, а квасные. Они выращиваются на сусле и в них остатки ячменя и тп. Но это все равно дрожжи)))! И квас - все равно "брага".
В начале 20века были еще и хмельные квасы - крепкая брага , как сухое вино по крепости.
Для производства сусла нужно около полугода, так что этот опус на тему ГоСТА .....сами понимаете)))).

2. Квасы нашими предками делались веками и по разным, очень разным рецептам. ГоСТ 85 года (кажется) начал подразумевать, что квас двойного брожения.Почему двойного? Потому, что кроме дрожжей при производстве добавлялись молочнокислые бактерии. С ними полезнее, ну якобы. Больше флоры, больше молочной кислоты.

3. Польза молочной кислоты - вопрос двоякий.

4. Квас, произведенный дома без молочнокислых бактерий, тоже очень полезен с тз диетологии.Но, как и любой другой квас, имеет ограничения для некоторых групп людей.

Такие дела, брат(с).

Спасибо за развернутый ответ, всё по полочкам. Я примерно так производство кваса и представляю)) Рецептов кваса очень-очень много, и рецепт из этой темы тоже вполне вписывается под название "Квас" и главное его преимущество, что готовится быстро.

[Света52]

Блин, растравили галетой. Шелковица и смородина есть. Духовку не хотела гонять, а придется.