Ну про буряк в рассольнике я слышу впервые! Рассольник мама варила часто, мы его любили. Она варила классический рецепт Рассольник по-ленинградски, есть такой во всех поваренных книгах. Я из-за мужа рассольник практически не варю, но попробую описать.Допис від Laisha
Света, а как вы готовите рассольник? А то как-то с подружкой общалась "по душам"так она такое интересное что-то рассказала - и буряк маринованый, и перловка, и сметана домашняя в зажарку...
В моей родительской семье всегда все очень просто было - рис и соленые огурцы, но такое ни сын, ни муж не едят ((((
Поделитесь )))))
Мясной бульон делала на говядине, с ней вкуснее всего.
Перловку (и только перловку!) предварительно замачивала на ночь и отваривала отдельно почти до готовности. Далее перловку доваривала в бульоне вместе с картошкой. Пассеровка стандартная, лук до румяности и немного морковки для радостного цвета.
Огурцы соленые (не маринованные, именно соленые) очистить от шкурки, натереть на крупной терке, немного отжать, притушить до мягкости и ввести в рассольник, когда картошка будет полностью готова. Варить еще 10-15 минут, попробовать и если не хватает соли и кислоты, то влить немного огуречного рассола.
Подавать со сметаной.
Ну как-то так.
Bookmarks