Грибы пошли?

[margret]

дык в том то и дело, что обычного рецепта нет я никогда этого не делала но после той фотки слюна потекла и хочуууууууууу

Т.к. не люблю кислые консервы, не ищу каких-то особых рецептов, а закрываю заготовки с уксусом на свой вкус на глазок, корректируя соль-сахар-уксус в процессе варки. Сам процесс - пару кг промытых грибов залила литром воды и варила, снимая пену, пока грибы не опустились на дно кастрюли, добавила столовую ложку с горкой соли, 2 ложки сахара. специи (перец горошком, сухой укроп, чеснок, лаврушка), 100 гр уксуса, покипятила еще мин 10-15 и разлила по стерилизованным банкам с закручивающимися крышками. Получилось 4 поллитровых баночки и немного осталось на пробу.

[nata_ua]

дык в том то и дело, что обычного рецепта нет я никогда этого не делала но после той фотки слюна потекла и хочуууууууууу

Я провариваю один раз мин 20,сливаю,промываю. Ставлю вариться второй раз тоже мин 15-20, сливаю и раскладываю по стерилизованным банкам. В банку на дно зуб.чеснока,лаврушку,перец горький и душистый . Пока варятся второй раз делаю рассол. На 1л воды 2 столовые ложки соли и две сахара. Уксус на литровую банку 2 столовых ложки. В банки грибы до верха не набиваю оставляю пальца на 2-3 свободно для рассола.

[Turist_dp]

Поделюсь и я рецептом, которым наша семья пользуется несколько десятилетий.
Этот рецепт использую для любых грибов.
Грибы отвариваем дважды по 20-30 мин. (второй раз можно 20, а белые вообще только довожу до кипения и даю покипеть 2 мин) в подсоленной воде - 30 г соли (столовая ложка без горки) на 1 л воды.
При первой варке добавляю 1 ч.л. лимонной кислоты, если не забуду. Это совершенно не обязательно.
Маринад: 1 л воды, 30 г соли, лавр. лист (2-3 шт), черный перец горошком (10-15 шт), перец душистый горошком (3-5 шт), гвоздика (3 шт). Доводим до кипения и вливаем 4 ст.л 9% уксуса.
Грибы после второй проварки закладываем в стерилизованный банки (не плотно, чтобы было свободное место для маринада, как уже писали ранее), заливаем кипящим маринадом, ложкой необходимо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился, долить маринад, закатать.
1 л маринада обычно хватает на 3 банки грибов по 0,5 л.
Все, кто пробовал, нахваливают и просят рецепт. Даже в Карпатах, грибном крае, местные удивлялись простоте и вкусу. Они грибы обычно стерилизуют минут по 30 после всех процедур.
Приятного аппетита!

[evil_father]

Поделюсь и я рецептом, которым наша семья пользуется несколько десятилетий.
Этот рецепт использую для любых грибов.
Маринад: 1 л воды, 30 г соли, лавр. лист (2-3 шт), черный перец горошком (10-15 шт), перец душистый горошком (3-5 шт), гвоздика (3 шт). Доводим до кипения и вливаем 4 ст.л 9% уксуса.

интересный рецепт
а сахар?

[Turist_dp]

интересный рецепт
а сахар?

отсутствует. Грибочки получаются нежные, в меру соли и уксуса. Промывать не нужно. Только сцедить на дуршлаге, добавить мелко нарезанный чесночок и немного маслица растительного... и под рюмашечку запотевшую)))
На днях по этому рецепту закатал несколько банок.
Белые стоят в кладовке, привезенные из Карпат в этом году.

[VSK]

кто сегодня будет в лесу, отпишитесь плз как улов.

[Wild_Black_Cat]

кто сегодня будет в лесу, отпишитесь плз как улов.

Вчера, Шульговка, грибников очень много у каждого минимум по ведру грибов
Наш улов, примерно 15 кг на троих, белые, маслята, моховики, подосиновики

[Jane_R]

интересный рецепт
а сахар?

вот да. Без сахара будет не то совсем. Тоже удивилась.
У меня мои грибы папа мой просто обожает, маринад кисло-сладкий, но сладость просто регулирует уксус, поэтому просто яркий вкус, не сладкий получается. Сколько он не пробовал у знакомых грибы, всё равно мои любит больше всего.

[_Вишенка]

Все грибы рванули в Шульговку , а в Знаменовке-Кочережках наверное пусто. Туда дожди не дошли или форумчане не доехали. Если в выходные удастся вырваться, отпишусь. Вот не знаю Шульговку совсем, а в Булаховку, как к себе на дачу, каждый пенечек знаком лет 20, и тянет только туда...

[Turist_dp]

вот да. Без сахара будет не то совсем. Тоже удивилась.
У меня мои грибы папа мой просто обожает, маринад кисло-сладкий, но сладость просто регулирует уксус, поэтому просто яркий вкус, не сладкий получается. Сколько он не пробовал у знакомых грибы, всё равно мои любит больше всего.

Я не претендую на истину, я просто поделился рецептом...
Просто во всех приведенных рецептах уксуса значительно больше, чем в том, который написал я.
Может поэтому и сахар там присутствует

[Красавишна]

...
.....Даже в Карпатах, грибном крае, местные удивлялись простоте и вкусу. Они грибы обычно стерилизуют минут по 30 после всех процедур....

А мож они от ботулизма стерилизуют столько.
Белые выдержут, а маслята в кисель разварятся наверно.

[Turist_dp]

А мож они от ботулизма стерилизуют столько.
Белые выдержут, а маслята в кисель разварятся наверно.

Маслят у них нет в Карпатах.

[Dendnepr]

Есть. Но они из за грибы не считают

[Turist_dp]

Есть. Но они из за грибы не считают

Да, есть такое
Белый - ГРЫБ
Остальные - ТА ТО НЕ ГРЫБ)))

Хотя одна из хозяек, у которой мы много лет назад останавливались первый раз в Верховыне, говорила, что зима покажет, что гриб, а что не гриб.

[Красавишна]

Маслят у них нет в Карпатах.

Маслята попадаются. Так же как и подберезовики и прочие. Просто белых больше. И да, они все что кроме белых за грибы не считают.
Но вообще то я не про ИХ маслята говорила. Я про стерилизацию НАШИХ маслят беспокоюсь.

[serg.s]

[serg.s]

[Wild_Black_Cat]

Я не претендую на истину, я просто поделился рецептом...
Просто во всех приведенных рецептах уксуса значительно больше, чем в том, который написал я.
Может поэтому и сахар там присутствует

в рецепте по которому я мариную уксуса примерно столько же + сахар

[serg.s]

[YurikM]

Знаменовка (в районе) ?