Грибы пошли?

[evil_father]

сегодня вроде ниже нуля ночью было
на левобережном у коллеги на машине стекло замерзло
кто что думает - грибы не померзнут?

[VSK]

сегодня вроде ниже нуля ночью было
на левобережном у коллеги на машине стекло замерзло
кто что думает - грибы не померзнут?

а что им будет, в морозилке же как-то хранятся.
другое дело, что новые могут не вырасти.

[evil_father]

а что им будет, в морозилке же как-то хранятся.
другое дело, что новые могут не вырасти.

морозилка то совсем другое
когда гриб замерзает, то потом приносишь его домой, он размерзается и от него остается какая то каша

[VSK]

морозилка то совсем другое
когда гриб замерзает, то потом приносишь его домой, он размерзается и от него остается какая то каша

не раз собирал грибы после заморозков - каши не наблюдал, главное чтобы сами грибы не были старые.
в прошлом году при минусовой температуре собирал синеножки, они стучали в пакете как ледышки, разморозились и потом обработал их без проблем.

[люшенька]

сегодня вроде ниже нуля ночью было
на левобережном у коллеги на машине стекло замерзло
кто что думает - грибы не померзнут?

Странно, у нас (Левобережный -3)пока только плюсовая температура. По опыту прошлых лет знаю. что грибы даже при заморозках растут, ведь земля только сверху замерзает, а слой где грибница - живой. И сейчас только начинается грибной сезон, так что грибы еще будут... И еще одно - никогда не чистила маслята. Очень прекрасно они и маринуются и жарятся-варятся со шкуркой.

[Turist_dp]

Поделюсь и я рецептом, которым наша семья пользуется несколько десятилетий.
Этот рецепт использую для любых грибов.
Грибы отвариваем дважды по 20-30 мин. (второй раз можно 20, а белые вообще только довожу до кипения и даю покипеть 2 мин) в подсоленной воде - 30 г соли (столовая ложка без горки) на 1 л воды.
При первой варке добавляю 1 ч.л. лимонной кислоты, если не забуду. Это совершенно не обязательно.
Маринад: 1 л воды, 30 г соли, лавр. лист (2-3 шт), черный перец горошком (10-15 шт), перец душистый горошком (3-5 шт), гвоздика (3 шт). Доводим до кипения и вливаем 4 ст.л 9% уксуса.
Грибы после второй проварки закладываем в стерилизованный банки (не плотно, чтобы было свободное место для маринада, как уже писали ранее), заливаем кипящим маринадом, ложкой необходимо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился, долить маринад, закатать.
1 л маринада обычно хватает на 3 банки грибов по 0,5 л.
Все, кто пробовал, нахваливают и просят рецепт. Даже в Карпатах, грибном крае, местные удивлялись простоте и вкусу. Они грибы обычно стерилизуют минут по 30 после всех процедур.
Приятного аппетита!

[evil_father]

Поделюсь и я рецептом, которым наша семья пользуется несколько десятилетий.
Этот рецепт использую для любых грибов.
Маринад: 1 л воды, 30 г соли, лавр. лист (2-3 шт), черный перец горошком (10-15 шт), перец душистый горошком (3-5 шт), гвоздика (3 шт). Доводим до кипения и вливаем 4 ст.л 9% уксуса.

интересный рецепт
а сахар?

[Turist_dp]

интересный рецепт
а сахар?

отсутствует. Грибочки получаются нежные, в меру соли и уксуса. Промывать не нужно. Только сцедить на дуршлаге, добавить мелко нарезанный чесночок и немного маслица растительного... и под рюмашечку запотевшую)))
На днях по этому рецепту закатал несколько банок.
Белые стоят в кладовке, привезенные из Карпат в этом году.

[Jane_R]

интересный рецепт
а сахар?

вот да. Без сахара будет не то совсем. Тоже удивилась.
У меня мои грибы папа мой просто обожает, маринад кисло-сладкий, но сладость просто регулирует уксус, поэтому просто яркий вкус, не сладкий получается. Сколько он не пробовал у знакомых грибы, всё равно мои любит больше всего.

[Turist_dp]

вот да. Без сахара будет не то совсем. Тоже удивилась.
У меня мои грибы папа мой просто обожает, маринад кисло-сладкий, но сладость просто регулирует уксус, поэтому просто яркий вкус, не сладкий получается. Сколько он не пробовал у знакомых грибы, всё равно мои любит больше всего.

Я не претендую на истину, я просто поделился рецептом...
Просто во всех приведенных рецептах уксуса значительно больше, чем в том, который написал я.
Может поэтому и сахар там присутствует

[Wild_Black_Cat]

Я не претендую на истину, я просто поделился рецептом...
Просто во всех приведенных рецептах уксуса значительно больше, чем в том, который написал я.
Может поэтому и сахар там присутствует

в рецепте по которому я мариную уксуса примерно столько же + сахар

[Красавишна]

...
.....Даже в Карпатах, грибном крае, местные удивлялись простоте и вкусу. Они грибы обычно стерилизуют минут по 30 после всех процедур....

А мож они от ботулизма стерилизуют столько.
Белые выдержут, а маслята в кисель разварятся наверно.

[Turist_dp]

А мож они от ботулизма стерилизуют столько.
Белые выдержут, а маслята в кисель разварятся наверно.

Маслят у них нет в Карпатах.

[Красавишна]

Маслят у них нет в Карпатах.

Маслята попадаются. Так же как и подберезовики и прочие. Просто белых больше. И да, они все что кроме белых за грибы не считают.
Но вообще то я не про ИХ маслята говорила. Я про стерилизацию НАШИХ маслят беспокоюсь.

[serg.s]

[Alex_Ch]

Вчера в Шульговке было нашествие хитрецов- такого количества людей/машин в лесу я не видел никогда. Нужно ли говорить, что это очень изменило Лес, который еще 3 дня назад радовал глаз: всё перерыто-перепахано, красавцы-мухоморы беспощадно сбиты... В общем, след в Истории оставлен. След сапога.
Грибы, похоже, с похолоданием расти перестали, т.к. малышей я вчера нашел с десяток и только маслята. Это при том, что поляны маслят, на которых в понедельник косил, в этот раз не дали ни одного.
Мест, на которые несколько дней не ступала нога человека я не нашел. И так, как новых грибов не наросло, а лес прессовали все эти дня крепко, то и результат мой за вчера посредственный- сборное ведро Белячков, Подосиновиков и маслят. Хотя, может просто не мой день был)))
Спасибо Жизни за этот прекрасный день!)))

[margret]

А мож они от ботулизма стерилизуют столько.
Белые выдержут, а маслята в кисель разварятся наверно.

От ботулизма ни кипячением, ни стерилизацией в домашних условиях не спасешься. Ботулиновые споры, если есть, развиваются и выделяют токсины уже в герметично закрытых банках. Качественные маслята не развариваются, а наоборот, становятся крепче.