Кстати, влезу чуть-чуть по поводу панировки. У меня муж придумал смешивать муку с сухарями и в этом обваливать (под яйцо!!!). Получается улет - вроде и потолще, но не сильно, и при этом сухари не впитывают жир. Теперь в такой смеси обваливаем всё - котлеты, отбивные, печень, грибы.