НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[_Вишенка]

Это вы его скорее всего перегрели. Для отливки фигурок шоколад надо темперировать. Тогда он будет в фигурках крепкий, блестящий, сухой.

Полюбопытствовала, стало интересно, добавлю - "темперировать" значит нагреть до 40-45 градусов и остудить.
Критическая температура у темного 34С и молочного и белого 33С.
https://www.youtube.com/watch?v=r4YqhS9oWuo
https://www.youtube.com/watch?v=_keqdZ4IycQ


А тирамису все-таки сделаю, что получится, то и съедим