Светочка, доброе утро. На ночь начиталась про холодец - это прям...поэма)))
Вопрос: конечно, очень приблизительно, но на 5 л воды и кило лапок сколько по весу добавлять свининки и говяжки?
И еще - зачем открывать крышку, чтоб выпаривалась вода? я наоборот - закрываю как можно плотнее, очень люблю в холодце именно жидкость, ну , застывшую , конечно. Может, неверно делаю.
А про уксус и от меня спасибище - обязательно воспользуюсь советом.