Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Приветик!

[Света52]

В общем, все делаю примерно так же. Не могу просто определиться с количеством добавляемой жидкости. Я, чтобы было так, как мне нравится,то есть , чтоб было типа полусуп. заливаю жидкостью полностью содержимое, но поняла,что нельзя прям доверху , под крышку лить, тк потом выливается в процессе тушения. Если Вы, Света, любите посуше - то жидкость (бульон, вода ) добавляется, или можно вообще просто тушить без жидкости?

Нет, без жидкости оно не приготовится, ну или тогда придется держать больше часа, чтобы оно типа запекалось. Но совсем сухое будет невкусно. ИМХО

Я точно так же делаю, только ещё для сочности помидорчик кубиком добавляю и подожженный лавровый маленький листик для аромата. И в самом конце, перед подачей вместо сыра посыпаю свежей зеленью и чесночком. Очень ароматно и сочно получается!

Про подожженный листик слышу впервые, верю, что будет классно! Если добавлять помидор, то картошка должна изначально быть уже почти сварена, иначе кислота помидора не даст ей хорошо развариться. Зелень и чесночок - отличная добавка!

А если еще туда же отваренную фасоль положить, так вообще улет получается!

С фасолью не пробовала, как-то не вижу ее с картошкой. Возможно, что будет вкусно, не знаю, верю Вам.

[GALINA88]

С фасолью не пробовала, как-то не вижу ее с картошкой. Возможно, что будет вкусно, не знаю, верю Вам.

Это чем-то на чолнт похоже будет.

[Света52]

Большое спасибо! Какое же печенье покупать то??

По печенью возможно к чаю рошен...
И блин я на диете,от сладкого ухожу,а вы тут с колбаской,а я ж ее люблююю((

Печенье я бы взяла которое "К чаю Топленое молоко", которое в коричневую пленку упаковано. Или сейчас в Варусе по акции по 1,99 грн. печенье, пойдет сюда. Главное, чтобы маложирное.

ааааааааааааааа

Светлана Николаевна, здрасьте!
захотелось мяса по-французски...
Вы готовите?
понимаю, что там все достаточно просто и стандартно, но может у Вас есть какая-нибудь Ваша "фишка"?
или у хозяюшек из темки?

буду делать без помидора - они сейчас не помидоры, а нечто...
и спецом купила туда типа королевские шампиньоны. коричневые.
кстати, чем они такие королевские?

позжее

[irina0828]

Ответ дала в другой теме.

Спасибо, прочитала

[Хель]

Это чем-то на чолнт похоже будет.

Не, на Западной это называют Чинахи (вообще это из грузинской кухни)

[Леонорчик]

Светлана Николаевна, здрасьте!
захотелось мяса по-французски...
Вы готовите?
понимаю, что там все достаточно просто и стандартно, но может у Вас есть какая-нибудь Ваша "фишка"?
или у хозяюшек из темки?

буду делать без помидора - они сейчас не помидоры, а нечто...
и спецом купила туда типа королевские шампиньоны. коричневые.
кстати, чем они такие королевские?

Извините ,что влезу...Мне очень нравится со шпинатом..шпинат припустить на сковороде чуток,буквально пару минут, посолить,затем в него добавить чеснок и тертый сыр,выложить на отбитое мясо и выпекать как обычно..хотя это наверно в другой теме нужно писать..если Светлана Николаевна будет против,удалю...

[Света52]

Светлана Николаевна, здрасьте!
захотелось мяса по-французски...
Вы готовите?

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Пишу как делаю лично я.

Мясо режу медальонами толщиной 2 см, солю, перчу и посыпаю приправами, с двух сторон прохожу тендерайзером.
Пока мясо маринуется, режу лук полукольцами и мариную его в слабом р-ре уксуса.
Затем на противень раскладываю мясо, сверху лук, посыпаю тертым сыром и сверху делаю густую майонезную сетку. Запекать при 200 град. в духовке примерно 30 мин.
Иногда делаю так: лук-мясо-кольца ананаса-сыр-майонез или лук-мясо-грибы-сыр-майонез.

Не претендую на истину, поделилась своим опытом.

[GALINA88]

Не, на Западной это называют Чинахи (вообще это из грузинской кухни)

Погуглила про чолнт, там еще крупу добавляют.
Но я ела в нескольких семьях, там было без крупы. Видимо от региона зависит.
Чолнт - это блюдо еврейской кухни, и на Западной его тоже активно готовят))))
Подозреваю, название зависит от того, у кого заимствовали))))

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Пишу как делаю лично я.

Мясо режу медальонами толщиной 2 см, солю, перчу и посыпаю приправами, с двух сторон прохожу тендерайзером.
Пока мясо маринуется, режу лук полукольцами и мариную его в слабом р-ре уксуса.
Затем на противень раскладываю мясо, сверху лук, посыпаю тертым сыром и сверху делаю густую майонезную сетку. Запекать при 200 град. в духовке примерно 30 мин.
Иногда делаю так: лук-мясо-кольца ананаса-сыр-майонез или лук-мясо-грибы-сыр-майонез.

Не претендую на истину, поделилась своим опытом.

А с картошкой делаете? Если да, то каким слоем ее класть и в каком состоянии готовности?

[Хель]

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Пишу как делаю лично я.

Мясо режу медальонами толщиной 2 см, солю, перчу и посыпаю приправами, с двух сторон прохожу тендерайзером.
Пока мясо маринуется, режу лук полукольцами и мариную его в слабом р-ре уксуса.
Затем на противень раскладываю мясо, сверху лук, посыпаю тертым сыром и сверху делаю густую майонезную сетку. Запекать при 200 град. в духовке примерно 30 мин.
Иногда делаю так: лук-мясо-кольца ананаса-сыр-майонез или лук-мясо-грибы-сыр-майонез.

Не претендую на истину, поделилась своим опытом.

Вау!

[Света52]

А с картошкой делаете? Если да, то каким слоем ее класть и в каком состоянии готовности?

Делаю без картошки.

[Хель]

А с картошкой делаете? Если да, то каким слоем ее класть и в каком состоянии готовности?

Влезу чуть-чуть. Обычно нижним слоем кладут. За пол-часа она поджаривается снизу до корочки, и успевает пропитаться мясным соком...

[Максюня]

Извините ,что влезу...Мне очень нравится со шпинатом..шпинат припустить на сковороде чуток,буквально пару минут, посолить,затем в него добавить чеснок и тертый сыр,выложить на отбитое мясо и выпекать как обычно..хотя это наверно в другой теме нужно писать..если Светлана Николаевна будет против,удалю...

спасибо! наверняка прикольно, но облом в холодину в магазин тащиться..........))

[Максюня]

[QUOTE=

тендерайзером
вот эту штуку можно заменить простым молоточком для отбивания? а то у меня такого нетУ

спасибо огомное! так и сделаю. с грибами

[GALINA88]

Влезу чуть-чуть. Обычно нижним слоем кладут. За пол-часа она поджаривается снизу до корочки, и успевает пропитаться мясным соком...

Сырую? или приварить?
Меня как-то угощали таким блюдом, картошка чуть сыровата была(((
Хочу приготовить, но не хочется повторения

[Света52]

[QUOTE=Максюня;34348558][QUOTE=

тендерайзером
вот эту штуку можно заменить простым молоточком для отбивания? а то у меня такого нетУ

спасибо огомное! так и сделаю. с грибами[/QUOTE]

Оксана, это немного разные методы обработки мяса. Тендерайзер разрезает волокна мяса, а молоток расплющивает. Ну если нет тендерайзера, то можно и молотком. Советую купить тендерайзер, цена невелика, а вещь надолго.

[Елена80]

А с картошкой делаете? Если да, то каким слоем ее класть и в каком состоянии готовности?

Если Света не возражает, влезу в мясо по-французски )))
Если хотите именно с картошкой , то тогда-то в каком-то советском сборнике ресторанных блюд был рецепт мяса по-матросски. По моему из португальской кухни. Это как раз то о чем вы спрашиваете.
Мясо, лук, картошка, майонез, сыр. Я очень давно не делала, но картошку резанную ломтиками всегда бланшировала в кипятке, тогда она была не сырой и не сухой.

[GALINA88]

Если Света не возражает, влезу в мясо по-французски )))
Если хотите именно с картошкой , то тогда-то в каком-то советском сборнике ресторанных блюд был рецепт мяса по-матросски. По моему из португальской кухни. Это как раз то о чем вы спрашиваете.
Мясо, лук, картошка, майонез, сыр. Я очень давно не делала, но картошку резанную ломтиками всегда бланшировала в кипятке, тогда она была не сырой и не сухой.

Спасибо большое. Интересный способ.

Светочка, извините за флуд
Умолкаю))))

[Елена80]

Тоже умолкаю, но чтобы по теме: Света, 3-х дневная селедка очень и очень, спасибо. А муж все время хвалит быструю скумбрию
И еще, куда пропала вся замороженная селедка из супермаркетов?

[Света52]

Тоже умолкаю, но чтобы по теме: Света, 3-х дневная селедка очень и очень, спасибо. А муж все время хвалит быструю скумбрию
И еще, куда пропала вся замороженная селедка из супермаркетов?

Раскупили и готовят по моим рецептам.
В Варусе сегодня одни переборки, я так и не купила.