Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Маруська я!]

Это вон к Женьке.

[bocheeva]

Так, не поняла, какая связь булок с жопой, которая есть у всех?! Или только у тебя? А ну, давай, пеки, и забудешь про жопу!
Жень, это тааак вкууусноооо!!!!

Прямая конечно, чем больше булок тем больше родная пятая точка.

[Света52]

Прямая конечно, чем больше булок тем больше родная пятая точка.

Не факт. Проверено мною лично на протяжении примерно лет сорока. Ж.опа у меня, конечно, потом выросла, но не только от булок.

[Света52]

Привет!

[LUDMILKA*]

Отчитаюсь по булочкам "Осиное гнездо". Вчера до 11 вечера была хорошей хозяйкой и я их приготовила!!! Очень вкусные, мне больше понравились тепленькие!!! Единственное но...их очень мало! Нужно прятать, а то до завтра их не будет.
Сегодня меня еще скумбрия ждет! Спасибо за рецепты!!!

[Cate]

Ну вот попускает меня маленько, могу общаться понемногу.



У меня есть виртуальная знакомая Люба Ildiko из Венгрии, она поделилась когда-то давно рецептом булок в заливке. Вкуснее я еще не ела!!!
Приведу ее рецепт полностью с моими комментами в скобках.

Сегодня для вас - наши венгерские булочки, прямо с пылу, с жару.
Называются они - "осиное гнездо", по-венгерски darázsfészek , звучит как "дораш фэ-эйсак".
Ингредиенты:
Тесто
Мука в/с — 300 -350 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-рафинад - 2 шт или 1 ст. л .
Дрожжи свежие — 20 г
Молокo - 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 150 г (*я брала 50г на полрецепта)
орехи (по желанию)

Соус для запекания
молоко (или 10% сливки) - 300мл (*у меня молоко)
сахар - 100 гр

(* я делала половину рецепта)
Замесить мягкое тесто, оставить на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Оно должно получиться ни тугим, ни жидким. Я раскатывала его в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше, в 3 -4мм. Тут так: если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. (* я делила тесто на 2 части)
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Намазываем начинкой тесто.
Долучення 2051154
Закатываем очень плотно, защипываем по возможности и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того, насколько у вас высокая форма.
Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Пусть булочки постоят ещё минут 20-30, пока не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.
Долучення 2051159
Подогреть для соуса 300 мл тёплого молока или 10% сливок и смешать с сахаром. Вылить половину в форму. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Форму лучше взять повыше, чтобы кипящее молоко не перелилось.
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока (обязательно подогретого!!! если форма у вас стеклянная, чтобы не лопнула!) и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.
Долучення 2051160
Долучення 2051161

дас ист фантастишь, рэбьята... - так пишет автор.
ОФИГИТЕЛЬНО ВКУСНОООООООО!!!!!!! - так пишу я.

Я за булки родину продам, а за эти булки я еще и приплачу!!!

Пы.сы. Если булки с орехами, то они называются Фердинанды.

Девочки, Света , так к тесто как ? Просто все смешать или там терлое молоко , там дрожжи растворить и сахар?? Как правильно!?)

[Света52]

Девочки, Света , так к тесто как ? Просто все смешать или там терлое молоко , там дрожжи растворить и сахар?? Как правильно!?)

Катя, тесто как обычное дрожжевое замесить - в теплом молочке растворить дрожжи, щепотка сахара и пустить в рост, а дальше все вместе по описанию.

[Cate]

Катя, тесто как обычное дрожжевое замесить - в теплом молочке растворить дрожжи, щепотка сахара и пустить в рост, а дальше все вместе по описанию.

О теперь понятно. спасибо. а то я ж строго по рецепту могла все просто смешать))))

[Света52]

Доброго дня!

[Яшкина]

День не только добрый, но и вкусный ))



Побоялась лить вторую порцию молока, вроде как некуда было, думаю что зря, в следующий раз волью обязательно)

[Alinka_]

А у меня осиное гнездо не впитало вторую порцию молока... Достала булочки, полила подливой и так и съели В следующий раз сделаю половину соуса

[Laisha]

Тоже сделала ))) малого за уши не оттащить )))))))
только тесто не понравилось в готовке - липнет страшно к рукам ((

[Света52]

Тоже сделала ))) малого за уши не оттащить )))))))
только тесто не понравилось в готовке - липнет страшно к рукам ((

Не знаю, я его нормально раскатывала. Очевидно, мука влажная у Вас или что-то с жидкостью в тесто намудрили. Надо было чуть муки добавить, я ж пишу 300-350 г. Вы муку взвешивали или как отмеряли?

[Alinka_]

Не знаю, я его нормально раскатывала. Очевидно, мука влажная у Вас или что-то с жидкостью в тесто намудрили. Надо было чуть муки добавить, я ж пишу 300-350 г. Вы муку взвешивали или как отмеряли?

у меня было 350 гр. муки и немного липло, но я, чтобы не забивать мукой тесто, смазала руки подсолнечным маслом и все прекрасно вымесилось и раскаталось. Сами булочки шикарно подошли и очень вкусные даже без заливки

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

я тоже булки делала)) вроде обычные продукты, а получается классно мои недочёты - показалось теста мало (целая порция) и раскатывала в один пласт и сложила в форму небольшого объёма - хоть и было место куда расти, но булки в духовке сильно выросли и потеряли форму немного, ну и большие получились. В следующий раз буду тесто делить на 2, чтоб маленькие получились. А по вкусу - супер!

[Alinka_]

Света, а Вы не подскажете, что вкусного можно из хека приготовить, кроме как пожарить? А то нагребла в Сильпо по акции, жаренный уже не едят домочадцы...

[Света52]

Света, а Вы не подскажете, что вкусного можно из хека приготовить, кроме как пожарить? А то нагребла в Сильпо по акции, жаренный уже не едят домочадцы...

Так рыбу Храйме, как раз хек и идет туда отлично. Рецепт на первой странице.

[Alinka_]

Так рыбу Храйме, как раз хек и идет туда отлично. Рецепт на первой странице.

Спасибо! А он в кашу не превратится?

[Света52]

Спасибо! А он в кашу не превратится?

Почему??? У меня на фото не каша, очень вкусное блюдо.

[Alinka_]

Почему??? У меня на фото не каша, очень вкусное блюдо.

Просто пока я его жарила, он несколько распадался... Или то может такой хек.... акционный...