Грибы пошли?

[Fast_Mad]

А мы, где их, по Вашему мнению, взяли?

А кто вам сказал что у вас козляки?

[valena7]

Похоже на козляка. Тот же масленок, только в профиль)

У козляка ножка толще .... козляк только начинает идти. взяли с десятка три... при варке становится фиолетовый...

[valena7]

Угу, почитал. Вроде похоже. На счет червивого - чистые.
Кто то жарил их, или только солят?

в ножке много черных точек-это червь. их он есть начинает еще в земле...маленьких. когда вылазят на верх вообще внутри черные...надо смотретть

[valena7]

В пятницу с часов 3-х дня- Шульговка (были на разведке - на повороте сидел дядечка с ведром маленьких подосиновиков) - полтора ведра на одного. может чуть больше - масялюк летний. немного осеннего. даже молоденькие были - хорошие. только показались. каштановый. штук 8 белого. из них пару червивых. один рыжик. с 10 подосиновиков. один подберезовик-большой.хороший. штук 5 зеленой сыроежки. с 3-десятка козляка (по болотам-только начинает). мокрухи. несколько подгруздков молодых-которых еще червь не одолел. в основном летний маслюк-уже отошел. весь сухой и червивый. в плесени. да поляна зонтов - но то же уже суховатые - не брали.
Одну веселку нашли.....

[valena7]

Угу, почитал. Вроде похоже. На счет червивого - чистые.
Кто то жарил их, или только солят?

И маринуют и солят и жарят .....

[valena7]

Дома проварили и поджарили (не чистили так как они сухие и не чистятся), и съели. Приятного аппетита.

Козляка - не чистят. Летнего маслюка (маленького) то же можно и не чистить-если хотите почистить суховатого-то надо дать как-бы вспотеть-но не передержать-потому-что .если где-то есть червь-чтобы он не переусердствовал...

[alexdnipro]

А кто вам сказал что у вас козляки?

А что это по Вашему

[ерика]

Ребята, а змей встречали при сборе грибов в ближайшие 2 недели?

[Zaurus]

Ребята, а змей встречали при сборе грибов в ближайшие 2 недели?

я в шульговке гадюк встречал и не раз и в этом году тоже

[_Вишенка]

Спасибо, valena7, за интересное и обширное описание. Прям порадовали душу нетерпеливого грибника. А в Бабайковке был кто-нибудь?

[valena7]

А что это по Вашему

Козляк: Синонимы: масленок сухой, решетник, козлёнок, болотовик, коровик, иванчик, коровий гриб, овечка, коровяк, решетняк.

Относится к роду Suillus (Масленок). Шляпки слабоподушковидной формы у козляков окрашены от красно-охряных до светло-желто-бурых оттенков. Имеет характерную шляпку, обычно слабо слизистую и клейкую, по сравнению с другими видами маслят.Они гладкие и голые в сухую погоду, слизистые после дождя. У молодых экземпляров шляпки выпуклые, у состарившихся – плоские, иногда в центре вогнутые. Края у них тонкие. Диаметр колеблется от 40 до 110 миллиметров. Кожица, заходящая за край и подворачивающаяся к трубочкам, со шляпок при чистке отслаивается, словно крохотные лоскуточки. Трубочки у только что пробившихся сквозь землю грибов серо-желтые. По мере роста плодовых тел они желтеют. У состарившихся грибов приобретают бурую окраску. Высота трубочек – 6-10 мм. Они, как правило, прирастают к ножкам. Их трудно отделить от мякоти шляпки. Ножки у козляков цилиндрические сплошные, с утолщенным низом. Высота их – 30-100 мм, а толщина – 5-20 мм. Верх продольно-волокнистых ножек желтоватый или охрено-ржавый, основание – буровато-красное. Шляпка обладает плотной мякотью, окрашенной в бело-желтые тона. Мякоть ножек обычно волокнистая, буро-красных оттенков. На срезе она краснеет. У нее ярко выраженный грибной запах и приятный вкус. После варки становится фиолетовым. Козляк имеет отдалённое сходство с масленком поздним (жёлтым) но не имеет под шляпкой колец (остатков покрывала). Путают по цвету гименофора с маслёнком (моховиком) желто-бурым, но у козляка сами поры намного крупнее, гранёные.
Также говорят, что он похож на перечный гриб, но у того краснеющий с возрастом гименофор и слишком мелкие размеры, чтобы спутать.
Съедобный гриб (четвертая категория съедобности), однако более низкой категории, чем другие виды маслят.
Козляк хорошо себя зарекомендовал в таких видах кулинарной обработки, как сушка, из него получается грибной порошок отличного качества. Эти грибы можно подвергать и другим способам обработки, например, жарению, тушению и лучше всего маринованию. При варке козляки становятся вишнёво-фиолетовыми. Маринованные козлята мало чем уступают маслятам, да и чистить их не надо. Главное, чтобы они были молоденькие (крупные вообще в расчет не стоит брать) и чистенькие. Людей пугает их цвет после отваривания, но я считаю, что это не предмет опасения, а наоборот – кулинарная "фишка".
Особо следует отметить, что из Козляка можно готовить прекрасное варенье! Его консистенция при варке в апельсиновом сиропе напоминает цукаты. И некоторые наши грибники ежегодно охотятся на молодого козляка именно для получения этого кулинарного чуда.

[Софія]

Варенье из козляка.... ну шо тут скажешь, навряд ли высокая кухня, извращение скорее.

[alexdnipro]

Спасибо valena7, я знал, что это козляки. Это Fast_Mad выразил мнение, что это не они. Вернее сомневался. Спасибо за обширную информацию.

[valena7]

Спасибо valena7, я знал, что это козляки. Это Fast_Mad выразил мнение, что это не они. Вернее сомневался. Спасибо за обширную информацию.

При тепловой обработке - какой цвет приобрели?

[valena7]

Варенье из козляка.... ну шо тут скажешь, навряд ли высокая кухня, извращение скорее.

Когда-то варенье из зеленых помидор также не внушало доверия- а сейчас почти все опробовали и прекрасно заготавливают. те кому нравится.....а цукаты из всевозможных овощей и фруктов. кабачок может быть и сладким и соленым....что положил. тот вкус и взял....кулинария - не менее искусное ремесло. и захватывающее. как многое другое в нашей жизни....

[alexdnipro]

При тепловой обработке - какой цвет приобрели?

По темнели, цвет передать сложно. Но жареные с лучком-вкуснятина!

[alexdnipro]

Попробую завтра днем сфотографировать вареные. Если цвет будет схож с оригиналом, выложу фотку.

[alexdnipro]

[Net_Buka]

В субботу 27.08 были в Новотроицком. Лес на удивление был не сухой, видно ночью перед этим прошел дождь. Но с грибами нам не повезло, есть маслята, но все уже раскрытые и староватые, много червивых и сухих. Белого не нашли ни одного.

[Fast_Mad]

А что это по Вашему

Летний масленок! И судя по посту ниже в отваре они не посинели! Ну нет сейчас в Шульговке козлят! Вчера одного полусухого нашел и все! И если хотите получит правильный ответ, то фотографируйте близко трубчатый слой и описывайте место произрастания.