КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[svetik_87]

Я помидоры пропускаю через соковыжималку (Мрия), кипячу на среднем огне до момента, как почти пропадет пена, разливаю в стерильные банки и закатываю. Можно посолить-посахарить по вкусу, можно в банку добавить порезанный болгарский перец. Томатный сок стоит хорошо, ни разу не портился.

Что, так просто? А сколько примерно выходит по времени пропадание пены?
А сколько соли-сахара и в какой момент их добавлять?
Просто один раз закрывала, не помню рецепта, но все взорвалось(

Я мою банки, наливаю на палец воды в них и в микру. На макс мощность примерно по минуте-полторы на банку. Потом выливаю воду и консервирую.

ООО, стерилизивать можно в микроволновке? я как-то даже об этом и не думала. А то меня так напрягает 10 минут над чайником кипятить на газу. И сколько минут стерилизовать? Только это ж только небольшие влезут банки.

[Хель]

Что, так просто? А сколько примерно выходит по времени пропадание пены?
А сколько соли-сахара и в какой момент их добавлять?
Просто один раз закрывала, не помню рецепта, но все взорвалось(


ООО, стерилизивать можно в микроволновке? я как-то даже об этом и не думала. А то меня так напрягает 10 минут над чайником кипятить на газу. И сколько минут стерилизовать? Только это ж только небольшие влезут банки.

Зависит от помидор. Моя мама всегда кипятила примерно 40 минут, соль-сахар добавляли за 5-10 минут до конца (просто сильно уваривается, поэтому в начале не угадаешь), все на глаз/на вкус.

[skameykin22]

Неплохой рецепт по помидорам

[Таечка]

Что, так просто? А сколько примерно выходит по времени пропадание пены?
А сколько соли-сахара и в какой момент их добавлять?
Просто один раз закрывала, не помню рецепта, но все взорвалось(


ООО, стерилизивать можно в микроволновке? я как-то даже об этом и не думала. А то меня так напрягает 10 минут над чайником кипятить на газу. И сколько минут стерилизовать? Только это ж только небольшие влезут банки.

Я стерилизую банки в духовке. В холодную духовку укладываю вымытые мокрые банки, включаю 100-110 градусов минут на 15. Мне очень удобно. Пока что-то варится на плите, горячие банки ждут своего часа в остывающей духовке.

А сок томатный варю до изменения цвета. Он как бы бледнеет. Но 40 минут кипения что-то явно многовато.

[Хель]

Я стерилизую банки в духовке. В холодную духовку укладываю вымытые мокрые банки, включаю 100-110 градусов минут на 15. Мне очень удобно. Пока что-то варится на плите, горячие банки ждут своего часа в остывающей духовке.

А сок томатный варю до изменения цвета. Он как бы бледнеет. Но 40 минут кипения что-то явно многовато.

Просто мы раньше всегда брали готовый (перекрученный) томатный сок в агрофирме, которая занимается семенами - им семена, нам сок. Но этот сок нужно было варить долго, потому как иначе взорвется.
Приготовленный в домашних условиях я бы варила максимум 20 минут...

[Ай-я]

нужен рецепт проверенный острого перца на зиму, хранение не в холодильнике. Перчинки с пальчик мини, планирую целеком .главное , чтобы остроту не потерял. в первом посте подходящего рецепта не увидела.

Смотрите рецепт Леры(Лаго-наки) острый перец по-кавказски http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062313
пробовала ее изготовления, очень вкусно, но остро

[lago-naki]

нужен рецепт проверенный острого перца на зиму, хранение не в холодильнике. Перчинки с пальчик мини, планирую целеком .главное , чтобы остроту не потерял. в первом посте подходящего рецепта не увидела.

вот такой из моих - цельные перчики http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062447

Смотрите рецепт Леры(Лаго-наки) острый перец по-кавказски http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062313
пробовала ее изготовления, очень вкусно, но остро

спасибо) , но для этого пойдет любой, и большой\длинный, а если целиком - лучше замариновать. тогда маленькую перчинку достал и вприкуску съел

[lago-naki]

а я с вопросом по помидорам - люблю консервированные с уксусом, но сама еще не делала. посоветуйте рецепт, но чтоб они ТВЕРДЫЕ оставались, а не в квашню превращались
спасибо

[Jane_R]

а я с вопросом по помидорам - люблю консервированные с уксусом, но сама еще не делала. посоветуйте рецепт, но чтоб они ТВЕРДЫЕ оставались, а не в квашню превращались
спасибо

Это зависит от сорта помидор. У меня в банке бывает один мягкий, один твердый.
Бери тогда сливки.
По моему рецепту сдклай с 1й страницы. Не помню кто, но кто-то у меня зимой спрашивал даже на форуме, есть ли у меня лишние баночки на продажу. А то они закрыли себе немного на пробу, и быстро съели, потому что оч вкусно.

[lago-naki]

Это зависит от сорта помидор. У меня в банке бывает один мягкий, один твердый.
Бери тогда сливки.
По моему рецепту сдклай с 1й страницы. Не помню кто, но кто-то у меня зимой спрашивал даже на форуме, есть ли у меня лишние баночки на продажу. А то они закрыли себе немного на пробу, и быстро съели, потому что оч вкусно.

Спасибо, Жень.
Мы себе всегда сливки закрываем, свои, розовые. Правда сейчас не сливки собрала, но сами по себе твердые. На 1-2 банки пока. Остальные полтора ящика томатосоковых сортов))))))

[Nairma]

Я стерилизую банки в духовке. В холодную духовку укладываю вымытые мокрые банки, включаю 100-110 градусов минут на 15. Мне очень удобно. Пока что-то варится на плите, горячие банки ждут своего часа в остывающей духовке.

А сок томатный варю до изменения цвета. Он как бы бледнеет. Но 40 минут кипения что-то явно многовато.

Вы мои мысли читаете))))))
Только вот тоже самое хотела по обоим пунктам написать.
Главное при стерилизации в духовке не открывать дверцу, пока там жарко. Из-за перепада температур стеклотара может треснуть. Я вообще стерилизую пару дней много всяких, накрывают их стерильными крышками. И стоят они готовенькие, ждут своего содержимого.

Для Светик87:
Вчера вот полтора литра сока законсервировала. Пену снимаю (не спорю, что нужно обязательно. Мне она неэстетична). С соком перемалываю болгарский перец, не жалею - много. Эти полтора литра минут 20 варила. Можно было бы и минут 15. За пять мин до выключения соль по вкусу (чтобы приятно пить было). Сахар не бросаю. Ни разу сок не взрывал.

[Хель]

Спасибо, Жень.
Мы себе всегда сливки закрываем, свои, розовые. Правда сейчас не сливки собрала, но сами по себе твердые. На 1-2 банки пока. Остальные полтора ящика томатосоковых сортов))))))

Из томатосоковых сортов делаем такую весчь: Режем крупными дольками, даем минут 15 просто постоять, складываем в литровые банки, стерилизуем минут 10-15. Если помидоры в банках сильно сели, перекладываем из какой-либо баночки, чтоб дозаполнить освободившееся пространство. Закатываем и укутываем. Зимой приправляем пахучим маслом, солью и луком. Получается салат из свежих помидор ))) И как один из ингредиентов для пиццы используем.

[diveroni]

а, девочки! хочу сказать спасибо (но не помню кому, но всё-рввно, спасибо!)))))), что открыли мне глаза на лейку для консервации. в прошлом году я её так нигде не купила, не попадалась. в этом использовала - это же мага удобно

[anazdeziya]

Смотрите рецепт Леры(Лаго-наки) острый перец по-кавказски http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062313
пробовала ее изготовления, очень вкусно, но остро

я смотрела, но не поняла что на выходе получится, каша? у меня перчинки по 3-6 см разных расцветок и форм, я хочу сохранить по максимуму красоту.

[anazdeziya]

а, девочки! хочу сказать спасибо (но не помню кому, но всё-рввно, спасибо!)))))), что открыли мне глаза на лейку для консервации. в прошлом году я её так нигде не купила, не попадалась. в этом использовала - это же мага удобно

ага, а из какого материала она сделана? кипяток можно лить? Вероника, там маркировка есть какая?

[anazdeziya]

нужен рецепт проверенный острого перца на зиму, хранение не в холодильнике. Перчинки с пальчик мини разных расцветок и форм, планирую целеком .главное , чтобы остроту не потерял и внешний вид не потерялся. в первом посте подходящего рецепта не увидела.

хелп ми

[GALINA88]

хелп ми

Вам же Лаго чуть выше ответила

вот такой из моих - цельные перчики http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062447

спасибо) , но для этого пойдет любой, и большой\длинный, а если целиком - лучше замариновать. тогда маленькую перчинку достал и вприкуску съел

[Миссис Версия]

Это зависит от сорта помидор. У меня в банке бывает один мягкий, один твердый.
Бери тогда сливки.
По моему рецепту сдклай с 1й страницы. Не помню кто, но кто-то у меня зимой спрашивал даже на форуме, есть ли у меня лишние баночки на продажу. А то они закрыли себе немного на пробу, и быстро съели, потому что оч вкусно.

+100 А еще от условий выращивания, поле/огород...Покупаю в конце августа-сентябре полевые херсонские сливки. Все местные, крутые (свекруся моя по помидороводству огородному подгоняет ) вкусные, красивые, но в банках почти все лопаются == водянистые, бо поливные

[anazdeziya]

Вам же Лаго чуть выше ответила

не увидела обновлений, страничка висела) спс

[anazdeziya]

вот такой из моих - цельные перчики http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31062447

спасибо) , но для этого пойдет любой, и большой\длинный, а если целиком - лучше замариновать. тогда маленькую перчинку достал и вприкуску съел

по первому рецепту поняла, спасибо.
А по-кавказки спрошу, не разваливается ли он? целенький красивенький?
я не могу определиться маслом заливать или с уксусом...