Света, Я понимаю , что вы кулинар высокой кухни и все рецепты упрощенные, это удобно, согласна. Для эксперимента возьмите две банки, остудите по-разному и убедитесь. Забыли выделить жирным "желе и джемы" .
не в обиду, но кое что я успела черпнуть на своей работе.