КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Riko]

Рысенок, спасибо, только я не варенье буду делать, а просто в сиропе
Еще спрошу рецепт огурцов, чтоб хрустящие.

Привет девочки
Абрикосы закрывала так:
Дольки сложить в банки
На 1л банку 100 грамм сахара+лимонная кислота на кончике ножа
Залить сиропом и стерилизовать приблизительно минут 10.
Закатать и готово. Вкусно получается.

[Россиянка]

Еще спрошу рецепт огурцов, чтоб хрустящие.

Буду делать уже третий год по этим двум рецептам:
1) http://forum.say7.info/topic57743.html
2) http://forum.say7.info/topic45663.html
Получаются хрустящие. Огурцы очень похожи на магазинные, т.е уксуса не мало. Но все друзья, знакомые всегда нахваливают.

[Riko]

Буду делать уже третий год по этим двум рецептам:
1) http://forum.say7.info/topic57743.html
2) http://forum.say7.info/topic45663.html
Получаются хрустящие. Огурцы очень похожи на магазинные, т.е уксуса не мало. Но все друзья, знакомые всегда нахваливают.

По второму рецепту сегодня как раз закрыла.
А вы как и в оригинале, водой холодной заливали? Так смущает, что не будет стоять. Успевает простерилизоваться.?
Закатала, подписала...жду)))

[Россиянка]

По второму рецепту сегодня как раз закрыла.
А вы как и в оригинале, водой холодной заливали? Так смущает, что не будет стоять. Успевает простерилизоваться.?
Закатала, подписала...жду)))

Да, всё делала по рецепту. Огурцы стоят в квартире, проблем за два года не было ни с одной банкой (а закрываю я примерно 12-15 кг огурцов)

[Таечка]

Девочки, помогите, дилетанту хочу закрыть абрикосы половинками в сиропе, в интернете куча рецептов и пропорций, чем больше читаю, тем страшнее))) поделитесь проверенным рецептом, чем проще, тем лучше.

Я в прошлом году закрывала абрикосы половинками по этому рецепту

Абрикосы 1,5кг.
Вода 1,2 л.
Сахар 300 гр.

Способ приготовления:
Абрикосы разделить пополам,удалить косточки и плотно уложить в стерилизованные горячие банки.
Вскипятить воду, добавить сахар и дать ему раствориться при небольшом кипении.
Залить абрикосы сиропом и прикрыв крышкой оставить на 20 мин.
Затем сироп слить, довести до кипения, снова залить абрикосы и закрутить крышками.
Охлаждать в перевернутом виде, без укутывания.



Абрикоса должна быть твёрденькая. Из мягкой получится каша. И её надо разрезать пополам ножом, чтобы края были ровные, не порванные. Банки не стерилизовала. Вымыла с содой и обдала кипятком.

На мой вкус мало сахара. Хотя абрикоса была сама по себе сладкая. Не мёд, но сладкая. А в банке получилось довольно кисло. Поэтому буду увеличивать сахар в 2-2.5 раза.

[ksanka]

Добрый вечер, девочки.
Обломилось мне два ведерка абрикос, нужно с ними что-то сделать. Когда-то слышала, что абрикосовое варенье с апельсином очень укусненько. Может кто-то делал,поделитесь впечатлениями, стОит ли заморачиваться, ну и рецептиком, если можно, тоже. В интернете нашла несколько, но хотелось бы проверенный
Спасибо.

[Clivia]

Добрый вечер, девочки.
Обломилось мне два ведерка абрикос, нужно с ними что-то сделать. Когда-то слышала, что абрикосовое варенье с апельсином очень укусненько. Может кто-то делал,поделитесь впечатлениями, стОит ли заморачиваться, ну и рецептиком, если можно, тоже. В интернете нашла несколько, но хотелось бы проверенный
Спасибо.

Очень на любителя, у меня сестра экспериментировала, я у неё пробовала, мне не понравилось. Абрикосовое варенье без апельсина для меня вкуснее.... Зачем смешивать два ярких вкуса?

[Жека4ка]

Добрый вечер, девочки.
Обломилось мне два ведерка абрикос, нужно с ними что-то сделать. Когда-то слышала, что абрикосовое варенье с апельсином очень укусненько. Может кто-то делал,поделитесь впечатлениями, стОит ли заморачиваться, ну и рецептиком, если можно, тоже. В интернете нашла несколько, но хотелось бы проверенный
Спасибо.

Я варила такое варенье в позапрошлом году, всем очень понравилось. Как и всё, возможно на любителя, но и домашние и гости ели с удовольствием, ушло в первую очередь. Только почему-то рецепт у меня не сохранился((. Буду узнавать у того, кто мне его давал, напишу и здесь, если актуален вопрос.

[ksanka]

Деочки огромное спасибо!

Очень на любителя, у меня сестра экспериментировала, я у неё пробовала, мне не понравилось. Абрикосовое варенье без апельсина для меня вкуснее.... Зачем смешивать два ярких вкуса?

Любопытство и тяга к экспериментам) Спасибо, теперь не буду делать много, сделаю немного на пробу.

Я варила такое варенье в позапрошлом году, всем очень понравилось. Как и всё, возможно на любителя, но и домашние и гости ели с удовольствием, ушло в первую очередь. Только почему-то рецепт у меня не сохранился((. Буду узнавать у того, кто мне его давал, напишу и здесь, если актуален вопрос.

Спасибо большое.
Да, вопрос актуален. Буду благодарна.

[Тилимилитрямка]

Девочки, два вопроса по консервации огурцов и абрикос:

1. Хочу закатать огурцы как бочковые, но вылетело из головы какой в банку надо чеснок бросать - прошлогодний, молодой или не имеет значения? Напрочь отрубило память с каким чесноком я всегда консервирую

2. Планирую перебить блендером абрикосы, пять минут проварить и в банки закрутить. Хочу, чтобы содержимое было не сладкое и слегка желейное, т.е. надо добавлять что-то типа желфикса, но я с ним никогда не работала. Дома есть агар-агар, поэтому вопрос - если его замочить, довести до кипения и добавить к абрикосу во время варки, это заменит желфикс?

[Света52]

Девочки, два вопроса по консервации огурцов и абрикос:

1. Хочу закатать огурцы как бочковые, но вылетело из головы какой в банку надо чеснок бросать - прошлогодний, молодой или не имеет значения? Напрочь отрубило память с каким чесноком я всегда консервирую

Я почему-то никогда не задумывалась, какой чеснок НАДО класть, всегда ложила первый попавшийся. А в чем разница?

[Тилимилитрямка]

Я почему-то никогда не задумывалась, какой чеснок НАДО класть, всегда ложила первый попавшийся. А в чем разница?

Так вот я и спрашиваю есть разница или нет )) Мне сейчас нравится молодой чеснок - сочный, ароматный, так и хочется его в банку засунуть, но в голове засела навязчивая мысль - вдруг из-за его молодости банки взорвутся. Вот и решила уточнить - перестраховаться.

[Света52]

Так вот я и спрашиваю есть разница или нет )) Мне сейчас нравится молодой чеснок - сочный, ароматный, так и хочется его в банку засунуть, но в голове засела навязчивая мысль - вдруг из-за его молодости банки взорвутся. Вот и решила уточнить - перестраховаться.

Послушаю и я, вдруг я неправильно делаю.

[Мароия Тимкина]

Этот рецепт все знаю, мне нравится, что подробно написано!

Фирменные огурцы

Делать их просто и стерилизовать не надо. Огурцы получаются не маринованные, а соленые.
Главное - даже не сами огурцы, а "приклад". Обязательно чеснок, укроп зонтиками, лист или веточки черной смородины. Хорошо бы еще корень хрена или хоть листья.
Всю зелень моем, чеснок чистим и крупно нарезаем. На дно банки укладываем пучок зелени, затем плотно набиваем банку огурчиками, засыпаем горсть чеснока и сверху опять слой зелени. Если банка большая, трехлитровая, то в середину банки кладем еще пучок зелени. Переборщить невозможно, зелени никогда не бывает много.
Когда банки наполнены, заливаем кипящим рассолом (на 1 литр воды 1ст.л. с горкой соли).
Прикрываем банки крышками (именно прикрываем, а не закупориваем) и оставляем на 3-5 дней. Срок зависит от температуры, если очень жарко, то может и за пару дней дойти. Готово, когда рассол мутнеет, сверху появляется пена, и рассол становится кисленьким.
Тут мы этот рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, быстренько заливаем обратно и закручиваем банки. А перед заливкой рассола в каждую банку налить столовую ложку водки. И никакого уксуса!
Если закрывать банки завинчивающимися крышками, то огурчики до последнего своего часа остаются практически малосольными.

Кто делал по этому рецепту огурчики.....?

[Мароия Тимкина]

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Хорошие рецепты у Светы52. А кто подскажет почему именно горячим рассолом заливать или можно и холодным?

[anazdeziya]

Светы52, а что значит выдержать в тепле 2 суток? укутать просто или другие приемы? для меня и так в доме тепло

[anazdeziya]

2. Планирую перебить блендером абрикосы, пять минут проварить и в банки закрутить. Хочу, чтобы содержимое было не сладкое и слегка желейное, т.е. надо добавлять что-то типа желфикса, но я с ним никогда не работала. Дома есть агар-агар, поэтому вопрос - если его замочить, довести до кипения и добавить к абрикосу во время варки, это заменит желфикс?

а где покупаете агар-агар?

[anazdeziya]

Подскажите пожалуйста, можно ли что-то сделать из абрикос , чтобы ууууххххх!! не варенье, не половинками, не сушку. Смотрела рецепты пастилы, давно хотелось попробовать не в духовке, а в сушилке, но нет подстилки специальной на решетку.

[Sunlia]

Светы52, а что значит выдержать в тепле 2 суток? укутать просто или другие приемы? для меня и так в доме тепло

Я просто ставлю банки на подоконник.


Девочки, хочу в этом году снова рискнуть закрыть компоты. Прошлогодние опыты печальные - большая часть банок взорвалась, забродила. Что я делаю не так? Банки мою, стерилизую, ягодки мою, засыпаю в банку, сыплю сахар, чуть лимонки, заливаю кипятком, закручиваю. Такая беда только с компотами. Все остальное.. ттт... стоит прекрасно и всю зиму нас выручает))

[anazdeziya]

Я просто ставлю банки на подоконник.


Девочки, хочу в этом году снова рискнуть закрыть компоты. Прошлогодние опыты печальные - большая часть банок взорвалась, забродила. Что я делаю не так? Банки мою, стерилизую, ягодки мою, засыпаю в банку, сыплю сахар, чуть лимонки, заливаю кипятком, закручиваю. Такая беда только с компотами. Все остальное.. ттт... стоит прекрасно и всю зиму нас выручает))

спасибо!!
компот смотря какой. ягодный (если есть смородина) банки не стерилизую, а мою с содой, но и лимонку бросаю. ( крышки всегда для всех рецептов, как учила мама, стерилизую/провариваю в кастрюлке к хорошей щепоткой соды, после чего кладу на чистое полотенечко и вытираю остатки воды салфеткой) . Компот закатала, перевернула, укутала, стоят несколько дней.
Какой у вас компот? возможно слишком много ягод кладете?