КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Anel*]

Света! Спасибо огромное! Вчера вечером сделала половину порции, стоит!)

Вот я делала http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=82094.0
Муж есть не мог из-за проблем ЖКТ, а я съела 2,5 литра до весны.

[Katerinka_89]

Желтые помидоры очень вкусные консервированные с лимонной кислотой вместо уксуса, если очень большие разрезать пополам.
*если интересно вечером напишу рецепт.

Я так консервирую с лимонкой, вкуснятина)

И помидоры закрываю без уксуса
На 3 литровую банку помидорок:
2 ст.л. соли без верха
4 ст.л. сахара без верха
0.5 ч.л. лимонной кислоты
Заливаем 1 раз кипятком, второй раз рассолом

[Loona]

И мне интересно)

И мне)))

[A_L_E_N_A]

У мамы давно проблемы с желудком, повышенная кислотность, уксус в консервации раздражает слизистую, она все делает с лимонной кислотой.
Если делать одни огурцы мне не нравиться, а когда ассорти -огурцы, помидоры, кабачки - очень вкусно, видно кислота томатов добавляет изюминку.
Была своя дача, родители выращивали только элитные сорта помидор.

Желтый, розовый - если очень крупные резать на половинки и укладывать в банку.
3-х литровая стерильная банка (я стерилизую всегда)
на дно зелень и специи которые вы любите, я кладу лист хрена, зонтик укропа, листик смородины, веточку петрушки, пару зубчиков чеснока, кусочек горького перца и 2 шт сладкого (разрезанного на 4 части), лавровый лист и душистый перец.
Сверху помидоры, залить кипятком и дать постоять 15-20 минут, слитую воду закипятить.
Добавить в банку
1 ст. ложку соли (без горки)
1 ч. ложку лимонной кислоты.
3-4 ст. ложки сахара.
Заливаев закипевшей водой, закатываем, переворачиваем, накрываем до остывания.

Время 15-20 минут зависит от величины и плотности/спелости помидор, сахар 3-4 от их кислоты, желтые помидоры обычно сладкие.

Приятного аппетита.

*а мои тараканы захотели кабачков томате )))
Кто помнит в совдеповких магазинах "венец" съедобной консервации были - томатный сок, кабачковая икра и кабачки толстыми кружочками в томатном соусе.
Причем кабачки там были последней стадии спелости ))) (семечки лузгать можно было), но они были реально вкусные и соус томатный густой и сладковатый.
Сегодня сделала "пилотную" пробу по типу

лечо Глобус

1,5 литра томата уваренного томата (сырого было 2 л), если не уваривать будет просто перец в томатном соке.
1 кг моркови, нарезать крупной соломкой.
1,5 -2 кг салатного перца, мясистого.
Можно 0,5 - 1 горькую перчинку
1 стакан рафинированного растительного масла;
1 стакан сахара;
70 грамм 9% уксуса; у меня яблочный
Соль по вкусу; добавила перец душистый горошком и кориандр горошек.

Кастрюля более 3-х литров, перец в начале очень объемный.
В томат добавить соль, сахар, масло, морковь, кипятить 20 мин.
Затем уксус, перец, порезанный полосками вдоль, я резала на 4 части, очень большой на 6. и кипятить еще 15 минут.
Закатать в терильные банки, переврнуть и укутать.
Получилось 4*0,72 л.

Только кабачки бросала вместе с морковью, но думаю нужно чтоб морковка покипела в томате, тогда она дает густоту и сладость томатному соусу...
Пока сделала просто покущать в выходные сделаю , выложу фото и окончательный рецепт.

а вот лечо

[A_L_E_N_A]

Света! Спасибо огромное! Вчера вечером сделала половину порции, стоит!)

а где ратунду (гогошары) красные покупали?
тоже хочу опробовать рецепт.

[Света52]

а где ратунду (гогошары) красные покупали?
тоже хочу опробовать рецепт.

Ротунда это не гогошары, это разные сорта перца, хоть и похожи. А в том рецепте можно использовать просто красный перец.

[A_L_E_N_A]

Беда в том что у меня на рынке возле дома пока только зеленый перец ((( крупный, мясистый, но вкус другой...
Гогошары - гугул показал мне красную ратунду. ))) я думала это одно и то же... век живи, век учись )))

[Таня1985]

Хозяюшки подскажите пожалуйста рецепты проверенные со слив (угорочка)

[Zozulka]

Хозяюшки, кому свежего хрена?

пять минут как срезала
Сегодня в р-не Высоковольтной, завтра там же или в центре днем.
Забираем, не стесняемся)

[Света52]

Беда в том что у меня на рынке возле дома пока только зеленый перец ((( крупный, мясистый, но вкус другой...
Гогошары - гугул показал мне красную ратунду. ))) я думала это одно и то же... век живи, век учись )))

Так гогошары очень похожи на ротунду! Но гогошары крупнее и круглее, и они не горчат как ротунда. А вот ротунда чуть другого вида... даже не знаю, как описать. Я просто сажала и то, и то, поэтому по виду могу отличить.

[Anel*]

Нигде!) купила красный перец сладкий и горький.
Но мне и так понравился рецепт!)
Перца горького я много положила- любим острое.

а где ратунду (гогошары) красные покупали?
тоже хочу опробовать рецепт.

[Нюсенька]

Света, спасибо за рецепт сотэ из баклажан, взвешивала уже все почищенное, выход с порции почти 7 литров. Гарячее не ну как то не впечатлило, а вот постояло в х-ке, и оооочень и очень! Ну я немного запорола, синие порезала кружок напополам, их совсем немного разлезлись, по времени не переваривала, зато густой соус)))мне на "базар" не нести, сьедим с удовольствием!

А посоветуйте плиз, можно ли в аджику добавлять свежие базилик, кинзу, петрушку, у меня такие красивущие получились кусты.

И еще, можно ли рецепт обычной аджики применить на желтых помидорах, а то не знаю, что с ними придумать, наелись уже.

сок очень вкусный))

[Татуша]

Девочки, хелп! Тыкните меня носом в рецепт, где помидоры режутся четвертинками, прокипячиваются и закатываются. Помню, здесь читала, а найти не могу.

[Анечка1979]

Девочки, хелп! Тыкните меня носом в рецепт, где помидоры режутся четвертинками, прокипячиваются и закатываются. Помню, здесь читала, а найти не могу.

http://forum.say7.info/topic19125.html тут на сайте можно зарегистрироваться и добавлять в закладки

[Света52]

Девочки, хелп! Тыкните меня носом в рецепт, где помидоры режутся четвертинками, прокипячиваются и закатываются. Помню, здесь читала, а найти не могу.

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5290085
И еще я давала, но на первой странице рецепта нет, а пост сейчас не найду...

[Татуша]

http://forum.say7.info/topic19125.html тут на сайте можно зарегистрироваться и добавлять в закладки

Спасибо огромное! Это оно! Уже сделала

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5290085
И еще я давала, но на первой странице рецепта нет, а пост сейчас не найду...

Этот рецепт тоже интересен. Спасибо что обратили на него внимание

[Снежная Королева]

Спасибо огромное! Это оно! Уже сделала

я такое тоже сделала, разварились помидорки конкретно, но главное, что стоят уже неделю, нужно брать не очень спелые, сливки лучше

[Татуша]

я такое тоже сделала, разварились помидорки конкретно, но главное, что стоят уже неделю, нужно брать не очень спелые, сливки лучше

Я взяла сливки, проварила чуток дольше, от этого они разварились, но меня это не растраивает Думаю зимой пойдут аж бегом!
Единственный минус, это шкурка. Она при варке на некоторых помидорах полностью отделилась. Я пыталась ее выбрать, но потом плюнула. Фиг с ней! Зимой буду выбирать

[Анечка1979]

Я взяла сливки, проварила чуток дольше, от этого они разварились, но меня это не растраивает Думаю зимой пойдут аж бегом!
Единственный минус, это шкурка. Она при варке на некоторых помидорах полностью отделилась. Я пыталась ее выбрать, но потом плюнула. Фиг с ней! Зимой буду выбирать

я почистила, но я сделала всего 2 баночки

[_Олечка]

Вот я делала http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=82094.0
Муж есть не мог из-за проблем ЖКТ, а я съела 2,5 литра до весны.

Света, а сколько соли положили?