КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Отписываюсь по сотэ из баклажан от Светы52.
И правда вкуснота. Настолько простой рецепт, что я аж не ожидала, что будет настолько вкусно. Сахар и соль клала точно по рецепту - на мой вкус оказалось в самый раз, сладковатого привкуса не было (видимо, погасилась кислота помидор). Единственное, хотя помидоры взяла сливки, жидкости было многовато и баклажан вкинула не 1,5 кг, а 2 кг (на полпорции).
В общем, рекомендую любителям баклажан))).
И спасибо за рецепт, Света!)))

Ну вот и славно, что мой опыт кому-то полезен)))

[Clivia]

Света, а у Вас нет, случайно, рецепта баклажан, которые как квашеные, только в банках под закатку? Их только порезать зимой , лучка добавить и масла пахучего влить остается... Такие вкусные...

[Света52]

Света, а у Вас нет, случайно, рецепта баклажан, которые как квашеные, только в банках под закатку? Их только порезать зимой , лучка добавить и масла пахучего влить остается... Такие вкусные...

Не, такое не делаю.

[Sunlia]

Света, а у Вас нет, случайно, рецепта баклажан, которые как квашеные, только в банках под закатку? Их только порезать зимой , лучка добавить и масла пахучего влить остается... Такие вкусные...

вкуснятина неимоверная))) Мама всегда так делала. С зеленым луком.. мммм....прям вкус детства)))
Тоже присоединяюсь к просьбе... дайте рецепт

[Clivia]

Не, такое не делаю.

Жалко(((. Чего-то была уверена, что выручите рецептом))).

[Света52]

Жалко(((. Чего-то была уверена, что выручите рецептом))).

Я баклажаны вообще не очень люблю, кроме сотэ, а так ради мужа делаю. Жареные они мне вообще как трава, ну от такая я Галя балувана.)))

[Clivia]

Я баклажаны вообще не очень люблю, кроме сотэ, а так ради мужа делаю. Жареные они мне вообще как трава, ну от такая я Галя балувана.)))

Я жареные тоже не люблю))

[DeVik]

вкуснятина неимоверная))) Мама всегда так делала. С зеленым луком.. мммм....прям вкус детства)))
Тоже присоединяюсь к просьбе... дайте рецепт

Мама вот так делает) говорит если во внутрь класть морковь и зелень,то быстрее перекиснут,поэтому на зиму делает с чесноком,черным перцем и лавровым листом
https://youtu.be/bwpWWzpacxk

[Clivia]

Мама вот так делает) говорит если во внутрь класть морковь и зелень,то быстрее перекиснут,поэтому на зиму делает с чесноком,черным перцем и лавровым листом
https://youtu.be/bwpWWzpacxk

Спасибо!)
Мне мама рассказала похожий рецепт (без морковки и сладкого перца, но с петрушкой), тоже проквасить их, потом слить рассол, перекипятить его, залить баклажаны. С одним только отличием: стерилизовать нужно. Пересмотрела рецепт..... Ну вот сомнения у меня, что оно стоять будет и не взорвется.


И еще вопрос к опытным хозяйкам: Зачем стерилизовать банки, если потом квашеные баклажаны складывать и еще и пальцами тудОю лезть?... Может, и стерилизовать их не надо?

[Света52]

И еще вопрос к опытным хозяйкам: Зачем стерилизовать банки, если потом квашеные баклажаны складывать и еще и пальцами тудОю лезть?... Может, и стерилизовать их не надо?

Я считаю, что стерилизация самой банки уменьшает шанс брожения содержимого. Я стерилизую все банки независимо от будущего содержимого (минимум обдаю кипятком для всяких термоядерных аджик). Береженого... далее по тексту.

[Иннульчик]

Спасибо!)
Мне мама рассказала похожий рецепт (без морковки и сладкого перца, но с петрушкой), тоже проквасить их, потом слить рассол, перекипятить его, залить баклажаны. С одним только отличием: стерилизовать нужно. Пересмотрела рецепт..... Ну вот сомнения у меня, что оно стоять будет и не взорвется.


И еще вопрос к опытным хозяйкам: Зачем стерилизовать банки, если потом квашеные баклажаны складывать и еще и пальцами тудОю лезть?... Может, и стерилизовать их не надо?

Только в стерильные томат,варенье т.е. уже термически обработанное.Остальное только в мытые содой.Отмыть огурцы или кабачки качественнее банки?Вряд ли.А в этом году эксперимент еще ни одной банки не простирилизовала,мыла и сушила и накрывала не стерильной крышкой(просто новая из пачки) банки стоят подготовленные вдруг придумала что закрыть,банка под рукой и все слава богу стоит.

[DeVik]

Спасибо!)
Мне мама рассказала похожий рецепт (без морковки и сладкого перца, но с петрушкой), тоже проквасить их, потом слить рассол, перекипятить его, залить баклажаны. С одним только отличием: стерилизовать нужно. Пересмотрела рецепт..... Ну вот сомнения у меня, что оно стоять будет и не взорвется.


И еще вопрос к опытным хозяйкам: Зачем стерилизовать банки, если потом квашеные баклажаны складывать и еще и пальцами тудОю лезть?... Может, и стерилизовать их не надо?

должны стоять))) не бомбить,огурцы квашенные с горчицей тоже по такому принципу закатывают

мама и под капроновую закрывает,но тогда нужно хранить в холодильнике или погребе

[Сюта]

вкуснятина неимоверная))) Мама всегда так делала. С зеленым луком.. мммм....прям вкус детства)))
Тоже присоединяюсь к просьбе... дайте рецепт

Света, а у Вас нет, случайно, рецепта баклажан, которые как квашеные, только в банках под закатку? Их только порезать зимой , лучка добавить и масла пахучего влить остается... Такие вкусные...

Маринованные баклажаны.
Очищенные баклажаны от плодоножки прокипятить 1-2 минут или запечь в нагретой духовке 10-15 минут , вынуть и положить под гнёт на 20 минут.
В 3-х-литр. банку кладём укроп, 5 зубочков чеснока, баклажаны. Насыпаем в каждую 3-л банку 1 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, наливаем 100-120 г уксуса, заливаем кипятком и закатываем.
Лично я делаю баклажаны в 1 л банках, соответственно всё делю на 3.

[Clivia]

Маринованные баклажаны.
Очищенные баклажаны от плоножки прокипятить 1-2 минут или запечь в нагретой духовке 10-15 минут , вынуть и положить под гнёт на 20 минут.
В 3-х-литр. банку кладём укроп, 5 зубочков чеснока, баклажаны. Насыпаем в каждую 3-л банку 1 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, наливаем 100-120 г уксуса, заливаем кипятком и закатываем.
Лично я делаю баклажаны в 1 л банках, соответственно всё делю на 3.

Спасибо!))))

[Veselovskaya]

Девочки, а баклажанную икру никто не консервирует? Не нашла рецепт
Подскажите проверенный, пожалуйста!

[Clivia]

Девочки, а баклажанную икру никто не консервирует? Не нашла рецепт
Подскажите проверенный, пожалуйста!

Мои любят, я каждый год баклажанную икру консервирую. Но у меня все-все на глаз...

[Santa_Claus]

А я вкусняшки консервирую...вот незнаю давать рецепт или сначала дать попробовать? )))

[depoll]

А я вкусняшки консервирую...вот не знаю давать рецепт или сначала дать попробовать? )))

И пробовать и рецепт и название

[Anel*]

Спасибо! Теперь прийдется сделать!)
А горький, как можно замариновать? Так же? Но без масла?

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

6 кг любого перца порезать как нравится, варить в маринаде 5-7 мин. порциями, наполнить стерил. банки, закатать.
Маринад: 3л воды, 1 стак. уксуса, 1 стак. сахара, 1 стак. подсолн. масла, 3 с горкой ст.л. соли, по желанию чеснок, лавр. лист, душ. перец.

[Света52]

Спасибо! Теперь прийдется сделать!)
А горький, как можно замариновать? Так же? Но без масла?

Данный рецепт приведен для сладкого болгарского перца. Как мариновать горький перец я не знаю, не делаю.