КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[DeVik]

у меня впервые в жизни за много лет консервации огурцы забродили. все баночки, закрываемые в один день... хорошо, что их было всего 4. жалко, что огурцов итак еле набираю на консервацию, а сейчас и на салаты не сильно много, как-то остановились они в росте...
но зато попробовала рассол из рецепта Светы52, сделала выводы для себя, изменю пропорции

Как то в этом году у многих то взорвались,то помутнели,шотакое?

[Ylinka]

Незнаю... не понимаю я зачем все это делать летом в жару.
Таки буряк, лук зимой не слишком дороже. И расход не такой уж и большой. Я лучше летом где-то приятнее время проведу (ну там, морьке, пляж, да просто погулять по городу и т.п.)
Сок закатываю отдельно, да. Обязательно.
А вот с морковкой зимой что будет я вот призадумалась
Прикупить мешок что-ли осенью ))))

Ну у меня бабуля буряк не ложила. Перец, лук, морковь и томатные сок. Ну лично мне это заправка очень жизнь облегчила когда мася был маленький. А магазиную пасту не очень люблю, да и малого сыпало на неё.

[Дейнерис]

Я тоже не пойму смысла в этих заправках. Как по мне, то это гораздо затратней и по финансам, и по времени, и по усилиям. Это ж сколько нужно натереть свеклы и моркови, нарезать лука, надавить сока, чтоб хватило до следующего лета??? А сколько газа/электричества израсходуется, чтоб всё это протушить/простерилизовать. А если тереть/резать будет комбайн, то еще и это электричество добавить. Плюс дополнительно кучу банок и крышек купить. Неужели зимой раз в неделю-две не найдётся 10 минут времени, чтобы натереть свеклу? Зимой 10 минут не найдётся, а летом несколько часов, а то и дней - легко? Вот не верю!

[Ylinka]

Я тоже не пойму смысла в этих заправках. Как по мне, то это гораздо затратней и по финансам, и по времени, и по усилиям. Это ж сколько нужно натереть свеклы и моркови, нарезать лука, надавить сока, чтоб хватило до следующего лета??? А сколько газа/электричества израсходуется, чтоб всё это протушить/простерилизовать. А если тереть/резать будет комбайн, то еще и это электричество добавить. Плюс дополнительно кучу банок и крышек купить. Неужели зимой раз в неделю-две не найдётся 10 минут времени, чтобы натереть свеклу? Зимой 10 минут не найдётся, а летом несколько часов, а то и дней - легко? Вот не верю!

Ну вот зачем туда свекла? Честно я не понимаю. Буряк отдельно тру, да 10 минут. А перец ну не хранился у нас нормально до следующего года, да и до декабря в подвале не лежал. Это сейчас морозилки, а раньше ж не было. Ну нам на туш. мяско и борщи около 4 л. баночек. И то, что то пропадало. Я в этом году буду делать в целях вкуснее и том.сок открывать не нужно. Да и ребёнка, точно, не посыпит. А 5 баночек литровых закатать это 1-2 раз поставить все это тушить в мультю, на 1,5-2 часа и потом 15 минут муж это все закатает. Прям ни так это и много времени займёт.

[Cate]

Я только простой сок закрываю. Заправки совсем не понимаю. Они либо с уксусом идут -а нафигаж в борщ уксус, либо вообщем не мое это.

[Clivia]

Незнаю... не понимаю я зачем все это делать летом в жару.
Таки буряк, лук зимой не слишком дороже. И расход не такой уж и большой. Я лучше летом где-то приятнее время проведу (ну там, морьке, пляж, да просто погулять по городу и т.п.)
Сок закатываю отдельно, да. Обязательно.
А вот с морковкой зимой что будет я вот призадумалась
Прикупить мешок что-ли осенью ))))

Бывают такие жизненные обстоятельства, когда 20 минут найти на приготовление зажарки в борщ не получается. Бывают-бывают. По крайней мере, у меня бывают)))). А если в семье супы не уважают ну вот вообще и нужен только борщ, то при полном отсутствии времени такая заправка - идеальный вариант. У меня лично только вопрос времени, а не затрат финансов-электроэнергии и времени летом. На морько мне нельзя, на пляж тоже, погулять по городу по жаре тоже противопоказано. Сижу дома, страдаю фигней. Ну вот есть время, есть желание, есть деньги - чего не приготовить?Не понимаю.

Ну вот зачем туда свекла? Честно я не понимаю. Буряк отдельно тру, да 10 минут. А перец ну не хранился у нас нормально до следующего года, да и до декабря в подвале не лежал. Это сейчас морозилки, а раньше ж не было. Ну нам на туш. мяско и борщи около 4 л. баночек. И то, что то пропадало. Я в этом году буду делать в целях вкуснее и том.сок открывать не нужно. Да и ребёнка, точно, не посыпит. А 5 баночек литровых закатать это 1-2 раз поставить все это тушить в мультю, на 1,5-2 часа и потом 15 минут муж это все закатает. Прям ни так это и много времени займёт.

Вот я тоже где-то такой же объем хочу приготовить. Это что, месяц времени займет?

[diveroni]

у меня прошлогодние заправки овощные (там были те овощи, что были на момент закрытия на участке выращены), разные в общем, ушли и как заправки в борщ, и как заправки к рагу овощным, как заправки к тушеному мяску и т.д. всё ушло.
рецепта у меня не было, просто тушила с маслом, уксус и готово

[Nayada]

Ну вот зачем туда свекла? Честно я не понимаю. Буряк отдельно тру, да 10 минут. А перец ну не хранился у нас нормально до следующего года, да и до декабря в подвале не лежал. Это сейчас морозилки, а раньше ж не было. Ну нам на туш. мяско и борщи около 4 л. баночек. И то, что то пропадало. Я в этом году буду делать в целях вкуснее и том.сок открывать не нужно. Да и ребёнка, точно, не посыпит. А 5 баночек литровых закатать это 1-2 раз поставить все это тушить в мультю, на 1,5-2 часа и потом 15 минут муж это все закатает. Прям ни так это и много времени займёт.

Ну так мои делали, со свеклой. Про перец не помню... был ли он там. Конечно, что не храниться. Сейчас морожу.
А сок и просто попить можно, нямка же

Я только простой сок закрываю. Заправки совсем не понимаю. Они либо с уксусом идут -а нафигаж в борщ уксус, либо вообщем не мое это.

Некоторые добавляют в борщ уксус. Так нравиться. Я лично вообще сладковатый люблю, не кислый точно.

Бывают такие жизненные обстоятельства, когда 20 минут найти на приготовление зажарки в борщ не получается. Бывают-бывают. По крайней мере, у меня бывают)))). А если в семье супы не уважают ну вот вообще и нужен только борщ, то при полном отсутствии времени такая заправка - идеальный вариант. У меня лично только вопрос времени, а не затрат финансов-электроэнергии и времени летом. На морько мне нельзя, на пляж тоже, погулять по городу по жаре тоже противопоказано. Сижу дома, страдаю фигней. Ну вот есть время, есть желание, есть деньги - чего не приготовить?Не понимаю.

тюю... обидно

[Clivia]

Ну так мои делали, со свеклой. Про перец не помню... был ли он там. Конечно, что не храниться. Сейчас морожу.
А сок и просто попить можно, нямка же

А я перец солю на супы-борщи. Прекрасно стоит до июня. Правда, ни на что другое такой соленый перец не пойдет, поэтому на пиццы-вторые блюда тоже морожу.

Некоторые добавляют в борщ уксус. Так нравиться. Я лично вообще сладковатый люблю, не кислый точно.

Я кисловатый борщ люблю летом))). Но только летом.

тюю... обидно

Ага. Но ничего, я второй год без моря, втягиваюсь

[anazdeziya]

Перефразирую! НЕвкусный борщ из подобной заправки! выходит подобие борща, простите.
Clivia, не страдайте фигней, сварите интересный суп, карибский попробуйте или венецианский...кучу крем-супов можно приготовить, че зацикливаться на борщах то)))
п.с. каждый имеет право на собственное мнение..

[Clivia]

Перефразирую! НЕвкусный борщ из подобной заправки! выходит подобие борща, простите.
Clivia, не страдайте фигней, сварите интересный суп, карибский попробуйте или венецианский...кучу крем-супов можно приготовить, че зацикливаться на борщах то)))
п.с. каждый имеет право на собственное мнение..

а я ж столько лет вот прожила и никак не знала, что много разных супов существует, а уж тем более их не готовила никогда. Я только суп с гречкой, макаронами и рисом знаю и готовить умею. Спасибо за подсказку.
Ну, и съезд на собственное мнение тут вообще не в тему.

[Света52]

у меня впервые в жизни за много лет консервации огурцы забродили. все баночки, закрываемые в один день... хорошо, что их было всего 4. жалко, что огурцов итак еле набираю на консервацию, а сейчас и на салаты не сильно много, как-то остановились они в росте...
но зато попробовала рассол из рецепта Светы52, сделала выводы для себя, изменю пропорции

Вероника, а какой рассол пробовали и через сколько времени после закатывания? Просто маринованные овощи забирают из рассола уксус и соль-сахар, поэтому любую консервацию надо пробовать хотя бы через 2 мес. после закатывания. Иначе сразу на вкус это будет термоядерно.

[Иннульчик]

Делала в прошлом году заправку для борща первый раз, по какому-то рецепту с этой темы, без капусты. Фигня фигней. 2 баночки использовали и все. Борщ простите ненаваристый(не учитываю мясо), не ярого цвета и все никакое. Приходилось отдельно добавлять то,се... Каков смысл? Буряк с луком не так дорого зимой стоят, чтобы делать эти заправки. Короче муж сказал г. Я согласна. Борщ это искусство! 1,200 мяса на трехлитровую кастрюлю , а остальное дело вкуса.

Заправка заправке рознь,да и колличество которое идет на кастрюлю,но очень удобно в межсезонье когда все уже старое ,вялое,а молодая морковка,буряк никакие ,да еще и по 40 грн .Но я заправку делаю точно так как зажарку на борщ,лук,чуть на масле+томат+морковь +буряк=и тушу,но дольше чем при приготовлении борща в казанке и закатываю в 1 литровые банки,т.к. зажарку на борщ ложу около литра готового продукта если готовлю сразу свежую 1 большую морковь,одну-две луковицы,боольшой буряк и литр томата,плюс уварится,все равно не меньше литра.Из этого расчета и готовить заготовку на зиму.Ни уксус ,ни т.д. не добавляю хорошо протушить в банки горячим и закатать.Иногда выручает очень.

[bobik]

Обнаружила, что во всех банках последней партии все огурцы сморщились. У меня впервые такое. Мама говорит, что у неё такого тоже ни разу не было. Делала всё, как всегда, в том числе и предварительное замачивание в холодной воде. Огурцы были свежими - сорваны накануне вечером. У кого такое было? С чем это может быть связано?

У меня такое было. Взял в АТБ огурцы, на вид все красивенькие, твёрденькие, замочил их, всё прекрасно. А как закатал в банку, так все сморщились в гавно. Когда открыли банку зимой, на вкус нормальные были, но все мягкие и не хрустели.
А потом ещё на базаре брал огурцы, так все обалденные получились, не сморщенные и хрустели.
Так что дело не в консервировании, поверьте. От огурцов зависит, сорт, как выращивали, чем поливали. Вы просто попали на хреновые огурцы, непригодные для консервирования

[Cate]

А я перец солю на супы-борщи. Прекрасно стоит до июня. Правда, ни на что другое такой соленый перец не пойдет, поэтому на пиццы-вторые блюда тоже морожу.

Я кисловатый борщ люблю летом))). Но только летом.

Ага. Но ничего, я второй год без моря, втягиваюсь

Ой а расскажи про соленый перец??

а я ж столько лет вот прожила и никак не знала, что много разных супов существует, а уж тем более их не готовила никогда. Я только суп с гречкой, макаронами и рисом знаю и готовить умею. Спасибо за подсказку.
Ну, и съезд на собственное мнение тут вообще не в тему.

а я вот умею только с гречкой и рисом..ну еще мирмишелью и галушки)))

[Clivia]

Ой а расскажи про соленый перец??

Да обычно режу перец, как на зажарки в супы-борщи, потом смешиваю с каменной солью (пропорций нет, но так, по объемам ориентируюсь, где-то 1 часть перца и 0,5 части соли, можно и больше), набиваю баночки, сверху делаю солевую пробку и в холодильник. У меня нет морозильной камеры, а первые блюда со сладким перцем нам нравятся гораздо больше, чем без него).

а я вот умею только с гречкой и рисом..ну еще мирмишелью и галушки)))

Карочи, такая же неумеха, как и я!

[Дейнерис]

Так что дело не в консервировании, поверьте. От огурцов зависит, сорт, как выращивали, чем поливали. Вы просто попали на хреновые огурцы, непригодные для консервирования

Так брала на базаре у проверенного продавца. Сказал, что это уже полевые огурцы, и что собрал их накануне вечером. На вид действительно красивые, свежие. Наверно-таки сорт не тот. Обидно.

Карочи, такая же неумеха, как и я!

В ряды неумёх принимаете? Не, я-то умею. Но вот лень. Да и не знаю, как на вкус будет этот суп, понравится или нет, а экспериментировать не хоцца. Поэтому у меня набор первых блюд весьма ограничен. Даже гречневый не варю. Зато готовлю вкуснейший овощной - дочка его больше всего любит.

[Ylinka]

Да, похоже, тут много неумех собралось. у меня вообще один суп едят, с фрикадельками и вермишелью, и если с ребенком можно договориться, то с мужем трудно.....

[ksanka]

Так брала на базаре у проверенного продавца. Сказал, что это уже полевые огурцы, и что собрал их накануне вечером. На вид действительно красивые, свежие. Наверно-таки сорт не тот. Обидно.

Полезла в свои закрома, проверять огурцы. Закрывала по Вашему рецепту) Есть некоторые поморщенные, но в основном все нормальные. Но у меня там такая сборная была, сортов разных и сроков сбора. Так, что все-таки дело в огурцах.

[diveroni]

Вероника, а какой рассол пробовали и через сколько времени после закатывания? Просто маринованные овощи забирают из рассола уксус и соль-сахар, поэтому любую консервацию надо пробовать хотя бы через 2 мес. после закатывания. Иначе сразу на вкус это будет термоядерно.

неделю простояло, чуть больше. рассол из рецепта кабачков. для меня сладковато.
я знаю о вкусе через время, но сахар явно для меня перебор