КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[diveroni]

А никто не пробовал огурцы с красной смородиной?
Прочитала,что красная смородина вместо уксуса)
Долучення 1792641

http://www.idealdomik.ru/gotovim-dom...morodinoi.html

Вика, я ела (не делала) с зеленоватой сливой, тоже вместо уксуса. очень вкусно. рецепта не знаю
в общем, вполне возможно. для консервации важна же кислота.
со сливой женщина говорила, что она почками страдает, консервацию обычную нельзя с уксусом или аспирином, а эту можно. насколько это правда - не в курсе

[DeVik]

хочется каких то пикантных огурчиков,может типо корейских,но без масла

[DeVik]

Вика, я ела (не делала) с зеленоватой сливой, тоже вместо уксуса. очень вкусно. рецепта не знаю
в общем, вполне возможно. для консервации важна же кислота.
со сливой женщина говорила, что она почками страдает, консервацию обычную нельзя с уксусом или аспирином, а эту можно. насколько это правда - не в курсе

Спасибо Вероника!
Поняла,надо попробовать,огурчики есть)

[Cate]

Куда не встрянет, везде срач разведет (

А где? где срач то??)

[Дейнерис]

А где? где срач то??)

+10

[diveroni]

девочки, да не спрашивайте давно ж известно, что каждый читает форум через призму своего личного настроения)

[sharcos]

вишню с косточкой не рекомендуют закрывать... т.к.:

если и компот, то без косточек.
прочла ваш процесс короткий. вижу, что у вас отсутствует стадия первого залива кипятком, закрыть, настоять минут 15, слить
а только после этого заливать сиропом и консервировать...

Я тоже делаю две заливки.Стоит, но у меня в погребе, не в квартире. Девочки писали про крышки с низенькими бортиками, плохо захватывают банку, может воздух зашел? Когда-то в "Хозяине" читала, если крышки вздулись, сверху насыпать на крышку соли и все проходит. Кто-то делал так?

[DeVik]

Женя, спасибо Вам и Вашей маме!Желе из красной смородины получилось отменное!
переживала,что смородинка зрелая-перезрелая,анНет,все ок)
добавила еще чуток туда черной,для аромата и цвет еще ярче стал)

[Sunlia]

Я тоже делаю две заливки.Стоит, но у меня в погребе, не в квартире. Девочки писали про крышки с низенькими бортиками, плохо захватывают банку, может воздух зашел? Когда-то в "Хозяине" читала, если крышки вздулись, сверху насыпать на крышку соли и все проходит. Кто-то делал так?

Про соль и крышку, по-моему, это фантастика
Если внутри с продуктами что-то не так, то соль на крышке не поможет

[Дейнерис]

У меня если крышки вздуваются, то я банку выбрасываю. Вернее, её содержимое. Боюсь бутулизма и не хочу рисковать.

[Sunlia]

У меня если крышки вздуваются, то я банку выбрасываю. Вернее, её содержимое. Боюсь бутулизма и не хочу рисковать.

я тоже)) А разве можно по-другому?

[Jane_R]

Женя, спасибо Вам и Вашей маме!Желе из красной смородины получилось отменное!
переживала,что смородинка зрелая-перезрелая,анНет,все ок)
добавила еще чуток туда черной,для аромата и цвет еще ярче стал)

на здоровье

[Дейнерис]

я тоже)) А разве можно по-другому?

Я знаю, что некоторые открывают, стерилизуют и снова закрывают. А кто-то так даже такими и ест.

[Cate]

Я знаю, что некоторые открывают, стерилизуют и снова закрывают. А кто-то так даже такими и ест.

Ну да ест..потому , что им жеж не рассказывают на форуме про ботулизм. Я искренне считала что только в мясных и рыбных консервах ботулизм бывает.)))

[diveroni]

Ну да ест..потому , что им жеж не рассказывают на форуме про ботулизм. Я искренне считала что только в мясных и рыбных консервах ботулизм бывает.)))

нам о ботулизме рассказал еще философ на первом курсе в доинтеренето-дофорумские времена))))))))
искренне не понимал домашней консервации в связи именно с этим заболеванием и возможностью летального исхода. только промышленное производство.
для себя отметила, что кукурузу и горошек зелёный не буду консервировать. остальное можно)

[LUDMILKA*]

Ну да ест..потому , что им жеж не рассказывают на форуме про ботулизм. Я искренне считала что только в мясных и рыбных консервах ботулизм бывает.)))

Вот это да, а мы с мужем помидоров баночку с вздувшейся крышкой приговорили (привезли нам их с погреба - все нормально, а дома крышка вздулась), такие вкуснючие были, прямо, как бочковые, бодрящие! Хорошо, хоть ребенка не накормили. Про ботулизм тоже считала. что только в рыбных и мясных консервах.

[DeVik]

во блин,теперь переживаю,не могли раньше об этом поговорить)
пару дней назад заметила ,что две баночки огурцов чуть помутнели и крышки вздулись,сделала как здесь советуют http://otveklik.com/5888-.html
всегда оставляю консервацию перед глазами на пару-тройку недель,что бы наблюдать как и что,а потом опускать в погреб,а тут муж проявил инициативу и все спустил,что надо и не надо
и все смешалось на полочках,ху из ху теперь не знаю

[Sunlia]

У меня ботулизм всегда ассоциировался с мясной тушенкой. Только недавно узнала, что он может быть в любых других закрутках, в том числе и овощных(((((

[Новогодний шарик]

Для меня лучшими остаются Для дома для семьи таламус Одесса, уже 15 лет их использую,как-то попробовала другие- выкинула огурцы потом зимой.

Много лет их брала. Или они сейчас хуже стали, или такими и были всегда. Сравните покрытие с крышками "Панночка", например. На "Панночке" гораздо лучше. А "Для дома, для семьи" поцарапанное какое-то.
Прочла тут про аспирин. Неужели люди с аспирином консервируют? Ну ладно, раньше были непросвещённые, теперь же, и по телевизору больше информации, и интернет есть.

[Алла-Мария]

Девочки, те , кто боялся , что по рецепту Светы огурцы/кабачки кислые, отчитываюсь. Я вчера продегустировала огурчики, а с неделю назад - кабачки. По кабачкам уже отписывалась. Короче. Я ДОЛГО искала именно такой рецепт маринованных огурцов. Вот как, кто если помнит, были огурчики болгарские, в советское время. Ну точь-в -точь! Я всегда консервировала с количеством уксуса вдвое меньшим чем в рецепте. Теперь - это мой любимый будет рецепт для маринованных, а остальные огурцы буду заквашивать как бочковые.
Свете спасибо!
А вот с желфиксом получилась засада. Использовала в малине не так как по инструкциии, добавила в уже готовое варенье, и проварила. Ничего не схватилось даже в холодильнике Все же правила для того, чтобы их читать