КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

И надо вам теперь всё перекипятить, т.к. плесень уже пошла, а потом всё же добавить что-то для брожения. Если, конечно, смесь в бутлях не изменила вкус из-за плесени.

[anazdeziya]

И надо вам теперь всё перекипятить, т.к. плесень уже пошла, а потом всё же добавить что-то для брожения. Если, конечно, смесь в бутлях не изменила вкус из-за плесени.

передали мне заквасочку с бродящей банки, я добавила в свои, может теперь забулькает) только солнышка на окошке нет(

[anazdeziya]

Я просто знаю, что для запуска брожения надо добавить либо изюм, либо дрожжи. И плотную крышку не надо одевать. Первые несколько дней обычно тканью горлышко завязывают, а как начнёт активно пениться, водный затвор делают или перчатку с небольшой дырочкой одевают.

первые дни конечно плотно не закрывала. Изюм никогда не добавляла))))) в других же банках бродит...на даче и у родственников. крышки для вина на банки, не обычные http://cdn.gollos.com/10751/Prod/202...ogo/849800.JPG
вопрос почему не забродило......

[diveroni]

первые дни конечно плотно не закрывала. Изюм никогда не добавляла))))) в других же банках бродит...на даче и у родственников. крышки для вина на банки, не обычные http://cdn.gollos.com/10751/Prod/202...ogo/849800.JPG
вопрос почему не забродило......

не хватило стабильного тепла длительного.

[Cate]

А я вчера огурцы закрыла) довоооольнаяяя))) И не собиралась- случайно получилось. Иду через дворы , а они лежат красииивые , прям загляденье. Тетка говорит -Берите, а я ей так я ж их не упру, а муж на работе. А тетка мне -так мой сын аам отнесет)) Отак раз.и у меня 17 пг огурцов) . Так и не вспомнила по какому рецепту в прошлом году закрывала. Потому закрыла по рецепту Света 52 .

[Cate]

И желе из красной смородины сварила, там где надо с веточками варить и потом через чулок цедить -супер получилось , действительно желе )
Вот теперь все думаю кабачки закрывать или ну их...у меня стабильно каждый раз половина банок взрыаает. ..но те ,что остаются -такие вкуусные))

[Jane_R]

И желе из красной смородины сварила, там где надо с веточками варить и потом через чулок цедить -супер получилось , действительно желе )
Вот теперь все думаю кабачки закрывать или ну их...у меня стабильно каждый раз половина банок взрыаает. ..но те ,что остаются -такие вкуусные))

застыло? Норм?
Рада, что получилось и рецепт пришелся по вкусу

[Nayada]

застыло? Норм?
Рада, что получилось и рецепт пришелся по вкусу

Женя, не помню писала или нет.

У меня все отлично вышло. Застыло и вкусно. Твоей маме и тебе дяка!

[Clivia]

И желе из красной смородины сварила, там где надо с веточками варить и потом через чулок цедить -супер получилось , действительно желе )
Вот теперь все думаю кабачки закрывать или ну их...у меня стабильно каждый раз половина банок взрыаает. ..но те ,что остаются -такие вкуусные))

А я решила все стерилизовать. Процесс напрягает чуток, конечно, но продукт жалко... А стерилизованное у меня отлично стоит всю зиму.


Раздразнили меня этим джемом через чулок))). А сколько получится джема из 1 кг смородины? Малому купила, прям хватал с прилавка веточки, а по итогу дома сказал, что есть не будет, потому что кисло

[~LORA~]

И желе из красной смородины сварила, там где надо с веточками варить и потом через чулок цедить -супер получилось , действительно желе )
Вот теперь все думаю кабачки закрывать или ну их...у меня стабильно каждый раз половина банок взрыаает. ..но те ,что остаются -такие вкуусные))

О! А можно рецептик!

[Cate]

застыло? Норм?
Рада, что получилось и рецепт пришелся по вкусу

Спасибо , Женя , большое) Все застыло-я прям и не ожидала.

А я решила все стерелизовать. Процесс напрягает чуток, конечно, но продукт жалко... А стерилизованное у меня отлично стоит всю зиму.


Раздразнили меня этим джемом через чулок))). А сколько получится джема из 1 кг смородины? Малому купила, прям хватал с прилавка веточки, а по итогу дома сказал, что есть не будет, потому что кисло

У меня было 2 кг. получилось баночек 5 примерно но таких закручивающихся не знаю по сколько там но наверное меньше чем пол литра

[Nayada]

А я решила все стерилизовать. Процесс напрягает чуток, конечно, но продукт жалко... А стерилизованное у меня отлично стоит всю зиму.


Раздразнили меня этим джемом через чулок))). А сколько получится джема из 1 кг смородины? Малому купила, прям хватал с прилавка веточки, а по итогу дома сказал, что есть не будет, потому что кисло

У меня вышло около 600 миллилитров

[Clivia]

Спасибо , Женя , большое) Все застыло-я прям и не ожидала.


У меня было 2 кг. получилось баночек 5 примерно но таких закручивающихся не знаю по сколько там но наверное меньше чем пол литра

У меня вышло около 600 миллилитров

Спасибо, девочки))). У меня просто по 0,25 л баночки, вот думаю, сколько готовить банок .

[Jane_R]

Женя, не помню писала или нет.

У меня все отлично вышло. Застыло и вкусно. Твоей маме и тебе дяка!

Спасибо , Женя , большое) Все застыло-я прям и не ожидала.

У меня было 2 кг. получилось баночек 5 примерно но таких закручивающихся не знаю по сколько там но наверное меньше чем пол литра

на здоровье, девочки
Я так рад, так рад!!!

[Clivia]

Так, спросила у мамы рецепт ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную смородину вымыть и прямо с веточками (она ж гроздьями растет) положить в кастрюлю, пожмакать (можно толкушкой для пюре), чтоб дала сок и поставить на небольшой огонь. Как даст достаточно сока, огонь добавить, довести до кипения, кипятить на небольшом огне 5-7 минут (смородина продолжит выпускать сок).
После этого хорошенько отцедить (в идеале через капрон, через марлю будет хуже) и отжать.
Получившийся сок (отмерить банкой или другой тарой) вылить в широкую кастрюлю, всыпать сахара по объему столько же, сколько получилось сока (т.е. на 1 литр сока 1 литр сахара). Довести до кипения и варить на максимально маленьком огне, чтоб еле-еле булькало, минут 15 (можно чуть-чуть дольше).
Разлить в стерильные банки и закатать. Перевернуть банки вниз крышками и укутать в одеяло (медленнее остывать будет, лучше желе будет).
Желе начнет схватываться минимум на следующий день, а то и позже.

Смородина должна быть только-только созревшая. Если смородина переспелая, то в ней уменьшается количество пектина.

Таксь). Сделала я желе. Из 1,3 кг смородины получилось ровно 980 мл желе. Осталось на пробу буквально 2 стол. ложки, так они застыли в желе моментально .
Женя, передавай маме спасибу за рецепт, все так просто , но так красиво и вкусно))).

[Cate]

Таксь). Сделала я желе. Из 1,3 кг смородины получилось ровно 980 мл желе. Осталось на пробу буквально 2 стол. ложки, так они застыли в желе моментально .
Женя, передавай маме спасибу за рецепт, все так просто , но так красиво и вкусно))).

И скажи же вкуснючее!!?? Я еще лимон туда зачем-то кинула))

[Алла-Мария]

Каждый год в конце июня продают много, очень много огурцов. Цена на них в этот период очень демократичная, все берут сумками. А потом почему-то огурцов становится резко мало, они становятся дорогие. И дальше огурцы появляются, их много всяких, но цена практически не падает.
Это повторяется на протяжении лет 6-8. Знаю точно, т.к. у меня ДР в это время и я просто физически не успеваю купить дешевые огурцы и закрыть их.
У меня на даче уже пошли свои огурчики, но мы их пока едим, уж ооочень вкусные!)))

Плюсуюсь, тоже это отслеживаю в связи с ДР. Правда, в последние годы кто не успел - то в сентябре второй урожай огурцов - можно закрыть.

У меня вопрос к опытным хозяйкам. Мой стаж консервирования тож немалый. Училась по старым СССР-ровским книгам, все соблюдала. Там писалось, что плоды в банке должны лежать внизу, не плавать. Обычно так и было. Всегда отлично получались огурцы – так, что все сметалось со стола, просили рецепты…
И вот в последние годы мои огурцы постоянно то всплывают, то морщатся. Грешила и на уксус, и на воду – меняла и то и другое…Увы. Не пойму, что происходит.
В этом году экспериментально закрыла 12 банок кабачков и одну – своих, с ОГ, огурцов. Все по рецепту Светы. Опять – все всплыло. Кабачки давно закрыла, спустя 2 недели одну баночку вскрыла – вкусно! Но почему оно все плавает, а огурцы морщатся???

[Clivia]

И скажи же вкуснючее!!?? Я еще лимон туда зачем-то кинула))

Угу, нямка))). Только я лимон не кидала, хотела добавить капульку ванильки в одну баночку, но забыла))). Мои мужики такое желе с блинчиками тока так трескают, переживаю, что мало будет

[Cate]

Угу, нямка))). Только я лимон не кидала, хотела добавить капульку ванильки в одну баночку, но забыла))). Мои мужики такое желе с блинчиками тока так трескают, переживаю, что мало будет

А ты де хранить планируешь? Я в холодильник заперла, чтоб что не сталось)

[Clivia]

А ты де хранить планируешь? Я в холодильник заперла, чтоб что не сталось)

Я не думаю, что что-нибудь может случиться... там же сахара 1:1. У меня в подвале будет стоять))).