КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[~ Beautiful girl ~]

Чегоб такого из красной черешни закрыть?

Тоже размышляю об этом, есть 2 ведра красной черешни не знаю что и придумать, 10 бутылей закрыла компота а с остального пока не придумала, в погребе еще стоит с прошлого года варенье из желтой черешни(

[Jane_R]

Девочки, кто знает рецепт желе из красной смородины без пектина, желфикса и т.д.
Только ягоды и сахар.
Спасибо!

надо у мамы спросить - она точно делает такое. Знаю только, что для этого нужна только-только поспевшая смородина, потому что чем она спелее, тем меньше в ней уже пектина содержится, соответственно есть риск получить сиропо-компот, а не желе

[Nayada]

надо у мамы спросить - она точно делает такое. Знаю только, что для этого нужна только-только поспевшая смородина, потому что чем она спелее, тем меньше в ней уже пектина содержится, соответственно есть риск получить сиропо-компот, а не желе

Женечка, спроси, а?

[Jane_R]

Женечка, спроси, а?

та куды ж денусь ))))) спросю, и вывесю сюдой!

[GALINA88]

Женечка, спроси, а?

Вы так раздраконили меня желе, что и я теперь хочу.
Осталось дождаться рецепта и смородины

[Алла-Мария]

у меня абрикос и клубника в таком виде года два в морозилке лежит. И выбросить рука не поднимается, и что с ней делать - не знаю. На выпечку, компот и пр не пошла((((( Не понравилось. А В целом виде - все съели

А почему бы вам ее не проварить? Я так делала, груши-абрикосы ч/з мясорубку перекручивала, и в пластик.пакеты - и в поские формочки. Получались такие себе брикеты. размороженное тоже не пошло, так я их варила в толстостенном казанке до выкипания жидкости. Вполне себе вкусный джем, от закатанного в банки не отличишь. Пробовала и с добавлением сахара, и без, и купажировала с вишнями. Главное-выкипятить жидкость. Попробуйте )

[diveroni]

Девочки, кто знает рецепт желе из красной смородины без пектина, желфикса и т.д.
Только ягоды и сахар.
Спасибо!

пока Женя спросит у мамы, я свой дам, а там решайте:

смородину помыть, очистить от плодоножек, просушить на полотенечке
ягоду перетереть через сито (да-да, когда-то я так мучалась))))))), но теперь же есть блендер.
у красной смородины важно не затягивать процесс и делать всё быстро, т.к. с каждым перемешиванием ягода теряет желирующие свойства.
добавляют сахар в соотношении 1кг:1кг к смородине
довести до кипения, проварить 5-7 минут и закатать в стерильные банки


можно не варить, а сырым в холодильнике хранить - тоже будет желе.
в общем, главное, всё делать быстро и не допускать, чтобы стояло, не остывало, не кипятить повторно - всё это ведёт к потере состояния желе

я так делала много лет назад. но теперь соотношение сахара 1:1 - для меня это очень много

[Мароия Тимкина]

Спасибо, рада. что рецепт понравился.

Отзывы и одобрения получены,буду по нему и делать!!!

[Jane_R]

Так, спросила у мамы рецепт ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную смородину вымыть и прямо с веточками (она ж гроздьями растет) положить в кастрюлю, пожмакать (можно толкушкой для пюре), чтоб дала сок и поставить на небольшой огонь. Как даст достаточно сока, огонь добавить, довести до кипения, кипятить на небольшом огне 5-7 минут (смородина продолжит выпускать сок).
После этого хорошенько отцедить (в идеале через капрон, через марлю будет хуже) и отжать.
Получившийся сок (отмерить банкой или другой тарой) вылить в широкую кастрюлю, всыпать сахара по объему столько же, сколько получилось сока (т.е. на 1 литр сока 1 литр сахара). Довести до кипения и варить на максимально маленьком огне, чтоб еле-еле булькало, минут 15 (можно чуть-чуть дольше).
Разлить в стерильные банки и закатать. Перевернуть банки вниз крышками и укутать в одеяло (медленнее остывать будет, лучше желе будет).
Желе начнет схватываться минимум на следующий день, а то и позже.

Смородина должна быть только-только созревшая. Если смородина переспелая, то в ней уменьшается количество пектина.

[Jane_R]

Так, спросила у мамы рецепт ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную смородину вымыть и прямо с веточками (она ж гроздьями растет) положить в кастрюлю, пожмакать (можно толкушкой для пюре), чтоб дала сок и поставить на небольшой огонь. Как даст достаточно сока, огонь добавить, довести до кипения, кипятить на небольшом огне 5-7 минут (смородина продолжит выпускать сок).
После этого хорошенько отцедить (в идеале через капрон, через марлю будет хуже) и отжать.
Получившийся сок (отмерить банкой или другой тарой) вылить в широкую кастрюлю, всыпать сахара по объему столько же, сколько получилось сока (т.е. на 1 литр сока 1 литр сахара). Довести до кипения и варить на максимально маленьком огне, чтоб еле-еле булькало, минут 15 (можно чуть-чуть дольше).
Разлить в стерильные банки и закатать. Перевернуть банки вниз крышками и укутать в одеяло (медленнее остывать будет, лучше желе будет).
Желе начнет схватываться минимум на следующий день, а то и позже.

Смородина должна быть только-только созревшая. Если смородина переспелая, то в ней уменьшается количество пектина.

[Nayada]

diveroni, Jane_R , спасибо!
Уже часть сделала по рецепту diveroni, вкусно!
Теперь нужно еще по рецепту мамы Жени сделать ))
Я тут подумала... может на Струмок перекрутить?
Ну чтоб не возюкаться с капронами/марлями/ситами.

[svetya]

Хозяюшки, подскажите, может и немного не в тему, где и какую купить машинку для удаления косточек из вишни!

[diveroni]

Хозяюшки, подскажите, может и немного не в тему, где и какую купить машинку для удаления косточек из вишни!

вчера купила в АТБ пластмассовая лупалка по 22грн. отличная штукенция! просто выбрала такую, чтобы по центру совпадало всё у этого молоточка (оно ж китайское и косое попалось на первой взятой в руки)
у меня есть еще с советских времён другая, но эта (что вчера купила) мне показалась удобнее
еще просто большой булавкой можно, когда-то это у меня очень быстро получалось

[Jane_R]

diveroni, Jane_R , спасибо!
Уже часть сделала по рецепту diveroni, вкусно!
Теперь нужно еще по рецепту мамы Жени сделать ))
Я тут подумала... может на Струмок перекрутить?
Ну чтоб не возюкаться с капронами/марлями/ситами.

её ж надо сначала проварить. Чтоб она отдала всё и из кожуры-веточек. Проваренная на струмке нормально не прокрутится, мне кажется. Струмок через отверстия и часть косточек-кожицы протрет - не будет прозрачности. Но если прозрачность некритична, то можешь попробовать

[Ylinka]

Люди, хэлп!!! Помогите выбрать хороший ключ для консервации, а то у свекрови отличный, но он ей тоже нужен, а у мамы фиговый, половина взрывает банок.(((( или ткните где почитать.... ПОЖАЛУЙСТА..... "где тут глазки "кота из шрека")))

[diveroni]

Люди, хэлп!!! Помогите выбрать хороший ключ для консервации, а то у свекрови отличный, но он ей тоже нужен, а у мамы фиговый, половина взрывает банок.(((( или ткните где почитать.... ПОЖАЛУЙСТА..... "где тут глазки "кота из шрека")))

у меня такой ключ для консервации ВЭЗ

довольна, закатывает сам (автоматически отрегулирован) на рынке брала. говорили 10 оборотов вокруг хватит, но я винчу по 20-30 раз - закручиваюсь случайно больше, но постоянно. видимо боюсь, чтобы не взорвало по старинке
ть-ть-ть, всё нормально, всё устраивает, очень удобен в эксплуатации.
цену не помню, дело было давненько

[~ Beautiful girl ~]

Люди, хэлп!!! Помогите выбрать хороший ключ для консервации, а то у свекрови отличный, но он ей тоже нужен, а у мамы фиговый, половина взрывает банок.(((( или ткните где почитать.... ПОЖАЛУЙСТА..... "где тут глазки "кота из шрека")))

Я на рынке покупала полуавтомат с заводской эмблемой и голограммой обязательно, отличная вещь, уже 3й сезон закатываю, никаких проблем.

[svetya]

Подскажите, сколько сахара надо на литр воды для концентрированного компота из вишни и смородины?

[Katerinka_89]

Подскажите, сколько сахара надо на литр воды для концентрированного компота из вишни и смородины?

На литр не знаю сколько, но я делаю вот так : на 3-х литровую банку треть банки фруктов и 10 ст.л ложек сахара)

[svetya]

На литр не знаю сколько, но я делаю вот так : на 3-х литровую банку треть банки фруктов и 10 ст.л ложек сахара)

Спасибо) А то уже забыла с прошлого года.