КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Sunlia]

Это точно.... Овощи все варёные, может стоило поджарить перед закаткой. Короче муж не ест ваабще

Я прожариваю обязательно все овощи.
Так удобно - открыл баночку в суп или борщ - супер. Быстро и вкусно.

[diveroni]

... Я попробовала половинку натертой свеклы в бульон класть и варить (у меня подруга всегда, когда борщ варит, половину свеклы добавляет в зажарку, а половину в кастрюлю. Этот вариант мне гораздо больше понравился и цвет лучше и вкус тоже)

свеклу вообще в зажарку не кладу никогда (я её там не понимаю ). свекла всегда только в бульон. в зажарке лук, морковь, перец, томат

закрыла летом что-то тоже наподобие заправки для борща 1 баночку, но пока стоит)

[Lana172]

А я уже лет десять борщ варю в цепторе, в любой кастрюле с толстым дном тоже можно. Сначала обжариваю чеснок и специи, потом пассерую свеклу, лук, морковь, картофель и добавляю капусту и тертые помидоры- морс-домашний томатный сок, что под рукой. Заливаю бульоном, довожу до кипения, лавровый лист, перец, зелень.
Супы делаю также. Пассерую лук, морковь, картофель, добавляю промытую крупу и заливаю бульоном, потом специи и зелень.

В этом году открыла для себя маринованные огурчики в кетчупе чили. Если кому-то интересно могу узнать рецепт у мамули моей. Такие кисло-сладкие и очень хрум.

[Jane_R]

свеклу вообще в зажарку не кладу никогда (я её там не понимаю ). свекла всегда только в бульон. в зажарке лук, морковь, перец, томат

закрыла летом что-то тоже наподобие заправки для борща 1 баночку, но пока стоит)

ну вот, на вкус и цвет ))) А я не люблю вываренную свеклу в борще Только зажарка.
Не, с вареной тоже ем, но без восторга...

[Sunlia]

ну вот, на вкус и цвет ))) А я не люблю вываренную свеклу в борще Только зажарка.
Не, с вареной тоже ем, но без восторга...

это точно)
Я тоже свеклу в зажарку бросаю.



А мы топчем фаршированные помидорки зеленые с морковкой и чесноком (тут был рецептик в теме) Очень вкусно, хоть мороки то с ними было

[Капитоша]

Объявление!!!
Хозяюшки, у кого вкусная консервация?
Поделитесь для мальчишек в военнный госпиталь вкусненьким!!! Упор на несладкое... Огурцы, лечо, консервированные салаты....

огурцы дома не ахти, а так есть просто очень острое..низя...
Заберу с центра- вокзала или с завозите к Дому Союзов)))

Несем в среду салат из капусты свежей, но они просят и огурчики, помидорчики тоже...

Темка в подписи или в личку пож-та!!

[Миссис Версия]

Девочки-хозяюшки, я к вам с просьбой! Поделитесь с нашими бойцами разносолами.
http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=369954
Ребята очень рады любым домашним солениям/квашениям, варениям/повидлам/джемам
У меня, родственников и соседей погреба уже опустели
Побалуйте вкусненьким наших защитников
Все банки возвращаю

[linik]

Вопрос - где купить салицилку в порошке, для консервации?

[diveroni]

Вопрос - где купить салицилку в порошке, для консервации?

а как вы её используете?

салициловая кислота есть на пром.юа в разных вариациях

[linik]

а как вы её используете?

салициловая кислота есть на пром.юа в разных вариациях

заказали в этом году мои домочадцы консервированные помидорки с салицилкой (у кого-то пробовали - понравилось)..

[Таба]

Девочки, поделитесь рецептом клубничного джема. Я смородиновый варила по принципу "пятиминутка" на 1 кг смородины 2 кг сахара, на мясорубку и закипятить, потом пусть 3-5 мин покипит и в стерильные банки закатать. Вот по такому же принципу хочу клубничный сделать, но стрёмлюсь чтоб стоял в погребе, может лимонной кислоты добавить...

[Таечка]

Девочки, поделитесь рецептом клубничного джема. Я смородиновый варила по принципу "пятиминутка" на 1 кг смородины 2 кг сахара, на мясорубку и закипятить, потом пусть 3-5 мин покипит и в стерильные банки закатать. Вот по такому же принципу хочу клубничный сделать, но стрёмлюсь чтоб стоял в погребе, может лимонной кислоты добавить...

Ой, вы любите такое сладкое? )

Я джем варю так. Сначала засыпаю клубнику сахаром 3:1. Когда пустит сок и сахар почти весь растворится, сок сливаю, кипячу и закатываю. А клубнику досыпаю остальным сахаром из расчёта 1:1, могу совсем чуток воды плеснуть, чтобы сахар стал растворяться, ставлю на тихий огонь, прогреваю, помешивая, до закипания и варю где-то полчаса. Клубника ещё пускает сок. Отставляю на ночь, а потом варю второй раз до желаемой густоты при частом помешивании. И горячим закатываю. Пятиминутка для нас сильно жидкая.
Лимонная кислота не помешает, она придаст вкус. Но и без неё джем отлично хранится.

[diveroni]

Девочки, поделитесь рецептом клубничного джема. Я смородиновый варила по принципу "пятиминутка" на 1 кг смородины 2 кг сахара, на мясорубку и закипятить, потом пусть 3-5 мин покипит и в стерильные банки закатать. Вот по такому же принципу хочу клубничный сделать, но стрёмлюсь чтоб стоял в погребе, может лимонной кислоты добавить...

готовила с пектином

так

но пришла к выводу, что с лимонкой, всё-таки, вкуснее и ярче само вареньице
и ягоды: сахар у меня 1:1 или вообще 1:0,5

[Мароия Тимкина]

ksanka, учу как мама доцю)))

КАБАЧКИ /ОГУРЦЫ /КАБАЧКИ+ОГУРЦЫ
Помытые содой банки простерилизовать любым способом, простерилизовать и крышки. Я крышек всегда готовлю на 1-2шт. больше, на всякий случай.
На дно банки (даю расход на 1л банку) положить маленький зонтик укропа, 1-2 лавр. листика, 1-2 зубка чеснока, кусок (2-3 см) листа хрена, 1-2 см горького перца. Помытые огурцы(замоченные заранее на 2-3 часа) или кабачки (порезанные кружками или полукружками 0,7-1см) уложить в банку.
Банки залить кипятком до верха, прикрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Воду из банок слить (для этого есть спец. крышки с дырками), снова закипятить и залить банки второй раз. Выдержать 10 минут.
Воду из банок слить и измерить объем. Посчитать на свой объем нужное к-во добавок и всыпать в воду. Закипятить, влить уксус, довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Сразу закрыть все банки крышками и по очереди укупорить. Банки перевернуть, хорошо укутать теплым и оставить на сутки до полного остывания.
Рассол:
1,5л воды - 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) - 5-6 ст.л. сахара - 200мл уксуса 9%

Кабачки получаются ну просто бомбезные!!! Я уже столько перепробовала всяких рецептов, вот этот такой, как в ссср был.
Кабачки можно заливать и один раз водой и второй раз уже рассолом, но советую Вам делать 3 раза, пока не набита рука. Так надежнее.

УДАЧИ!!!

Девочки,кто делал кабачки по этому рецепту? Уксуса не многовато?

[Таба]

Всем спасибо за ответы, буду дельть джем с лимонкой по рецепту diveroni, хочется не варенья, а именно джем. Вчера закатала 22 бутыля компота(напитка) клубника с лепестками чайной розы - мои его обожают. Сегодня ещё бутылей 10 клубника + веточка мелисы хочу законсервировать.

[irina0828]

хозяюшки, подскажите как избавиться от червяков в вишне? что ни делаю все равно в банки попадают...

[Sunlia]

хозяюшки, подскажите как избавиться от червяков в вишне? что ни делаю все равно в банки попадают...

кладу в воду на ночь. Но не факт, что все вылезут((((((((

[diveroni]

хозяюшки, подскажите как избавиться от червяков в вишне? что ни делаю все равно в банки попадают...

нужно замочить предварительно ягоду в подсоленной воде на несколько часов. я кладу 1 ст.л. примерно на ведро ягод. соль полностью растворяю в отдельной таре и вливаю в ведро с водой и ягодой
не бойтесь, солёным не будет, сок не вытечет, а червячки всплывут

[diveroni]

...Вчера закатала 22 бутыля компота(напитка) клубника с лепестками чайной розы - мои его обожают. Сегодня ещё бутылей 10 клубника + веточка мелисы хочу законсервировать.

ого! вот это объёмы!
у меня бутылей мало, потому закрывала полный с ягодой, планирую при открытии разбавлять водой
добавляла в этот раз мяту (не мелиссу, не пробовала с ней), получилось вкусно

[Cate]

У меея печалька. В прошлом году закрыла маринованные огурцы. Полу чились просто нереально вкусные) я таких вкусных и не ела еще... Но в упор не помню по какому рецепту... точно отсюда рецепт но чей....