Консультации Врачей Диетологов

[lifestyl]

А сайчес, поговорим о том масле ,которое мы используем в нашем рационе каждый день.
Подсолнечное масло.
Подсолнечное масло производится (извлекается) из семечек одним из двух основных способов ( как и все остальные масла):
1 - отжим (физический способ),
2 - экстрагирование (химический способ). Каждый из них и полезен и вреден, при определенных обстоятельствах.
Поговорид о негативных сторонах!!!!
Холодный оджим- Не такой уж и холодный, температура прессования до 55°С
Чем это плохо для нас, соискателей "полезности"? Первым делом такая температура разрушает фитостеролы (масло становится не столь полезным в борьбе с холестерином), масло лишается некоторых витаминов (С, В5, В9), а содержание витаминов А, Е, В1, В6 и К сокращается.
Еще одно "неудобство" для производителей масла холодного (первого) отжима - его малый срок хранения. Слишком много в нем всевозможных примесей вызывающих быструю порчу продукта... и поэтому после отжима его очищают. Кроме того что его фильтруют или отстаивают (просто или в центрифуге), его еще и смешивают с водой при температуре 50°С (гидратируют). Различные примеси как-бы приклеиваются к молекулам воды и потом их легко отделяют от масла, вместе с водой. Масло прошедшее процес гидратации не считается рафинированным. Это вторая ложка дегтя.

Этим процесом производители значительно увеличивают срок хранения подсолнечного масла, а заодно и уничтожают водорастворимые витамины В1, В2 и РР, а также еще раз сокращают содержание витаминов А, Е, и К.

• Ввиду того, что масло холодного отжима не проходит ни каких дополнительных очисток, кроме вышеописанных - к качеству сырья предъявляются очень высокие требования (минимум вредных веществ и абсолютная свежесть семечки), а значит и стоимость таких семечек выше среднестатистической.

Покупая нерафинированное масло первого отжима, мы очень сильно зависим от порядочности производителя. Ведь соблазн сэкономить на сырье всегда присутствует! А в этом случае мы можем, в нагрузку к витаминам, прикупить еще "неслабое" количество пестицидов и иных нежелательных примесей.

[lifestyl]

[B]ГОРЯЧИЙ ОТЖИМ. Технология полностью подобная холодному отжиму, только при температурах порядка 100°С. Семечку греют до такой температуры с целью более полного извлечения из нее масла. Чем выше температура, тем жиже и текучей масло в семечке, и тем больше его можна выжать. После такой температурной обработки масла, оно не имеет ничего общего (в смысле пользы) с холодноотжатым маслом. В нем уничтожены витамины С, В5, В6, В9. Возможно частично сохранятся (с малой долей вероятности) витамины Е, А, К, а о сохранности фитостеролов речь, естественно, не идет. Такую технологию зачастую применяют частные маслобойни, с целью получения максимальной прибыли от закупленного сырья.

С этой разновидностью масла знакомы все, а много (если не большинство) людей считают его самым "настоящим" подсолнечным маслом... это именно то, "базарное" масло - олия.

У этого масла характерный темный цвет (чем темнее, тем меньше вероятность найти в нем витамины) и такой же, свойственный олие, аппетитный аромат жареных семечек. Естественно оба эти фактора никак не добавляют им полезности, ведь чем интенсивней запах и темнее масло, тем при более высоких температурах его отжимали из семечек, и тем "мертвее" оно!

Что в итоге? Покупая такое масло, не нужно задумываться о его пользе, скорее всего никакой питательной пользы, кроме энергоёмкости, оно не несёт. Рассматривать его нужно только как очень ароматную заправку к салатам и все. Жарить на нем абсолютно не целесообразно и вреднее некуда.

[lifestyl]

ЭКСТРАГИРОВАНИЕ МАСЛА.
Этот процесс не имеет ничего общего с сохранением полезных свойств подсолнечного масла... скорее суть его заключается в максимально эффективной переработке сырья, когда масло из семечки извлекается почти без остатка. А вот дальнейшая очистка (рафинация) масла делает его самым безопасным видом для использования в кулинарных целях.
Масло из семян не выдаливают, а "вытравливают" с помощью растворителя (бензиноподобного вещества): масло выходит из семечек и как бы "прилипает" к растворителю, после чего "обезжиренные" семечки (жмых) удаляют, а подсолнечное масло активно чистят от этого "бензина" - рафинируют.
А результат не так уж и плох. Если масло требуется для кулинарных целей - это действительно лучший вариант. Ведь тогда от масла требуется не вкусовые качества, а практические: чтобы не пенилось, не дымилось, содержало и вырабатывало минимум опасных соединений, при готовке на нем. Вот для таких целей и замачательно рафинированное масло! В этом и заключается его польза - не приносить вреда.

[lifestyl]

С жирами разобрались, теперь оценим витаминную составляющую. Которая, надо отметить, так же довольно не стабильна в любой разновидности подсолнечного масла.

Витамины "с этикетки" (разных масел): витамин Е 45 - 70 мг., витамин А ? мг., витамин К ? мг., витамин F ? мг.
И так разберем:
ВИТАМИН Е. Зачастую (а именно так должно быть) подсолнечное масло содержит колоссальное количество этого витамина: в 100 граммах более 200% от суточной потребности взрослого человека (45 - 70 мг). Подсолнечное масло славится его содержанием и это логично - изначально в сырой семечке токоферола заоблачно много. Но попадает ли он в том, неизменном виде, в ёмкость с витрины магазина?

Если чуточку озадачиться и посмотреть несколько этикеток разного подсолнечного масла, то можно сделать одно интерестное открытие: не на всех из них указывается наличие витамина Е! Справедливости ради уточняю - на маслах холодного отжима наличие этого витамина всегда указано.

[lifestyl]

ВИТАМИН А. Этот витамин всегда указывается в составе масел первого (холодного) отжима. К сожалению не указывается сколько его там: близко к сырым семечкам - 0,02 мг (что и так не очень много, 1% от суточной потребности) или вообще "следы".

Содержание витамина А, а вернее его провитамина, в подсолнечном масле носит скорее рекламный (популяризирующий) характер, нежели практичный (питательный). Наличие его даже в сухих семечках весьма незначительно, не говоря уже о исходном продукте. Возможно производители самостоятельно сильно обогащают подсолнечное масло этим витамином (это возможно, так как он жирорастворимый), но конкретными данными мы не владеем и можем только догадываться.

Кстати, витамин А иногда присутствует и в рафинированном масле в виде провитамина бета-каротина. Добавляют его туда в качестве натурального красителя. Дело в том, что после одного из этапов рафинации (осветления) масло может получится слишком безцветным, без характерной желтизны. Вот эту "золотитстость" и обеспечивает бета-каротин.

[lifestyl]

ВИТАМИН К. По умолчанию этот витамин может присутствовать только в холодноотжатом масле, так как имеет посредственную устойчивость к нагреву, а к тому же его содержание в масле не велико. Мне пришлось встретить его на этикетке, лишь в одном виде высокоолеинового масла. На других бутылках о его наличии умалчивается и предположительно в них этот витамин не сохранен.

Примечательно, что на импортных бутылках, даже с рафинированным подсолнечным маслом, витамин К есть в наличии, а на отечественных - нет.(((((

[lifestyl]

ВИТАМИН F. Зачастую на этикетках бутылок с холодноотжатым маслом указывается витамин F. В действительности это своеобразный трюк производителя, подобный указанию отсутствия холестерина в масле (ниединый продукт растительного происхождения не может содержать холестерин). Витамин F - это ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав абсолютно любого растительного масла.

[lifestyl]

Подведем итоги по витаминам: рафинированное масло содержит витамин Е (скорее всего синтетический) и возможно витамин А (в качестве красителя), холодного отжима - витамин Е (скорее натуральный) и незначительное содержание витамина А и К (теоретически).

[lifestyl]

Масла разобрали, если есть вопросы или какие-то новые данные, будем рады услышать))))

[DiLS]

Масло расторопши является уникальным диетическим продуктом, а также эффективным средством для профилактики многих заболеваний. В нем содержится особый компонент – силибинин, который укрепляет и регенерирует клетки печени. Масло нейтрализует вред, наносимый организму алкоголем, токсичными веществами и свободными радикалами, поэтому оно просто необходимо в наших условиях зараженной и отравленной воды, которая в первую очередь разрушает именно печень!
Имеет приятный запах и специфический вкус
СОСТАВ:
ненасыщенные жирные кислоты 87%:
линоленовая кислота 2% (Омега-3)
линолевая кислота 62% (Омега-6)
олеиновая кислота 23% (Омега-9)
насыщенные жирные кислоты 13%:
витамины: А, D, Е, F, K, В
минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, хром, селен, йод, бор
силибинин, каротиноиды, флавоноиды, ферменты, биогенные амины
МАСЛО РАСТОРОПШИ В КУЛИНАРИИ:
отличная заправка для салатов
можно сдабривать каши
используется в приготовлении супов
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ:
по 1 чайной ложке 3 раза в день после еды ежедневно в течение 1-2 месяцев
при кормлении кошек и собак рекомендуется добавлять в еду по 1 чайной ложке 1-2 раза в день
минимальный профилактический курс – 1 месяц
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
незаменимое средство при алкогольном поражении печени, гепатите, циррозе печени
полезно для лиц преклонного возраста при заболеваниях сердца и сосудов
помогает в излечении воспалительных заболеваний половой сферы (простатите, уретрите, эрозии шейки матки, геморрое)
благоприятно воздействует при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки
положительно при желчнокаменной болезни
показано при сахарном диабете
применяется при заболеваниях поджелудочной железы
повышает иммунитет организма
препятствуют старению организма и поддерживают его репродуктивные функции
способствует заживлению мелких ран, трещин
рекомендуется при аллергических заболеваниях кожи, ожогах, псориазе, красном плоском лишае, угрях и других дерматозах
является прекрасным питательным и увлажняющим средством для волос
способствует укреплению волос, предотвращает их выпадение и облысение

[DiLS]

Всем шикарного доброго и солнечного утра!!!!!!

[DiLS]

Соевое масло – это необыкновенно полезный продукт. Его компоненты положительно сказываются на здоровье всего организма. Сильной половине человечества он необходим для поддержания мужского здоровья, а женщинам рекомендуется во время беременности, так как способствует развитию плода. Кроме того, из всех масел соевое обладает самой высокой биологической активностью и усваивается организмом на 98%.
Имеет соломенно-желтый цвет, характерный запах и вкус
СОСТАВ:
ненасыщенные жирные кислоты 85%
линоленовая кислота 9% (Омега-3)
линолевая кислота 52% (Омега-6)
олеиновая кислота 24% (Омега-9)
насыщенные жирные кислоты 15%
витамины: Е1 (в 9 раз превосходит оливковое)
микроэлементы: калий, кальций, марганец, натрий, фосфор, углерод
СОЕВОЕ МАСЛО В КУЛИНАРИИ:
применяется для заправки холодных закусок, салатов, мяса
прекрасно подходит для жарки мяса, рыбы, картофеля, блюда получаются ароматными и приобретают аппетитную золотистую корочку
по применению соевое масло схоже с подсолнечным, оливковым и рапсовым
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ:
рекомендуемое среднесуточное потребление соевого масла - 1-2 ст. ложки
следует осторожно применять беременным и людям с аллергией на соевые продукты
минимальный профилактический курс – 6 месяцев
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
способствует нормальному течению беременности и развитию плода
предупреждает сердечно – сосудистые заболевания
применяется для лечения малокровия
применяется для профилактики почечных заболеваний
помогает бороться со стрессами
улучшает работу кишечника
как источник витамина E содействует накоплению витаминов A и D во внутренних органах
используется для профилактики онкологических заболеваний
повышает иммунитет и укрепляет жизненные силы
повышает потенцию, участвует в образовании мужского семени
улучшает обмен веществ
увлажняет, тонизирует и замедляет старение кожи, можно использовать только для нормальной и сухой кожи
применяется для ухода за волосами

[amani]

Купила конопляное масло))), жду рассказа про него

[DiLS]

Пожалуйста
Исследования показывают, что конопляное масло особенно эффективно действует на здоровье, поддерживая сердечно - сосудистую, эндокринную и иммунную системы в норме. Конопляное масло – это эффективное, полезное, вкусное лекарство от многих болезней!
Имеет запах сена с оттенком пряностей, а также тонкий пикантный привкус
СОСТАВ:
ненасыщенные жирные кислоты 92%:
линоленовая кислота 23% (Омега-3)
линолевая кислота 56% (Омега-6)
олеиновая кислота 13% (Омега-9)
витамины: А , B1, B2, B3, B6, C, D, E
минеральные вещества: кальций, магний, сера, калий, железо, цинк, фосфор
КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО В КУЛИНАРИИ:
отличная заправка для салатов
используется в приготовлении различной выпечки
идеально подходит к блюдам из картофеля
сделает незабываемым вкус пшенной и других каш
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ:
1 чайная ложка 2 раза в день после еды
ограничения по применению – отсутствуют
минимальный профилактический курс – 0,5 литра
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
рекомендуется как очищающее и укрепляющее средство
помогает при нарушении обмена веществ
эффективное средство при сильном кашле и туберкулезе легких
рекомендуется при рахите
улучшает лактацию у кормящих матерей
народная медицина рекомендует конопляное масло с солью, как хорошее глистогонное средство
обладает противоопухолевым действием
применяется при ожогах и нарывах
при радикулите маслом натирают больные суставы, которые затем утепляют
используется при ушибах, переломах, мастите, диатезах
укрепляет стенки капилляров и оказывает антикуперозное действие
предохраняет кожу от преждевременного старения
питает волосы, придает дополнительное сияние, объем и облегчает укладку

[amani]

Пожалуйста
Исследования показывают, что конопляное масло особенно эффективно действует на здоровье, поддерживая сердечно - сосудистую, эндокринную и иммунную системы в норме. Конопляное масло – это эффективное, полезное, вкусное лекарство от многих болезней!
Имеет запах сена с оттенком пряностей, а также тонкий пикантный привкус
СОСТАВ:
ненасыщенные жирные кислоты 92%:
линоленовая кислота 23% (Омега-3)
линолевая кислота 56% (Омега-6)
олеиновая кислота 13% (Омега-9)
витамины: А , B1, B2, B3, B6, C, D, E
минеральные вещества: кальций, магний, сера, калий, железо, цинк, фосфор
КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО В КУЛИНАРИИ:
отличная заправка для салатов
используется в приготовлении различной выпечки
идеально подходит к блюдам из картофеля
сделает незабываемым вкус пшенной и других каш
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ:
1 чайная ложка 2 раза в день после еды
ограничения по применению – отсутствуют
минимальный профилактический курс – 0,5 литра
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
рекомендуется как очищающее и укрепляющее средство
помогает при нарушении обмена веществ
эффективное средство при сильном кашле и туберкулезе легких
рекомендуется при рахите
улучшает лактацию у кормящих матерей
народная медицина рекомендует конопляное масло с солью, как хорошее глистогонное средство
обладает противоопухолевым действием
применяется при ожогах и нарывах
при радикулите маслом натирают больные суставы, которые затем утепляют
используется при ушибах, переломах, мастите, диатезах
укрепляет стенки капилляров и оказывает антикуперозное действие
предохраняет кожу от преждевременного старения
питает волосы, придает дополнительное сияние, объем и облегчает укладку

спасибо , после еды через сколько?

[DiLS]

спасибо , после еды через сколько?

Через 1,5-2 часа

[lifestyl]

Конопляное масло очень полезно для кожи, помогает при дряблости, растяжках на коже и прочих неровностей. )))))
Способ применения очень прост. После мытья нанести на проблемные зоны, интенсивно втереть.
Ну собственно и все.
Единственный небольшой минус- запах.
Поскольку средство натуральное и без ароматизаторов, то запах у него специфический, напоминает запах семечек.
Итог- подтянутая упругая кожа, сокращение растяжек до минимума и предотвращение новых, а благодаря удачно подобранному ароматному крему даже самый близкий человек не унюхает ничего плохого на вашей коже! Искренне советую всем женщинам!

[DiLS]

Тыквенное масло по составу витаминов и микроэлементов превосходит большинство растительных масел, а благодаря высокому содержанию цинка содержит неисчерпаемые запасы жизненной энергии. За свой богатый минеральный состав масло тыквы получило название «аптека в миниатюре». Тыквенное масло является неотъемлемой частью здорового питания.
Тыквенное масло – ароматное, с ореховыми нотками.Вкус масла настолько интенсивен, что всего нескольких капель достаточно для того, чтобы изменить вкус знакомых блюд.
СОСТАВ:
ненасыщенные жирные кислоты 85%
линолевая кислота 39% (Омега-6)
линоленовая кислота 14% (Омега-3)
олеиновая кислота 32% (Омега-9)
насыщенные жирные кислоты 15%
витамины: A, E, В1, В2, С, Р, F, К
минеральные вещества: железо, магний, селен, цинк и др. (всего 53 элемента)
ТЫКВЕННОЕ МАСЛО В КУЛИНАРИИ:
на базе масла с добавлением уксуса получаются прекрасные заправки для салатов
идеально подходит для заправки любой жареной рыбы, макаронных изделий
нельзя подвергать тепловой обработке, т.к. оно теряет вкусовые и полезные качества
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ:
ограничения по применению - отсутствуют
не рекомендуется к употреблению при сахарном диабете
минимальный профилактический курс – 6 месяцев
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
защищает печень
благотворно влияет на работу почек и мочевого пузыря нормализует деятельность предстательной железы
является профилактикой желчекаменной болезни, обладает сильным желчегонным действием
хорошо себя зарекомендовало в лечении глазных болезней, в том числе при близорукости, работе за компьютером
оказывает ранозаживляющее действие
лечит запоры, колиты, проктит, трещины прямой кишки
эффективно при язве желудка, двенадцатиперстной кишки
применяется для лечения дерматитов, диатезов, экзем, псориаза
излечивает кольпиты и эрозию шейки матки
защищает кожу от солнечных ожогов
рекомендуется для ухода за сухой, повреждённой и зрелой кожей
помогает избавиться от угрей, себореи и жирной перхоти
способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей
повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям
способствует выведению токсических веществ из организма
защищает организм от действия свободных радикалов и преждевременного старения
эффективно при катарах, воспалительных процессах в легких и дыхательных путях
помогает при лечении острого и хронического гастрита, изжоги
применяется как противоглистное средство
снижает уровень холестерина в крови
активно используется для улучшения состава крови
нормализует сперматогенез и овариальный цикл
используется для снятия болей и жжения при цистите
благотворно влияет на протекание беременности

[lifestyl]

Тыквенное масло, полезные свойства которого связаны с высоким уровнем содержания витаминов, следует включать в рацион также и во время авитаминоза.
Больше всего в этом масле витамина А, так называемого «витамина молодости».
Такое название он получил в связи с тем, что оказывает заживляющее воздействие на поражённые участки кожи и находит широкое применение в косметологии благодаря своим питательным свойствам. В тыквенных семенах также содержится витамин Е, который улучшает качества витамина А и усиливает его действие.

[lifestyl]

Противопоказания!!!!!!!!!
Тыквенное масло имеет при неправильном сочетании продуктов, употребляемых совместно с данным маслом. Совершенно противопоказано совмещать употребление тыквенного масла и кислых соков, особенно фруктовых. Не сочетается тыквенное масло с ржаным хлебом. Возможно, подобное сочетание вполне нормально при употреблении подсолнечного масла, а тыквенное масло имеет свои противопоказания при употреблении продуктов, содержащих кислоту.