Цитата Допис від Franya Переглянути допис
И соль на этом же этапе

А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим
Про соль - ооочень спорно! У меня есть рецепт теста (не хлеб), где свежие дрожжи растираются именно с солью!!! И моя бабушка 95 лет всегда тесто заводила именно растирая дрожжи с солью. А вот когда дрожжи (имеются ввиду свежие) контактируют с жиром напрямую, то проходят какие-то химреакции, которые угнетают молекулы дрожжей (я объясняю по-дилетантски), поэтому дрожжи всегда сначала разводят в жидкости и растирают в муке, а потом уже добавляют жир.

Про картошку верно, обожаю картофельный хлеб!

Рецепт обычного хлеба дала ниже.