Approved by Boberchuk ;)

[Эльфик]

ну что, сделала я ватрушки, с 12 штук осталось только 3, но глядишь и эти до утра не доживут. Муж любит ночью подъедать.
Честно, покупное дрожжевое тесто - такая фигня, нисколечки не подошло. По вкусу очень похоже на покупное слоеное тесто (брала ТМ "Геркулес").
Зато творога я в ватрушки не пожалела .
В следующий раз обязательно сама попробую тесто сделать!

[Brooke]

По тесту для жареных пирожков. Муж говорит, что обычно около 1,5 кг муки уходит на порцию (в само тесто + для раскатки, если необходимо).

[Таечка]

Здравствуйте!
Это ужасно, но я не знаю сколько муки идет в это тесто Я просто просеиваю кучу муки и потом добавляю ее постепенно в тесто.
Как определить "мягкость"... Когда тесто еще мягкое, но перестало липнуть к рукам - вот примерно таким оно должно быть. По ощущениям - как женская грудь, примерно
Добавляйте муку в тесто по частям, пробуйте, вымешивайте, еще добавляйте. В любом случае - это опыт.

Может девочки, которые делали по этому рецепту пирожки, подскажут. Может кто-то взвешивал?

У меня немного иной рецепт, но суть не в этом ) Обычно муки на стакан жидкости втрое больше. Как по мне, лучше не доложить муку, чем забить ею тесто.

[Оля_А]

ну что, сделала я ватрушки, с 12 штук осталось только 3, но глядишь и эти до утра не доживут. Муж любит ночью подъедать.
Честно, покупное дрожжевое тесто - такая фигня, нисколечки не подошло. По вкусу очень похоже на покупное слоеное тесто (брала ТМ "Геркулес").
Зато творога я в ватрушки не пожалела .
В следующий раз обязательно сама попробую тесто сделать!

Геркулес делает 2 вида слоеного теста: дрожжевое и бездрожжевое. Но это оба теста - слоеные. Для ватрушек надо простое дрожжевое тесто. Его надо покупать в отделах супермаркетов, где пекут свои пирожки . Такое тесто не замораживают. Я в Варусе иногда покупала- отличное тесто было.

[Эльфик]

Геркулес делает 2 вида слоеного теста: дрожжевое и бездрожжевое. Но это оба теста - слоеные. Для ватрушек надо простое дрожжевое тесто. Его надо покупать в отделах супермаркетов, где пекут свои пирожки . Такое тесто не замораживают. Я в Варусе иногда покупала- отличное тесто было.

спасибо, что объяснили. Не знала, что слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым.

[А л л а]

Сегодня приготовила Апельсиновый кекс http://kulinariya123.blogspot.com/2010/12/204.html и моих он не вдохновил.

[GALINA88]

Доброе утро.
Юля, подскажите, а у вас есть рецепт сметанника?

Ну или может подскажете, куда можно применить 900г. сметаны

[Таечка]

Доброе утро.
Юля, подскажите, а у вас есть рецепт сметанника?

Ну или может подскажете, куда можно применить 900г. сметаны

Я бы медовик испекла ) А сметану в крем. Её много надо. Хотя какая сметана, правда. Я крем только из жирной делаю, 30%

[Brooke]

Я бы медовик испекла ) А сметану в крем. Её много надо. Хотя какая сметана, правда. Я крем только из жирной делаю, 30%

Или кучерявый пинчер, там тоже сметаны много идет.

[Natali-na]

Или "Битое стекло", там правда грамм 600 наверное сметаны идет.

[Таечка]

Или "Битое стекло", там правда грамм 600 наверное сметаны идет.

Это самый лёгкий и быстрый вариант использования сметаны. А рецепт можно и увеличить )

[GALINA88]

Или кучерявый пинчер, там тоже сметаны много идет.

Спасибо за идею. Как-то даже в голову не пришло. Рецепт нашла в каталоге.

Или "Битое стекло", там правда грамм 600 наверное сметаны идет.

Если можно, дайте пожалуйста рецепт. Наверное лучше в личку.

[Эльфик]

Сегодня приготовила Апельсиновый кекс http://kulinariya123.blogspot.com/2010/12/204.html и моих он не вдохновил.

я себе даже в закладочках сохранила такой кекс. М-м-м, с маком и такой необычный. Хотя предчувствую, что старший ребзь не оценит из-за цедры. Делать без цедры - потеряется вся изюминка рецепта.
Хнык, у меня еще поломалась соковыжималка для цитрусовых. Так вроде работает, но когда придавливаешь чуть посильнее, перестает крутиться, мякоть остается на апельсине .

[Таечка]

я себе даже в закладочках сохранила такой кекс. М-м-м, с маком и такой необычный. Хотя предчувствую, что старший ребзь не оценит из-за цедры. Делать без цедры - потеряется вся изюминка рецепта.
Хнык, у меня еще поломалась соковыжималка для цитрусовых. Так вроде работает, но когда придавливаешь чуть посильнее, перестает крутиться, мякоть остается на апельсине .

Электрическая соковыжималка легко превращается в механическую ) Если только тонну апельсинов выжимать не надо )

[А л л а]

я себе даже в закладочках сохранила такой кекс. М-м-м, с маком и такой необычный. Хотя предчувствую, что старший ребзь не оценит из-за цедры. Делать без цедры - потеряется вся изюминка рецепта.
Хнык, у меня еще поломалась соковыжималка для цитрусовых. Так вроде работает, но когда придавливаешь чуть посильнее, перестает крутиться, мякоть остается на апельсине .

Мне он понравился, что в нем есть апельсин, зимой хочется выпечки с цитрусовыми.
Очень ароматный, но как на мой вкус он ещи и достаточно жирный. Думала, что апельсины сбалансируют вкус, но как на мой взгляд это не совсем получилось.

[Калерия]

есть два рецепта тортика на сгущенном молоке.
делала очень давно, помню только про сгущенку.
- 2 яйца + банка сгущенки + 1 стакан муки + 1 ч/л соды погаш.
и второй такой же по пропорциям, только + 100 г размягченного сливочного масла.
как полагаете, какой верный? если с маслом, поднимется ли?

[Vikktorian]

Юлия, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какой крем можно использовать для шоколадного торта (торт из Ваших рецептов). Торт получился бесподобный. Разрезала на 2 коржа и намазала шоколадной глазурью как и верх. Как для меня слишком много шоколада. Туда просится масляный крем. Есть ли у ВАс? Спасибо.

[Boberchuk]

У меня немного иной рецепт, но суть не в этом ) Обычно муки на стакан жидкости втрое больше. Как по мне, лучше не доложить муку, чем забить ею тесто.

Да, совершенно согласна. Лучше меньше муки положить, чем потом жевать жесткий пирожок.

Сегодня приготовила Апельсиновый кекс http://kulinariya123.blogspot.com/2010/12/204.html и моих он не вдохновил.

Дело вкуса, конечно. Значит, это не ваш вариант выпечки ))))

Доброе утро.
Юля, подскажите, а у вас есть рецепт сметанника?

Ну или может подскажете, куда можно применить 900г. сметаны

Сметанника нет, а вот о пинчере и "Битом стекле" уже рассказали. "Битое" я делаю по этому рецепту, вариантов этого торта много: с добавлением фруктов, на крекере, сахарном печенье и т.д.

есть два рецепта тортика на сгущенном молоке.
делала очень давно, помню только про сгущенку.
- 2 яйца + банка сгущенки + 1 стакан муки + 1 ч/л соды погаш.
и второй такой же по пропорциям, только + 100 г размягченного сливочного масла.
как полагаете, какой верный? если с маслом, поднимется ли?

С маслом вариант вкуснее, поднимется, конечно.

[Boberchuk]

Юлия, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какой крем можно использовать для шоколадного торта (торт из Ваших рецептов). Торт получился бесподобный. Разрезала на 2 коржа и намазала шоколадной глазурью как и верх. Как для меня слишком много шоколада. Туда просится масляный крем. Есть ли у ВАс? Спасибо.

Добрый вечер!
Для шоколадного торта чаще всего я использую масляный крем со сгущенкой, с добавлением несладкого какао и ванили. Мягкое сливочное масло взбивается, постепенно, ( по столовой ложке) добавляется сгущенное молоко. В конце взбивания добавляется ложка-две какао и ваниль.

Перед кремом коржи можно прослаивать, например, джемом или конфитюром, добавлять размороженные вишни и т.д.

Недавно одна из форумчанок рассказала, что к этому торту чудесно подошел заварной сметанный крем.

[Vikktorian]

Добрый вечер!
Для шоколадного торта чаще всего я использую масляный крем со сгущенкой, с добавлением несладкого какао и ванили. Мягкое сливочное масло взбивается, постепенно, ( по столовой ложке) добавляется сгущенное молоко. В конце взбивания добавляется ложка-две какао и ваниль.

Перед кремом коржи можно прослаивать, например, джемом или конфитюром, добавлять размороженные вишни и т.д.

Недавно одна из форумчанок рассказала, что к этому торту чудесно подошел заварной сметанный крем.

Спасибо