Чайный куст, пытаясь вырасти, регулярно выбрасывает почки с 3-4-мя молодыми листьями. Их называют «флеши», которые и служат основным исходным сырьем для дальнейших манипуляций с чайным листом. Если работников на чайной плантации достаточно – собирают самые мелкие, самые нежные флеши (размером от нескольких миллиметров до сантиметра), не давая листьям вырасти до более крупного размера. Так заготавливают потенциально самый дорогой чай, содержащий относительно мало клетчатки, много биологически активных и ароматических веществ. Именно такой чай наиболее пригоден для чайной церемонии. Его не стыдно показать специалисту, легко можно увидеть, как разворачивается чайный лист в прозрачной емкости.
Если же к сбору чая приобщить девственниц (а попросту – детей) – он почему-то становится еще дороже.
Если работников не так много – чайный лист успевает вырасти до более значительных размеров. Такой чай не относится к супердорогим, но и очень дешевым его назвать нельзя. Такой чайный лист также не стыдно показать перед публикой. Можно попробовать и во время проведения чайной церемонии.
Если же работники появляются на плантации от случая к случаю – чайный лист вырастает до очень крупных размеров. И на упаковке чая появляется надпись «крупнолистовой». Именно к такому чаю нас в свое время активно приучали. Это самый дешевый чай.
Bookmarks