А кто пробовал щи?

[бекки шарп]

Из чего их вообще делают? Я так понимаю, это что-то типа мясного супа с капустой (кислой?) И насколько оно вкусное получается.

Мне, конечно, самый лучший суп - это украинский борщ, но любопытство разбирает - из чего в России эти щи готовят. Это ж вроде как национальное блюдо, должно быть вкусным.

[бекки шарп]

Ой, промазала с разделом, хотела в Дом запостить.

[Снежная птица]

Свекровь готовит. Называет белые щи (теоретически, есть еще зеленые, суточные). Но на мой вкус это просто жирный борщ в которые не положили томат или свеклу . Но вкусно, особенно зимой, после работы

[Влад Малько]

Моя жена готовит бесподобные щи из кислой капусты - БОМБА !!!
Кто-то из звезд в Смаке Макаревича готовил. Мы даже книгу купили с рецептами из Смака.
Туда помимо квашеной тушеной капусты входят грибы и фасоль. Вкуснятина !!! Рецепт могу поискать...))

[бекки шарп]

Ага, понятно. Т.е. это что-то вроде капустного супа получается.

[бекки шарп]

Влад Малько, давайте рецепт
Будем доказывать, что лучше украинского борщика ничего вкуснее придумать невозможно

[Снежная птица]

у Похлебкина, кажется, есть описание разных щей, и довольно подробные

[бекки шарп]

Погуглить можно, конечно, мне вот сперва хотелось мнения "очевидцев" собрать, чтоб понять - стОит ли вообще возиться с приготовлением щей. Вкусные они или так себе.

Чувствую, что в приготовлении борща я уже достигла пика славы, пора что-то новенькое попробовать

[dara]

Так. Борщ и щи вещи абсолютно разные.

Щи это зимняя еда. Я хорошо помню как с прабабушкой за грибами ходили и она мне рассказывала как их правильно варить. и как какпусту квасить.

Рецептов великое множество, как и у борщей.

Но в традиционном наличие, квашеной капусты, пшена и кучи сушеных грибов обязательно.

[бекки шарп]

А я знаю только 4 рецепта борща:
1) украинский с мясом (самый вкусный и самый мой любимый, как моя бабушка варила);
2) постный с фасолью или с рыбой (опять же, как моя бабушка варила);
3) зеленый (этот не знаю откуда произошел);
4) польский (много буряка и без помидоров, но вобщем есть можно).

А почему щи - зимняя еда? Я зимой да и в другое время борщ с томатным соком варю - бомба. Так и щи можно летом варить

[Тильда]

А я хоть убейте не могу понять как варят и жарят кислую капусту....
Это что ж из нее в конечном счете получится.....

[бекки шарп]

А в вареники ж обжаривают кислую капусту, и ничего, вкусненько получается и не сильно она ужаривается.

[Тильда]

бекки, никогда в вареники не ложу кислую капусту, только тушу свежую, и домочадцы мои так делают.

Справедливости ради нужно сказать, что я и не пробовала той самой тушеной/жареной кислой капусты, может поэтому и не представляю.

[бекки шарп]

У меня бабушка украинская всегда зимой лепила вареники с кислой капустой. Сначала с луком обжаривается квашеная капуста, потом в вареники.
Я наоборот не представляю, как сырую капусту затолкать в вареники, это ж наверное и неудобно и невкусно.

[Тильда]

Я наоборот не представляю, как сырую капусту затолкать в вареники, это ж наверное и неудобно и невкусно.

О, потому что обратное блюдо не кушали))

P.S. Капусту кладу тушеную, не сырую

[dara]

Потому что квасят капусту на зиму.
Это я так думаю, но щи у меня прабабушка готовила только с осени. Почему уже не спросишь, царство ей небесное.

А я хоть убейте не могу понять как варят и жарят кислую капусту....

Вкуснотень. В православной кухне множество постных рецептов именно из квашеной капусты.

[бекки шарп]

Кстати, поляки тож квашеную капусту любят. Со свиной ногой подают. Галонка называется (нога).

[Тильда]

Так, уговорили.

Как начнется сезон кислой капусты попробую готовить.

[бекки шарп]

P.S. Капусту кладу тушеную, не сырую

Ааа, ну тушеную - другое дело. С тушеной должно быть вкусно, по-моему я даже пробовала.

[бекки шарп]

Так, уговорили.

Как начнется сезон кислой капусты попробую готовить.

Так можно и щас наверное немножко заквасить. В банку литровую напихать и через день-два - в холодильник.