КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[мама Эли]

Ого. А не слишком ли много уксуса? Раз в 5 меньше лью

Ну это на литр раствора, а не на всю банку, на вкус очень хороши и рецепт постоянно раздаю.

[Adelina]

Девочки,а кто закрывал мелкие зеленые помидорки под железную крышку? Поделитесь проверенным рецептиком.

[Dendnepr]

Девочки,а кто закрывал мелкие зеленые помидорки под железную крышку? Поделитесь проверенным рецептиком.

я мальчик но в этом году закрыл мелкие бурые по простому рецепту. шо получится - не знаю. потому тож послушаю-как раз угостили мелочью бледнорозовозеленой

[anazdeziya]

Девочки,а кто закрывал мелкие зеленые помидорки под железную крышку? Поделитесь проверенным рецептиком.

Закрывала зеленые помидоры с оооочень спелыми огурцами ( как салат)
и зеленые помидорки , надрезанные и напичканные зеленью. Насколько маленькие у вас?

[Миссис Версия]

Девочки,а кто закрывал мелкие зеленые помидорки под железную крышку? Поделитесь проверенным рецептиком.

А железная крышка принципиально?
Закрываю последние помидоры под капроновую, просто до нельзя
Помидорки в банку, проколов попку зубочисткой, в перемешку с чесноком и листьями сельдерея (пропорция вольная ), перчик острый, набор "травки засолочной"... Заливаю рассолом 70 гр соль/литр воды... И усе... в погреб или холодильник...
Через 2-3 недели достаём и...
У мну они долго не храняться...

[diveroni]

А железная крышка принципиально?
Закрываю последние помидоры под капроновую, просто до нельзя
Помидорки в банку, проколов попку зубочисткой, в перемешку с чесноком и листьями сельдерея (пропорция вольная ), перчик острый, набор "травки засолочной"... Заливаю рассолом 70 гр соль/литр воды... И усе... в погреб или холодильник...
Через 2-3 недели достаём и...
У мну они долго не храняться...

сделать и себе что-ли?))))))) так облизываетесь и не храните долго
я как-то сколько ни пробовала помидоры зелёные - ну как-то всё не то...
а сейчас просто морозом вымерзли кусты томатов, осталось много зелёных ягод. несколько баночек точно получится, т.к. боюсь, что и на подоконнике не вызреют, они даже еще весу не набрали и зелень сплошная...

[Света52]

сделать и себе что-ли?))))))) так облизываетесь и не храните долго
я как-то сколько ни пробовала помидоры зелёные - ну как-то всё не то...
а сейчас просто морозом вымерзли кусты томатов, осталось много зелёных ягод. несколько баночек точно получится, т.к. боюсь, что и на подоконнике не вызреют, они даже еще весу не набрали и зелень сплошная...

Если помидорки горчат, то ничего путнего не получится.

[L@ura]

Спасибо большое, ну а самое главное сколько атмосфер давления накачивали, до какой температуры нагревали и сколько минут после достижения нужной температуры выдерживали. У нас на все такие инструкции домашние написаны, чтоб не передержать мяско.

У меня другой автоклав , он сам всё накачивает. Довели до 120 гр, выдержали 45 мин и выключили. Но у нас свинина, курицу держала бы час не меньше. Посмотрите инструкцию к своему агрегату чтобы не ошибиться

[diveroni]

Если помидорки горчат, то ничего путнего не получится.

Света, я просто не в курсе, а они могут дойти до нужного состояния - или выкидывать сразу?

[Света52]

Света, я просто не в курсе, а они могут дойти до нужного состояния - или выкидывать сразу?

Маленькие сильно зеленые дойдут вряд ли, а вот покрупнее зеленые можно использовать или маленькие побелевшие.
Вообще я люблю помидоры молочной спелости и спелее, они как раз то, что надо. Ну или зеленые крупные, они уже набрали вес, но не набрали спелости и хоть будут не горькие. Помидоры это семейство пасленовых, а паслен горчит прилично, вот и помидор маленький такой же.

[Sunlia]

Девочки,а кто закрывал мелкие зеленые помидорки под железную крышку? Поделитесь проверенным рецептиком.

пишу свой;

Помидоры помыть и сделать надрез. Заложить морковь, нарезанную тонкими полуколечками и дольки чеснока в каждый помидорчик.
На дно 3-х литровой банки кладем укроп, хрен, сладкий перец и корень хрена я клала в этом году только сладкий перец). Банки стерилизую по 10 мин на круге над паром.
Заливаем кипятком 3 раза. На 4-й раз заливаем рассол.
Рассол - на 5 л воды 1 стакан соли
2 стакана уксуса
3 стакана сахара
стакан 200 гр
Закрываем прокипяченными крышками и закатываем. Укутываем в одеяло.

Мороки многовато, но получается вкусно и красиво

[Света52]

пишу свой;

Помидоры помыть и сделать надрез. Заложить морковь, нарезанную тонкими полуколечками и дольки чеснока в каждый помидорчик.
На дно 3-х литровой банки кладем укроп, хрен, сладкий перец и корень хрена я клала в этом году только сладкий перец). Банки стерилизую по 10 мин на круге над паром.
Заливаем кипятком 3 раза. На 4-й раз заливаем рассол.
Рассол - на 5 л воды 1 стакан соли
2 стакана уксуса
3 стакана сахара
стакан 200 гр
Закрываем прокипяченными крышками и закатываем. Укутываем в одеяло.

Мороки многовато, но получается вкусно и красиво

Все то же самое, только заливаю рассолом на 2й раз. Мороки вдвое меньше.

[Sunlia]

Все то же самое, только заливаю рассолом на 2й раз. Мороки вдвое меньше.

Не, ну это понятно)) Я тоже не заливаю 4 раза. Но рецепт такой

[Boberchuk]

сделать и себе что-ли?))))))) так облизываетесь и не храните долго
я как-то сколько ни пробовала помидоры зелёные - ну как-то всё не то...
а сейчас просто морозом вымерзли кусты томатов, осталось много зелёных ягод. несколько баночек точно получится, т.к. боюсь, что и на подоконнике не вызреют, они даже еще весу не набрали и зелень сплошная...

Если уложить зеленые помидоры, а между ними выложить спелые, то зеленые достаточно быстро начнут краснеть. Не знаю, как это работает, но факт.

[Dendnepr]

пишу свой;

Помидоры помыть и сделать надрез. Заложить морковь, нарезанную тонкими полуколечками и дольки чеснока в каждый помидорчик.

да не-мелкие помидорчики хрен нафаршируешь

[Sunlia]

да не-мелкие помидорчики хрен нафаршируешь

главное набраться терпения и словить мужа)))))) Мы банок 10 нафаршировали в 4 руки

[diveroni]

Если уложить зеленые помидоры, а между ними выложить спелые, то зеленые достаточно быстро начнут краснеть. Не знаю, как это работает, но факт.

ух ты , спасибо, надо попробовать

[Dendnepr]

главное набраться терпения и словить мужа)))))) Мы банок 10 нафаршировали в 4 руки

я помню мы макароны фаршировали.....

[Миссис Версия]

Если уложить зеленые помидоры, а между ними выложить спелые, то зеленые достаточно быстро начнут краснеть. Не знаю, как это работает, но факт.

Ой, а я еще заметила, что если рассол кипящим залить, то зеленые после остывания, становятся -- молочной спелости

[мама Эли]

У меня другой автоклав , он сам всё накачивает. Довели до 120 гр, выдержали 45 мин и выключили. Но у нас свинина, курицу держала бы час не меньше. Посмотрите инструкцию к своему агрегату чтобы не ошибиться

Спасибо, куриное мясо нежнее в автоклаве готовиться быстрее, думаю не больше 30 минут наверное